La torta delle rose è un dolce lievitato di grande effetto, sia per il gusto che per la presentazione. Si tratta di un insieme di soffici "roselline" di pasta brioche, facili da staccare e da gustare. La ricetta che presentiamo è ispirata alla versione proposta da Benedetta Parodi nella sua rubrica di cucina "Pronto e postato" su Real Time, arricchita da un tocco speciale: la cannella.
Un Classico Rivisitato da Benedetta Parodi
La torta delle rose è un dolce tradizionale che ha radici antiche. Benedetta Parodi, con la sua consueta semplicità e creatività, ne ha proposto una versione golosa e profumata, perfetta per la colazione, la merenda o un'occasione speciale come la festa della mamma. La sua ricetta, tratta dalla trasmissione "I menù di Benedetta", ha riscosso un grande successo per la sua sofficità e il suo sapore irresistibile.
Ingredienti e Preparazione: Un'Analisi Dettagliata
La preparazione della torta delle rose richiede un po' di tempo, soprattutto per la lievitazione, ma il risultato finale ripaga ampiamente l'attesa. Ecco i passaggi fondamentali per realizzare questa delizia:
- L'Impasto: Iniziamo unendo in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, sale e zucchero. Il trucco per una lievitazione ottimale è scaldare leggermente il latte (non deve essere bollente) e sciogliervi il lievito di birra. In un'altra ciotola, sbattiamo le uova. Uniamo quindi il latte con il lievito alla farina, iniziando ad impastare. Aggiungiamo gradualmente il burro a pezzetti e le uova sbattute. Se l'impasto risulta troppo difficile da lavorare nella ciotola, possiamo trasferirlo su un tagliere e continuare ad impastare a mano. Aggiungiamo un goccino di olio. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, lo adagiamo in una ciotola, lo copriamo e lo lasciamo riposare per almeno un'ora, in modo che possa lievitare.
- La Farcia: Dopo la lievitazione, dividiamo l'impasto in due metà (ciascuna metà servirà per una torta). Stendiamo ciascuna metà in un rettangolo sottile. Spezzettiamo il burro e lo distribuiamo su tutta la superficie dell'impasto steso. Spolveriamo con zucchero di canna grezzo e cannella in polvere (quest'ultimo ingrediente è il tocco speciale di Benedetta Parodi).
- La Formatura delle Rose: Arrotoliamo l'impasto su se stesso, formando un cilindro. Tagliamo il cilindro in fette spesse circa 2-3 cm (otterremo circa 10-12 fette per ogni rotolo). Queste fette saranno le nostre "rose".
- La Cottura: Disponiamo le rose in una tortiera (preferibilmente a cerniera), precedentemente rivestita con carta forno. Lasciamo lievitare le rose, coperte, per un'altra ora. Trascorso questo tempo, inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o finché la torta non sarà dorata.
- Il Tocco Finale: Una volta cotta, lasciamo raffreddare leggermente la torta prima di sformarla. Possiamo glassarla con una semplice glassa di zucchero a velo e acqua, oppure spolverizzarla con zucchero a velo.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
La torta delle rose è un dolce molto versatile che si presta a diverse varianti. Al posto del burro, dello zucchero di canna e della cannella, possiamo utilizzare altri ripieni, come:
- Crema pasticcera: Per una torta ancora più golosa e ricca.
- Crema al limone: Per un tocco fresco e agrumato.
- Nutella: Un classico intramontabile, amato da grandi e piccini.
- Crema di ricotta: Per una versione più leggera e delicata.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- La Lievitazione: La lievitazione è fondamentale per la buona riuscita della torta delle rose. Assicuriamoci che il lievito sia fresco e che il latte sia tiepido (non bollente) per attivarlo correttamente.
- La Temperatura del Forno: La temperatura del forno è importante per una cottura uniforme. Controlliamo la torta durante la cottura e, se necessario, abbassiamo leggermente la temperatura per evitare che si bruci in superficie.
- La Conservazione: La torta delle rose si conserva bene per un paio di giorni a temperatura ambiente, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
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