Un dessert irresistibile, semplice da preparare e ricco di sapore, soprattutto grazie alle fragole fresche di stagione. La torta di savoiardi con panna, fragole e mascarpone è un'interpretazione fresca e deliziosa del classico tiramisù, ideale per concludere un pasto in bellezza o per festeggiare un'occasione speciale. Questa ricetta, priva di uova e senza cottura, rende la preparazione ancora più rapida e accessibile, garantendo un risultato cremoso e appagante.
Introduzione
Questa torta è perfetta per chi cerca un dolce al cucchiaio facile e veloce, ma al tempo stesso scenografico e gustoso. La combinazione della consistenza morbida dei savoiardi, della dolcezza delle fragole fresche e della cremosità del mascarpone e della panna montata crea un'armonia di sapori e consistenze che conquisterà tutti. Che si tratti di una cena tra amici, di un pranzo domenicale in famiglia o di una festa di compleanno, questa torta sarà sempre un successo.
Ingredienti
Ecco cosa ti servirà per preparare questa deliziosa torta:
- 400 g di savoiardi
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca liquida
- 80 g di zucchero a velo
- 400 g di fragole
- Sciroppo alle fragole (vedi ricetta sotto)
- Foglie di menta fresca per decorare (opzionale)
Per lo sciroppo alle fragole:
- 200 g di fragole
- 80 g di acqua
- 80 g di zucchero
Preparazione
La preparazione di questa torta è davvero semplice e non richiede particolari abilità in cucina. Segui questi passaggi e otterrai un risultato perfetto:
1. Preparazione dello sciroppo alle fragole
Lo sciroppo alle fragole è fondamentale per inumidire i savoiardi e conferire alla torta un sapore intenso e fruttato.
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- Lava e taglia le fragole a pezzetti.
- In una casseruola, metti le fragole tagliate, lo zucchero semolato e l'acqua.
- Porta sul fuoco e fai cuocere per circa 8-10 minuti, finché le fragole non si saranno ammorbidite e lo zucchero si sarà sciolto.
- Spegni il fuoco e frulla il composto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
- Lascia raffreddare completamente lo sciroppo.
2. Preparazione della crema al mascarpone e panna
La crema al mascarpone e panna è il cuore di questa torta, che conferisce cremosità e dolcezza.
- Assicurati che la panna, le fruste e il recipiente che utilizzerai siano ben freddi. Questo è fondamentale per ottenere una panna montata perfetta.
- In una ciotola capiente, versa il mascarpone, lo zucchero a velo e la panna fresca liquida.
- Monta gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema densa e spumosa. Presta attenzione a non lavorare troppo la crema, altrimenti potrebbe smontarsi.
3. Composizione della torta
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, puoi procedere alla composizione della torta.
- Se utilizzi una teglia a cerniera, sagoma parte dei savoiardi tagliandone un piccolo pezzetto, in modo che siano leggermente più alti del bordo della teglia (circa 24 cm di diametro). Questi savoiardi andranno posizionati verticalmente lungo il bordo della teglia. Puoi usare un coltello affilato lungo, appoggiandolo delicatamente sul savoiardo preparandoti al taglio obliquo quindi fai un taglio con un colpo secco, facendo pressione sulla parte centrale del coltello per evitare di romperli.
- Inzuppa rapidamente i savoiardi nello sciroppo di fragole freddo, uno alla volta, e adagiali l'uno accanto all'altro lungo il bordo della teglia a cerniera.
- Prosegui inzuppando i savoiardi e disponendoli sulla base della teglia, cercando di non lasciare spazi vuoti. Utilizza i pezzetti di savoiardi tagliati in precedenza per riempire eventuali spazi. Puoi inserire quindi dei pezzetti di savoiardo al centro per colmare il buco che si formerà.
- Distribuisci metà della crema al mascarpone sulla base di savoiardi. Puoi trasferire la crema ottenuta in due diverse sac à poche grandi senza beccuccio per facilitare l'operazione.
- Continua con uno strato di fragole tagliate a fettine sottili. Ricorda di metterne da parte qualcuna per la decorazione finale.
- Ricopri lo strato di fragole con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo.
- Termina con la rimanente crema al mascarpone, livellandola bene sulla superficie della torta.
4. Decorazione e riposo
La decorazione è un passaggio importante per rendere la tua torta ancora più invitante.
- Decora la superficie della torta con le fragole fresche tagliate a fettine o a spicchi.
- Aggiungi qualche fogliolina di menta fresca per un tocco di colore e profumo.
- Se desideri, puoi realizzare dei semplici ciuffetti di crema con la sac-à-poche.
- Copri la torta con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore, o meglio ancora per tutta la notte. Questo permetterà ai savoiardi di ammorbidirsi e ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Consigli e Varianti
- Per una bagna più aromatica, puoi aggiungere un po' di fragolino o limoncello allo sciroppo di fragole. Io non amo le bagne alcoliche, ma se a voi piacciono potete aggiungere del fragolino o del limoncello alla bagna.
- Se non hai fragole fresche a disposizione, puoi utilizzare fragole surgelate, avendo cura di scongelarle e asciugarle bene prima di utilizzarle.
- Per una versione più leggera, puoi sostituire la panna fresca con panna vegetale.
- Puoi preparare questa torta anche in monoporzioni, utilizzando bicchieri o coppette individuali.
- Se non hai la teglia a cerniera, puoi utilizzare una pirofila rettangolare o quadrata.
- Per un tocco croccante, puoi aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente tra gli strati di crema e fragole.
- Se preferisci, puoi utilizzare un altro tipo di biscotto al posto dei savoiardi, come i pavesini o i biscotti secchi.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di savoiardi con panna, fragole e mascarpone è un dolce versatile che si adatta a diverse occasioni. È perfetta per:
- Compleanni: Una torta scenografica e golosa per festeggiare un giorno speciale.
- Feste della mamma: Un dolce pensiero per celebrare la persona più importante della tua vita. L’aveva vista e ne era rimasta incuriosita ma negli ultimi tempi fatica a fare tutte le cose a cui deve badare, ha pensieri ben più grandi da fronteggiare e la voglia di cucinare è diventata fioca. La sento sempre più spesso dire che è stanca, a ogni festa ripete “quest’anno non faccio niente“. Idem quando vengono i nostri compleanni: “quest’anno la torta non la faccio, si compra che facciamo prima“, invece puntuale arriva la sua fatta in casa, migliore della pasticceria. Lo so che inizia a far fatica ma per non farci dispiacerci supera i dolori fisici e ci accontenta sempre con i nostri dolci preferiti.
- Pranzi e cene in famiglia: Un dessert fresco e leggero per concludere un pasto in compagnia.
- Picnic e gite fuori porta: Un dolce facile da trasportare e da gustare all'aria aperta.
- Momenti di coccola: Un dolce sfizioso per concederti una pausa golosa.
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