Un dolce alle mele classico ma dall'aspetto originale e grazioso: è la torta alle mele con roselline. Questa torta, soffice e deliziosa, combina la semplicità di una torta di mele tradizionale con un tocco di eleganza dato dalle roselline di mela che la decorano. La ricetta, pur nella sua raffinatezza estetica, è sorprendentemente semplice da realizzare. L'impasto accoglie cubetti di mela, mentre la superficie si adorna di delicate roselline, trasformando un dolce casalingo in una piccola opera d'arte.
Preparazione della Base
Il primo passo per realizzare questa torta è la preparazione della base. Questo processo inizia con la separazione dei tuorli dagli albumi. Gli albumi vengono montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Questo passaggio è fondamentale per garantire la sofficità dell'impasto. In una ciotola a parte, i tuorli vengono sbattuti con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo composto si incorpora il burro ammorbidito a pezzetti, amalgamando bene il tutto. La scorza grattugiata di limone viene aggiunta per conferire un aroma fresco e invitante.
Successivamente, si procede con l'aggiunta degli ingredienti secchi. La farina, la fecola di patate e il lievito vengono setacciati insieme e incorporati gradualmente al composto di tuorli. Questo passaggio richiede delicatezza per evitare la formazione di grumi e garantire un impasto omogeneo. Infine, gli albumi montati a neve vengono incorporati con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per evitare che il composto si smonti. Questo passaggio è cruciale per mantenere l'aria nell'impasto e ottenere una torta soffice e leggera.
Cottura della Torta
Una volta preparato l'impasto, si versa nello stampo foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Questo accorgimento facilita la rimozione della torta dallo stampo una volta cotta. La torta viene quindi infornata in forno già caldo a 180 °C per 30-35 minuti. È importante controllare la cottura della torta infilando uno stecchino di legno al centro. Se lo stecchino esce pulito, la torta è pronta. Una volta sfornata, la torta viene fatta intiepidire prima di essere sformata.
Farcitura, Decorazione e Servizio
La fase finale prevede la farcitura e la decorazione della torta. La torta viene tagliata a metà in senso orizzontale. La gelatina di albicocche viene trasferita in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua (o un liquore dolce come Grand Marnier o Cointreau) e scaldata a fuoco basso per 1-2 minuti, finché non risulta ben diluita. La base della torta viene farcita con uno strato sottile di crema pasticcera pronta. L'altra metà della torta viene sovrapposta e spennellata leggermente con la gelatina di albicocche. Dopo un breve riposo, la torta viene coperta con una glassa, stesa rapidamente con una spatola.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
La Decorazione con le Roselline di Mela:
La decorazione con le roselline di mela è il tocco finale che trasforma questa torta in qualcosa di speciale. Per creare le roselline, è necessario affettare le mele con una mandolina e cuocerle a vapore per pochi minuti, per ammorbidire le fettine. Questo passaggio rende le fettine più flessibili e facili da modellare a forma di rosa. Comporre le roselline è un processo semplice, che richiede solo un po' di pazienza e manualità. Le fettine di mela vengono arrotolate su se stesse per formare il cuore della rosa, e poi disposte a raggiera per creare i petali. Le roselline vengono poi disposte sulla superficie della torta, creando un effetto visivo di grande impatto.
Michela: Passione e Dedizione in Cucina
Ciao, sono Michela, sono mamma, moglie e food blogger per passione. Amo trascorrere tanto tempo nella mia cucina dove aleggia sempre profumo di torte, biscotti e pane appena sfornati. Sui miei canali social e sul mio blog mi racconto attraverso le fotografie che scatto ai miei piatti. Dedico particolare attenzione non solo alla preparazione della ricetta, perché un piatto deve essere valido non solo al palato, ma anche esteticamente bello una volta poggiato su una tavola dove la mise-en-place è studiata nei minimi dettagli.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile
tags: #torta #con #fiorellini