La torta cremosa yogurt e ricotta è un dessert che unisce leggerezza e gusto in un connubio perfetto. Ideale per chi desidera concedersi una coccola senza eccedere con le calorie, questa torta è semplice da preparare e si presta a diverse varianti, adattandosi ai gusti e alle esigenze di tutti.
Un dolce leggero e versatile
Questa torta è perfetta per chi cerca un'alternativa più sana ai dolci tradizionali. La ricetta base, infatti, prevede l'utilizzo di yogurt e ricotta light, ingredienti che conferiscono cremosità e leggerezza al dolce. L'assenza di farina la rende adatta anche a chi soffre di celiachia, mentre l'utilizzo di dolcificante al posto dello zucchero permette di ridurre ulteriormente l'apporto calorico.
La ricetta base: ingredienti e preparazione
Ecco una delle possibili varianti della ricetta:
Ingredienti:
- 350 gr di yogurt bianco
- 250 gr di ricotta light
- 4 uova
- 40 gr di amido di mais
- 55 gr di dolcificante in polvere (o 110 gr di zucchero normale)
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
- 4-5 gocce di essenza al limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 170° in modalità statica.
- Foderare con carta forno una tortiera quadrata da 18 centimetri per lato (o ungerla e infarinarla con l'amido).
- In una ciotola capiente, lavorare con lo sbattitore uova e dolcificante (o zucchero) fino ad ottenere un composto spumoso.
- Incorporare l'amido e la ricotta, amalgamando con le fruste elettriche.
- Aggiungere lo yogurt e mescolare con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Grattugiare la scorza di un limone e unire qualche goccia di essenza per intensificarne l'aroma.
- Terminare con il lievito e versare l'impasto nello stampo.
- Cuocere in forno per circa 40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e soda al tatto.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e spolverare con zucchero a velo.
Varianti golose per tutti i gusti
La torta cremosa yogurt e ricotta si presta a numerose varianti, permettendo di personalizzare il dolce in base ai propri gusti e alla disponibilità degli ingredienti. Ecco alcune idee:
- Con i frutti di bosco: Aggiungere all'impasto frutti di bosco freschi o congelati, come lamponi, mirtilli o more, per un tocco di colore e sapore in più.
- Al cioccolato: Sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente e incorporarlo all'impasto per una versione più golosa e intensa.
- Con le mele: Tagliare a fettine sottili delle mele e disporle sulla superficie della torta prima di infornare, per un dolce dal sapore rustico e avvolgente.
- Al limone: Aumentare la quantità di scorza di limone grattugiata e aggiungere un cucchiaio di succo di limone all'impasto per un sapore più fresco e agrumato.
- Con la granella di nocciole: Spolverare la superficie della torta con granella di nocciole prima di infornare per un tocco croccante e aromatico.
Consigli per un risultato perfetto
- Per una torta ancora più cremosa, utilizzare yogurt greco intero.
- Se si utilizza lo zucchero al posto del dolcificante, è consigliabile ridurne leggermente la quantità, in quanto lo yogurt e la ricotta sono già naturalmente dolci.
- Per evitare che la torta si gonfi troppo in cottura, è importante non lavorare eccessivamente l'impasto.
- Per verificare la cottura, fare la prova dello stecchino: se inserito al centro della torta, deve uscire pulito.
- La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Torta ricotta, yogurt e limone: un'esplosione di freschezza
Un'altra variante molto apprezzata è la torta ricotta, yogurt e limone, un dolce che si distingue per la sua freschezza e il suo profumo inebriante. In questa versione, il limone è protagonista, sia nella scorza grattugiata che nel succo, che conferiscono alla torta un sapore vivace e aromatico.
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Ingredienti:
- 200 g di yogurt intero
- 180 g di zucchero
- 1 limone (scorza e succo)
- 130 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo vanigliato q.b.
- 3 uova
- 250 g di ricotta
Preparazione:
- Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
- Montare i tuorli con lo zucchero per 5 minuti.
- Unire la ricotta e lo yogurt bianco.
- Setacciare la farina e il lievito insieme e aggiungerli all'impasto, facendoli assorbire bene.
- Aggiungere il succo e la scorza del limone.
- Unire gli albumi all'impasto e mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versare l'impasto in una teglia quadrata 25 x 25 imburrata e infarinata.
- Infornare a 170° per 45 minuti.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e spolverare con zucchero a velo vanigliato.
Torta cremosa fragole, ricotta e yogurt: un inno alla primavera
Per celebrare la primavera e la sua frutta colorata, si può preparare la torta cremosa fragole, ricotta e yogurt, un dolce fresco e goloso che conquisterà tutti con il suo sapore delicato e la sua consistenza scioglievole.
Ingredienti:
- 250 g di farina (per intolleranti, utilizzare 150g di farina senza glutine e 100g di farina di riso)
- 200 g di zucchero
- 2 uova (circa 140g, se piccole usarne 3)
- 250 g di ricotta
- 350 g di fragole
- 1 yogurt magro alla frutta (125g, ad esempio ai mirtilli)
- 40 g di succo di limone
- 60 g di olio di semi
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- Lavare le fragole e tagliarle a cubetti (tenere da parte alcune fettine per decorare).
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la ricotta e amalgamare con le fruste.
- Aggiungere lo yogurt, l'olio e il succo di limone e mescolare.
- Incorporare la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente.
- Aggiungere le fragole a cubetti e mescolare.
- Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Decorare la superficie con le fettine di fragola.
- Infornare a 180° per circa 40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e soda al tatto.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.
Un dolce per ogni occasione
La torta cremosa yogurt e ricotta è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. Perfetta per la colazione, la merenda o il dessert, può essere servita liscia, con zucchero a velo, accompagnata da una coulis di frutti rossi o da una pallina di gelato. Grazie alla sua leggerezza e al suo gusto delicato, è un'ottima scelta per chi desidera concedersi un momento di dolcezza senza sensi di colpa.
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