L'idea di questa torta di banane mi è venuta perché in casa avevo un bel po’ di banane mature ma non avevo voglia di preparare il solito banana bread o la classica torta di banane. E così mi sono ispirata alla torta di mele light o torta di mele invisibile, una torta che mi piace moltissimo perché viene preparata con tante mele e poco impasto. Devo dire che questa variante con le banane è davvero strepitosa perché all’interno è ancora più cremosa! La torta di banane è un dolce estremamente soffice facilissimo da preparare, specie se vi avanzano delle banane troppo mature.
Perché Scegliere Questa Ricetta?
Quale frutto è più gradevole e accogliente della banana, dolce e morbida, per una colazione o una merenda? Gusto e morbidezza dipendono però dal grado di maturazione. Molto dipende dal grado di maturazione… inevitabilmente le banane più dolci sono più mature. Il problema però è che le banane non possono essere conservate in frigo e, soprattutto quando fa caldo, vanno velocemente oltre la maturazione annerendo. Cosa fare quindi quando sono troppo mature e non si ha voglia di mangiarle nature? Questa ricetta è un'ottima soluzione anti-spreco per utilizzare le banane mature, trasformandole in un dolce delizioso e perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- 3 Uova medie
- 150 g di zucchero semolato (o di canna, integrale)
- 3 Banane mature (330 g di polpa circa)
- 300 g di farina per dolci (o farina di riso)
- 120 g di burro (o 100 g di olio di semi)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 Limone non trattato (buccia e succo di 1/2 limone)
- Facoltativo: gocce di cioccolato, noci tritate, cannella, miele, sciroppo d’acero
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Preparazione delle Banane: Sbucciate le banane ed eliminate i filamenti. Schiacciate 2 delle 3 banane con una forchetta, dovete ottenere 200-220 g di polpa e aggiungete il succo di mezzo limone per evitare che le banane anneriscano e mescolate. La banana restante tagliatela a fette sottili per la lunghezza e distribuitele sulla superficie. Versatele nel mixer 3 e frullare per ottenere una crema priva di grumi. Aggiungere le banane schiacciate dopo averle schiacciate con l’aiuto di una forchetta.
Preparazione dell'Impasto (con il Bimby):
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- Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, la vaniglia, la polpa di banana, l’olio o il burro fuso poi aggiungete la farina, e il lievito per dolci. Azionate 30 secondi velocità 4.
Preparazione dell'Impasto (a mano o con planetaria o sbattitore):
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la vaniglia e iniziate a montare.
- Quando le uova sono ben montate aggiungete la polpa di banane (200-220 g circa) e la buccia di limone grattugiata o 1 cucchiaino di pasta di limoni e continuate a montare.
- Aggiungete la farina e continuate a mescolare. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito.
- Quando la farina è incorporata aggiungete il burro fuso.
- Ed in ultimo aggiungete il lievito e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Cottura:
- Trasferite l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato di 24 cm di diametro. Con un cucchiaio, distribuire l’impasto sulla teglia del forno ricoperta di carta da forno in modo.
- Tagliate la banana restante a fette sottili per la lunghezza e distribuitele sulla superficie.
- Infornate in forno già caldo a 180 °C per 40-50 minuti circa. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino (se infilzandolo al centro della torta di banane esce asciutto è cotta). Infornare avendo preriscaldato a 180°.
Raffreddamento:
- Lascia raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia.
Consigli Utili per una Torta Perfetta
- Banane Mature: Usa banane molto mature, con la buccia che inizia a diventare marrone. Più sono mature, più saranno dolci e aromatiche, il che significa che daranno un sapore intenso alla torta senza bisogno di troppa aggiunta di zucchero.
- Mescolare Delicatamente: Quando incorpori la farina al composto, mescola delicatamente e solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.
- Varianti Golose: Se vuoi dare un sapore ancora più ricco alla tua torta, puoi aggiungere ingredienti come gocce di cioccolato, noci tritate, o un pizzico di cannella.
- Dolcezza Naturale: Se preferisci una dolcezza naturale, puoi sostituire parte dello zucchero con del miele o dello sciroppo d’acero.
- Cottura Uniforme: La torta deve cuocere in modo uniforme, quindi cerca di non aprire il forno nei primi 20-25 minuti di cottura. Una volta passata la metà del tempo di cottura, puoi fare la prova stecchino.
- Raffreddamento Adeguato: È importante far raffreddare la torta per almeno 10-15 minuti prima di sformarla, per evitare che si rompa.
Presentazione e Accompagnamenti
- Semplice Eleganza: Puoi semplicemente spolverarla con un po’ di zucchero a velo per un tocco leggero e delicato. Il bianco dello zucchero a velo contrasta piacevolmente con il colore dorato della torta, rendendola visivamente invitante.
- Servizio Ricco: Per un servizio più ricco, puoi accompagnare la torta con una pallina di gelato alla vaniglia o al cioccolato. Il gelato crea un bel contrasto tra il caldo della torta e il freddo del gelato, rendendo il dolce ancora più goloso.
- Tocco Rustico: Se preferisci un tocco più rustico e naturale, puoi servire la torta con una spruzzata di noci tritate o mandorle tostate sopra.
- Merenda Perfetta: Aggiungi magari una tazza di tè o caffè accanto, per una merenda perfetta, soprattutto nei pomeriggi freddi.
- Presentazione Divertente: Un’idea divertente è tagliare la torta in piccoli quadratini o rettangoli e servirli su un’alzatina o in piccoli piattini singoli. Ogni porzione può essere decorata con una fettina di banana, qualche goccia di cioccolato fuso o un ciuffetto di panna montata.
- Accompagnamento Fresco: Puoi anche arricchire il piatto con una piccola insalata di frutta accanto, magari a base di fragole, frutti di bosco o fette di arancia, che aggiungono freschezza e colore.
Conservazione
Questa torta si mantiene soffice per 2-3 giorni, ma se vuoi, puoi avvolgerla bene in pellicola trasparente e congelarla.
Valore Nutritivo e Benefici
E non si tratta solo di gusto. Questo frutto ha innumerevoli di proprietà, tra cui una discreta quantità di carboidrati, fibre, vitamina C e potassio. Altre vitamine che troviamo nella Banana sono la vitamina A, B1, B2, PP e oltre al potassio contiene calcio, fosforo e ferro. La torta è ottima per la colazione e l’ideale per una merenda. Squisita consumata con una tazza di latte tiepido, che sia di vaccina o vegetale. Questa ricetta è adatta per una merenda del pomeriggio, soprattutto se si è fatto del movimento o attività sportiva. Ed è l’ideale se abbinata ad una bevanda come un bicchiere di latte. Una ricetta - quella del dolce con banana matura e yogurt - dal valore nutritivo più ricco vista da presenza della proteina dello yogurt e leggermente più impegnativa nella digestione.
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Alternative e Variazioni
- Banana Bread: Se preferite una consistenza più simile al pane, potete trasformare questa ricetta in un banana bread.
- Torta Vegana: Se volete preparare un banana bread vegano (senza uova e senza burro) potete sostituire i 100 gr di burro con latte di mandorle o bevanda vegetale a scelta.
- Torta a Forma di Banana: Se volete far felici i vostri bambini vi consigliamo di realizzare la torta a forma di banana, così da richiamare l’ingrediente principale. Usate una normale tortiera rotonda per il vostro impasto e poi, quando la torta sarà fredda modellatela con un coltello per impostare la forma al dolce. Poi, per decorare il tutto, usate della pasta di zucchero di colore giallo e sbizzarritevi con piccoli dettagli creativi.
- Ciambellone con Banane Mature: Il ciambellone con banane mature è veramente adatto ad ogni occasione: colazione, spuntino della mattina, merenda.
Idee Anti-Spreco con Banane Mature
Cosa altro fare con la banana matura avanzata?
- Marmellata di Banane Mature: Un tempo diffusa nei negozi e nella grande distribuzione, la marmellata di banane oggi è difficile da trovare. Il consiglio, quindi, è di prepararla in casa, soprattutto quando si hanno a disposizione banane ormai troppo mature per essere consumate e altrimenti destinate alla spazzatura. La marmellata di banane mature si prepara semplicemente e velocemente in qualsiasi giorno dell'anno. Ed è ottima (e benefica per la salute) soprattutto se si ha l'attenzione di utilizzare una piccola dose di zucchero. Diversamente può risultare troppo dolce, stucchevole. In quel caso, va tenuto presente che la conservazione ha tempi piuttosto stretti. Va tenuta in frigorifero e consumata nell'arco di una settimana o due. Non di più. Travasare in un barattolo della giusta dimensione, preventivamente sterilizzato, chiudere e capovolgere perché si crei il vuoto d'aria all'interno. La marmellata di banane mature è adatta ad essere consumata a colazione, con una fetta di pane, una fetta biscottata, un pancake. E' anche adatta a farcire una torta o ad accompagnare, per addolcirne il gusto, una macedonia.
- Smoothie con la Banana Matura: Cosa c'è di più semplice per darsi una buona carica di energia (e di valori nutritivi) oltre che una svolta antispreco?
- Banana Milk: Più facile e veloce di quanto si possa immaginare. Mettere nel frullatore 1 o 2 banane mature con acqua o latte vegetale a seconda dei gusti. La cannella aggiunta alla fine può dare un tocco diverso e gradevole.
- Porridge: La banana matura rende più cremoso e dolce il porridge, qualsiasi siano i fiocchi scelti. Si prepara la sera prima a freddo o si scalda al momento, pochi minuti in un pentolino.
- Budino con Semi di Chia e Latte Vegetale: Semplicissimo e buono, si prepara qualche ora prima del consumo (meglio la sera prima) per dare modo ai semi di chia immersi nel latte di gonfiarsi e rendere il tutto gelatinoso e compatto. E’ un attimo.
Banane Mature: Un Mito da Sfatare
Si possono mangiare o vanno buttate? Si tratta di un fenomeno dovuto alla formazione di etilene, cosa che deteriora i pigmenti gialli della buccia. Ma è solo una questione estetica. Per chi deve consumarla, la banana più matura presenta maggiori benefici di quando è più acerba. Come una maggior digeribilità e valori nutritivi, come i sali minerali, moltiplicati.
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