I dolci fatti in casa rappresentano un piacere genuino, realizzati con ingredienti semplici e senza l'aggiunta di conservanti o additivi. Spesso, in cucina, ci si ritrova con ingredienti avanzati che rischiano di essere sprecati. Questo articolo esplora diverse ricette per la torta di amarena, un dolce versatile e delizioso, perfetto per utilizzare sciroppo di amarena avanzato o per celebrare la stagione delle ciliegie.
Torta di Amarena con Sciroppo Avanzato: Ricetta Facile e Veloce
Questa ricetta è ideale per utilizzare lo sciroppo di amarene che spesso rimane nel barattolo dopo aver consumato le amarene sciroppate, usate per guarnire dolci come le zeppole.
Ingredienti:
- 210 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- 70 gr di olio di semi
- 80 ml di latte
- 70 gr di sciroppo di amarene
- 1 bustina di lievito
- 1 pz di sale
Procedimento:
- Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire al composto l'olio, il latte, lo sciroppo di amarene e un pizzico di sale, continuando a mescolare.
- Aggiungere poco alla volta la farina setacciata e il lievito.
- Montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Versare il composto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
La torta può essere decorata con crema pasticcera, panna montata o semplicemente con zucchero a velo.
Torta di Amarena Fabbri: Un Omaggio alla Tradizione Italiana
Fabbri 1905 è un'azienda italiana con una lunga storia nella produzione di amarene e altri prodotti dolciari. La loro torta di amarena è un classico, realizzato con ingredienti di alta qualità e una ricetta tradizionale.
Ingredienti:
- 500 g farina
- 200 g burro
- 200 g zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- Scorza di 1 limone
Per la crema pasticciera:
- 400 ml latte
- 100 ml panna
- 4 tuorli
- 150 g zucchero
- 40 g amido di mais
- 1 baccello vaniglia
- 250 g Amarena Fabbri sgocciolata
- Zucchero a velo, q.b.
Preparazione:
- Impastare tutti gli ingredienti per la base in una ciotola fino ad ottenere un panetto; avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per mezz’ora.
- In un pentolino scaldare latte e panna con i semi di vaniglia estratti dal baccello e il baccello vuoto.
- In un altro pentolino sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere l’amido di mais.
- Stemperare le uova con un po’ di latte caldo, da cui avrete estratto il baccello quindi aggiungere tutto il latte rimanente e portare il pentolino sul fuoco: cuocere la crema a fuoco moderato, sempre mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa.
- Versare la crema in un contenitore, coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo fino a raffreddamento.
- Con metà impasto creare un disco spesso 5 mm con un mattarello, adagiarlo sul fondo dello stampo, precedentemente imburrato e infarinato, e sui bordi. Bucherellare la pasta con una forchetta.
- Versare la crema pasticciera livellandola all’interno del guscio per creare uno strato uniforme e su di essa adagiare i frutti di Amarena Fabbri.
- Creare il 2° disco da 5 mm dal resto dell’impasto e adagiarlo sulla torta; chiudere bene pressando con le dita o una posata.
- Cuocere in forno a 170 °C per circa 50 min. o fino a quando non sarà dorata in superficie.
Torta Paradiso Spagnola con Amarene: Un'Innovazione Golosa
La torta paradiso spagnola è una variante della classica torta paradiso, arricchita con crema al latte e amarene sciroppate. L'ispirazione deriva dal gelato gusto spagnola affogato all’amarena, creando un dolce unico e irresistibile.
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Questa torta si conserva in frigorifero per diversi giorni, mantenendo la sua morbidezza e umidità.
Torta di Mele e Amarene: Un Matrimonio di Sapori
Questa torta nasce dall'esigenza di utilizzare il succo di amarena avanzato, combinando la dolcezza delle mele con il sapore intenso delle amarene.
Preparazione:
- Infornare la torta di mele e amarene a 170° per circa 40-50 minuti.
- Lasciare raffreddare e servire la torta di mele con del succo di amarene.
Torta con Amarene Sciroppate: Soffice e Irresistibile
Questa torta è un'esplosione di gusto, grazie alla presenza delle amarene sciroppate nell'impasto. Lo sciroppo dona umidità e morbidezza, creando un dolce perfetto per la colazione, la merenda o come dessert.
Ingredienti:
- 4 Uova
- 180 g Zucchero
- 120 ml Olio di semi di girasole
- 100 ml Latte (a temperatura ambiente)
- 300 g Farina 00
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 230 g Amarene con sciroppo (dello sciroppo usane la metà)
Preparazione:
- Metti uova e zucchero in una ciotola, lavora il tutto con le fruste elettriche fino ad avere il composto gonfio e spumoso. Versa l’olio a filo e continua a montare con le fruste al minimo. Versa il latte e gira il tutto con un cucchiaio.
- Aggiungi ora la farina con il lievito setacciati, mescola per bene con un cucchiaio fino ad avere una pastella liscia senza grumi.
- Versa l’impasto in uno stampo per ciambellone, metti sopra la metà dello sciroppo contenuto nel vasetto delle amarene, metti sopra l’impasto anche le amarene. Con una forchetta smuovi la parte sopra dell’impasto solo per amalgamare un poco lo sciroppo ed inforna subito in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
- Una volta cotta la torta, lasciala freddare nel suo stampo. Una volta freddata se le amarene sono scese sul fondo, basterà capovolgere la torta, metti a piacere sopra dello zucchero a velo, solo al momento di servirla.
Consigli:
- Puoi sostituire il latte con dello yogurt fresco.
- Una volta fatta si mantiene per circa 5 giorni coperta con la pellicola o sotto una campana per dolci.
Torta di Ciliegie e Amarene: Un Classico Casalingo
La torta di ciliegie e amarene è un dolce semplice, soffice e delizioso, perfetto per la colazione o la merenda. Si realizza con ingredienti comuni e un procedimento facile e veloce.
Ingredienti:
- 350 g farina 00
- 160 g zucchero (+ 1 cucchiaio per la superficie)
- 3 uova (170 g circa)
- 180 g olio di semi di arachide
- 150 g latte
- 10 g lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 150 g ciliegie
- qb amarene sciroppate
Preparazione:
- Per preparare la torta di ciliegie e amarene per prima cosa mettete la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola capiente e mescolate.
- Aggiungete, mescolando, l’olio di semi, le uova, il latte e la vanillina, fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
- Lavate le ciliegie. Tagliatele a metà e tenetele da parte.
- Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo da 22 cm.
- Versate metà impasto nello stampo, aggiungete una parte di ciliegie tagliate a metà e qualche amarena ben sgocciolata.
- Aggiungete anche l’impasto rimasto. Cuocete in forno statico a 180° per circa 65-70 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno e verificando la cottura con uno stecchino.
- Sfornate la torta di ciliegie e amarene, fate raffreddare e servite.
La torta di ciliegie e amarene si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco.
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Torta Fredda all'Amarena: Un Dessert Estivo Senza Cottura
La torta fredda all'amarena è un dolce senza cottura, ideale per l'estate. Facile e veloce da preparare, è perfetta come dessert a fine pasto.
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