La torta con farina di riso e yogurt rappresenta una deliziosa alternativa per chi cerca un dolce leggero, soffice e adatto a diverse esigenze alimentari. Questa preparazione, versatile e facile da realizzare, si presta a numerose varianti e personalizzazioni, rendendola perfetta per la colazione, la merenda o come dessert.
Un Dolce Adatto a Tutti: Senza Glutine e Personalizzabile
Il plumcake con farina di riso e yogurt è di una sofficità incredibile, buono e profumato! È un'ottima opzione per chi soffre di celiachia, grazie all'assenza di glutine, naturalmente stando attenti agli altri ingredienti. La farina di riso, sostituto ideale della farina tradizionale, conferisce al dolce una consistenza particolarmente morbida e lo rende adatto a tutti i gusti. La stessa ricetta può essere utilizzata per preparare una torta o una ciambella, utilizzando naturalmente gli stampi adatti.
Ricetta Base: Semplice e Veloce
La preparazione di questa torta è estremamente semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ingredienti e Preparazione:
Per preparare un sofficissimo plumcake allo yogurt e farina di riso, bisogna montare per almeno 5 minuti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Successivamente, si aggiungono l’olio di semi, il latte e lo yogurt, continuando a montare con lo sbattitore. Infine, si incorporano la farina di riso, l’amido di mais, il lievito setacciato e la buccia grattugiata di 1 limone. È fondamentale amalgamare il tutto con la spatola, dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
Dopo aver oliato ed infarinato uno stampo da plumcake di circa 27×15 cm, si versa il composto all'interno, livellandolo per bene. La cottura avviene in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti.
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Torta di Mele con Farina di Riso e Yogurt: Un Classico Rivisitato
La torta di mele con farina di riso e yogurt è un classico intramontabile, rivisitato in chiave senza glutine e con un tocco di leggerezza. Questa variante, adatta anche a chi è intollerante al lattosio (utilizzando yogurt di soia), è un vero e proprio comfort food, perfetto per coccolarsi con un dolce sano e genuino.
Il Segreto della Sofficità:
L'utilizzo di un abbondante numero di mele nell’impasto, almeno tre, è il segreto per ottenere una torta umida e soffice, proprio come quella della nonna. L'aggiunta di yogurt e olio di girasole contribuisce ulteriormente a rendere l'impasto leggero e digeribile.
Ingredienti e Sostituzioni:
- Mele: Le mele Golden Delicious sono ideali, ma si possono utilizzare anche altre varietà, evitando quelle troppo acidule come le Granny Smith.
- Farina di riso: Può essere sostituita con farina di miglio o, in caso di assenza di intolleranze, con farina 0 o 00.
- Fecola: Amido di tapioca o maizena sono ottime alternative.
- Zucchero: Si può optare per zucchero di canna Demerara o integrale Panela.
- Yogurt vegetale: Yogurt di soia non zuccherato è la scelta ideale, ma si può utilizzare anche yogurt non vegetale in caso di assenza di intolleranze.
- Olio: Olio di girasole, extravergine di oliva o altri oli vegetali a scelta.
Consigli per una Torta Ancora Più Golosa:
Per arricchire l'impasto, si possono aggiungere gocce di cioccolato, uvetta ammorbidita o frutta secca a guscio. Per occasioni speciali, si può servire la torta con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia, panna montata o crema pasticcera.
Conservazione:
La torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci. Per evitare la formazione di muffa, è consigliabile sollevare leggermente la base della campana per favorire la circolazione dell’aria oppure conservare la torta nel ripiano più alto del frigorifero. In alternativa, si può congelare a fette e scongelare all’occorrenza.
Domande Frequenti
- Dove è nata la torta di mele? Sembra nel Regno Unito, ma divenne famosa negli Stati Uniti, dando origine all’Apple Pie.
- Come si accompagna la torta di mele e yogurt? Con gelato, panna montata o creme morbide.
- Come evitare che i dolci con farina di riso si sbriciolino? Aggiungere ingredienti leganti come uova, yogurt o purea di frutta.
- Quali sono le mele più adatte? Renette e Golden Delicious.
- Qual è l’olio migliore? Olio di semi di mais o di girasole, oppure olio extravergine di oliva leggero.
- Come rendere la torta più morbida? Aggiungere yogurt naturale.
Ricetta Dettagliata: Torta di Mele con Farina di Riso e Yogurt
Ingredienti:
- 3 mele Golden medie
- 160 g farina di riso
- 40 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci
- 125 g yogurt naturale
- 20 g olio di girasole o extravergine di oliva
- 2 uova
- 90 g zucchero
- 1 g sale
- ½ limone (buccia grattugiata)
- Zucchero di canna per spolverare
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Ungere e infarinare una tortiera Ø 20 cm.
- Sbucciare e tagliare 2 mele a pezzetti, la terza a fettine. Irrorare con succo di limone per evitare l'ossidazione.
- Setacciare farina di riso, lievito e fecola in una ciotola.
- Lavorare uova e zucchero con una frusta, aggiungere yogurt, olio e buccia di limone.
- Aggiungere sale e polveri setacciate.
- Incorporare le mele a pezzetti.
- Versare l’impasto nella tortiera, decorare con le fettine di mela a raggera.
- Spolverare con zucchero di canna e cuocere per circa 35 minuti.
- Verificare la cottura con uno stecchino.
- Lasciar intiepidire nello stampo prima di servire.
Varianti e Consigli Finali
- Torta allo yogurt e farina di riso con cioccolato: Senza burro, olio, farina 00 e latte, ma ugualmente morbida e deliziosa. Si può preparare con yogurt alla frutta o greco, sostituire le gocce di cioccolato con frutta fresca o ometterle del tutto.
- Consistenza: Se l'impasto dovesse risultare troppo umido frullando le mele, è consigliabile tagliarle a fettine sottili.
- Lievitazione: Se si utilizza cremor tartaro al posto del lievito, è necessario aggiungere anche bicarbonato e amido di mais.
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