Le marmellate e le confetture sono un ingrediente versatile e amato, perfette per farcire dolci, spalmate sul pane o fette biscottate per una colazione o merenda genuina. Mentre per legge si definisce "marmellata" una conserva a base di agrumi, e "confettura" tutte le altre, nell'uso comune il termine marmellata si estende a tutte le conserve di frutta. Esploriamo la deliziosa marmellata di feijoa, una confettura particolare e ricca di benefici.
Cos'è la Feijoa?
La Feijoa sellowiana (o acca sellowiana), conosciuta anche come "pineapple guava", è un arbusto sempreverde della famiglia delle Mirtacee. Originaria del Brasile, dell'Argentina e di alcune zone della Colombia, questa pianta subtropicale si adatta bene anche a temperature fino a -12 gradi. Introdotta nel Mediterraneo alla fine dell'800, ha trovato fortuna in Nuova Zelanda, California e Florida.
Caratteristiche e Proprietà
La feijoa è una piccola gemma naturale dalla forma curiosa e dal colore verde brillante. La sua polpa offre un sapore unico, una fusione di limone, mela e vaniglia, con una consistenza simile alla mela. Ma la feijoa non è solo buona, è anche ricca di proprietà benefiche:
- Ricca di Iodio: Sia il frutto che le foglie (essiccate, ottime per infusi e tisane) sono ricchi di iodio.
- Proprietà Antibatteriche e Antiossidanti: I semini contengono importanti proprietà antibatteriche e antiossidanti.
- Proprietà Lassative: Aiuta a prevenire il tumore al colon.
- Basso contenuto di colesterolo: Ideale per diete ipocaloriche.
Inoltre, anche i fiori sono commestibili e apprezzati nelle insalate per il loro sapore dolce e croccante.
Marmellata di Feijoa: Ricetta Semplice e Gustosa
La marmellata di feijoa è un modo eccellente per gustare questo frutto straordinario. È perfetta per arricchire la colazione, farcire torte e crostate, o come idea regalo originale. Ecco una ricetta base:
Leggi anche: Marmellata di fichi troppo liquida: soluzioni
Ingredienti:
- 1 kg di feijoa
- Zucchero (la quantità dipende dal peso della polpa)
- Succo di limone (quanto basta)
- (Facoltativo) 1 mela
- (Facoltativo) Rum (quanto basta)
- (Facoltativo) 1 bacca di vaniglia
Preparazione:
- Preparazione della frutta: Lavare e sbucciare i frutti di feijoa (o, in alternativa, prelevare la polpa con un cucchiaino). Tagliare la polpa a pezzi e pesarla. Aggiungere succo di limone per evitare che annerisca.
- Aggiunta degli ingredienti: In una casseruola, unire la polpa di feijoa, lo zucchero (in genere, si usa una proporzione di 2:1 tra frutta e zucchero, ma può variare a seconda dei gusti), e, se desiderato, la mela tagliata a dadini, un po' di rum e i semi di una bacca di vaniglia (insieme alla bacca stessa).
- Cottura: Cuocere a fuoco basso, coprendo la casseruola, fino a quando la marmellata non si sarà ristretta e avrà raggiunto la consistenza desiderata, mescolando frequentemente. Durante la cottura, rimuovere la schiuma che si forma in superficie.
- Frullare (opzionale): Per una consistenza più liscia, frullare la marmellata con un frullatore a immersione dopo circa 30 minuti di cottura.
- Invasamento: Versare la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati. Chiudere ermeticamente e capovolgere i vasetti per creare il sottovuoto. Lasciare raffreddare completamente in questa posizione.
- Conservazione: Conservare i vasetti al buio.
Consigli:
- Per una marmellata più profumata, si possono aggiungere spezie come cannella o zenzero.
- La quantità di zucchero può essere regolata in base alla dolcezza dei frutti e ai propri gusti.
- È fondamentale sterilizzare accuratamente i vasetti per garantire una conservazione sicura.
Conservazione della Marmellata: Sicurezza Alimentare
La conservazione a lungo termine delle conserve fatte in casa richiede precise precauzioni per evitare la formazione di batteri nocivi. Il sottovuoto è un metodo efficace, ma è essenziale seguire le procedure corrette di sterilizzazione e conservazione.
Ricette con la Marmellata di Feijoa
La marmellata di feijoa è un ingrediente versatile che si presta a molteplici utilizzi in cucina:
- Farcitura per dolci: Ottima per crostate, torte, biscotti e bomboloni.
- Accompagnamento per formaggi: Il suo sapore agrodolce si sposa bene con formaggi freschi e stagionati.
- Spalmabile: Ideale sul pane, fette biscottate o yogurt per una colazione o merenda sana e golosa.
- Base per salse: Può essere utilizzata per creare salse agrodolci per accompagnare carne o pesce.
Marmellate e Confetture Artigianali: Un Valore Aggiunto
Scegliere marmellate e confetture artigianali significa optare per prodotti realizzati con frutta di alta qualità, spesso proveniente dal territorio locale, e preparati con cura e passione. Queste conserve conservano intatti i sapori e i profumi della frutta fresca, offrendo un'esperienza gustativa autentica e genuina.
Leggi anche: Ricetta Marmellata Zucca
Leggi anche: Consigli per un Dolce Perfido
tags: #marmellata #di #feijoa #con #buccia