La torta di crepes si rivela una preparazione estremamente versatile, capace di adattarsi a innumerevoli varianti di gusto grazie alla sua composizione a strati di soffici crepes alternate a creme golose. Che si opti per crepes neutre, aromatizzate alla vaniglia, al caffè o al cacao, il ventaglio di possibilità per la farcitura è pressoché illimitato: crema al limone, al caffè, alla vaniglia, al latte, chantilly, pasticcera, zabaione, cioccolato, cocco, e chi più ne ha più ne metta. Questa ricetta propone un abbinamento irresistibile: crema al caffè e crema 100% pistacchio, un connubio di sapori che delizia il palato. Per i più golosi, si può aggiungere uno strato di crema al cioccolato per un'esperienza ancora più intensa.
Crepes al Pistacchio Senza Bilancia: Una Ricetta Semplice e Veloce
A volte, la voglia di crepes a colazione si scontra con la pigrizia di dover misurare gli ingredienti. Questa ricetta risolve il problema, offrendo crepes al pistacchio deliziose, morbide e farcite con abbondante crema spalmabile al pistacchio Bacco, senza l'uso della bilancia.
Ingredienti:
- 40 g farina 00
- 25 g farina di pistacchi (facoltativa)
- 1 uovo
- 125 ml latte
- 1 pizzico di sale
- 4 cucchiai crema spalmabile al pistacchio
- Granella di pistacchi q.b.
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Preparare la pastella mescolando l'uovo con il latte e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente la farina bianca e, se disponibile, la farina di pistacchi.
- Scaldare una padella antiaderente a bordi bassi. Ungerla leggermente con burro fuso o olio, rimuovendo l'eccesso con un tovagliolo.
- Versare un piccolo mestolo di impasto nella padella calda e cuocere la crepe fino a quando i bordi si staccano e si formano delle bolle. Girare la crepe e cuocere per pochi secondi sull'altro lato.
- Farcire ogni crepe con abbondante crema spalmabile al pistacchio e piegarla a piacere.
- Decorare con granella di pistacchi e una spolverata di zucchero a velo.
Torta di Crepes al Tiramisù: Un'Alternativa Golosa e Innovativa
La torta di crepes al tiramisù rappresenta una rivisitazione originale del classico dolce italiano, un'esperienza gustativa sorprendente e appagante. La combinazione delle consistenze delle crepes e della crema al caffè crea un'armonia perfetta.
Ricetta Light: Torta di Crepes con Farine Integrali e Dolcificanti Naturali
Questa variante della torta di crepes è pensata per chi desidera un dessert più leggero e salutare, senza rinunciare al gusto. La ricetta prevede l'utilizzo di farine integrali e dolcificanti naturali, eliminando zucchero, farina bianca e burro.
Ingredienti per 12 crepes:
- 90 g farina integrale
- 90 g farina di riso
- 2 uova
- 60 g purea di mele (o un uovo medio intero)
- 90 g albume
- 360 g latte di soia
- 20 g miele
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o un baccello di vaniglia o qualche goccia di fitdrops)
Per la crema al caffè:
- 300 g yogurt greco 5%
- 2-3 g caffè solubile
- q.b. estratto di vaniglia (o 1/2 gocce di fitdrops)
- 2 cucchiaini eritritolo (o q.b. in base ai propri gusti)
Extra:
- q.b. crema 100% pistacchio
Procedimento:
- Setacciare la farina integrale e la farina di riso in un recipiente capiente.
- A parte, sbattere le uova con l'estratto di vaniglia, la purea di mele, l'albume, il miele e il latte di soia.
- Unire gli ingredienti liquidi ai solidi e mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Riscaldare a fiamma alta una padella antiaderente da 16 cm di diametro, quindi versare l'impasto q.b., abbassare la fiamma e lasciar cuocere.
- Quando i bordi si saranno leggermente alzati, girare la crepes dall'altro lato ed ultimare la cottura anche per qualche secondo. Procedere così fino a fine impasto (circa 12 crepes).
- Una volta cotte tutte le crepes e messe a raffreddare, preparare la crema. Unire in una tazza tutti gli ingredienti e mescolare energicamente fino ad ottenere una crema liscia, corposa e cremosa. Dolcificare a piacere.
- Per assemblare la torta, adagiare la prima crepe su un piatto da portata, aggiungere un cucchiaio abbondante di crema al caffè ed un cucchiaino di crema 100% pistacchi.
- Sovrapporre la seconda crepe e ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Ricoprire la superficie con la crema al caffè e decorare a piacimento con cacao amaro, chicchi di caffè, scaglie di fondente, pistacchi interi o in granella, crema di pistacchi, ecc.
- Mettere la torta in frigorifero a riposare per almeno 4 ore (meglio se preparata la mattina per la sera o lasciata in frigorifero tutta la notte).
Sostituzioni:
- La purea di mele può essere sostituita con purea di pere, banana schiacciata o un uovo.
- Il latte di soia può essere sostituito con qualsiasi altro latte vegetale o vaccino.
- L'eritritolo può essere sostituito con zucchero di canna, zucchero di cocco, miele o altri dolcificanti naturali.
Consigli e Varianti
- Per un tocco più intenso di pistacchio, aggiungere un cucchiaino di pasta di pistacchi all'impasto delle crepes.
- Per una versione vegana, sostituire le uova con un sostituto vegetale e utilizzare latte vegetale.
- La torta di crepes può essere arricchita con frutta fresca, come fragole, lamponi o banana a fettine.
- Per una presentazione più elegante, tagliare le crepes a spicchi e disporle a raggiera sul piatto da portata.
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