La ricerca di alternative più salutari e adatte a diverse esigenze alimentari ha portato a riscoprire ingredienti come la farina di farro. Questo cereale, ricco di proprietà benefiche, si presta alla realizzazione di dolci deliziosi e leggeri, perfetti per chi cerca un'alternativa alla farina tradizionale e al lievito. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di torte con farina di farro senza lievito, adatte a diverse occasioni e gusti.
I Benefici della Farina di Farro
Il farro è un cereale antico, riscoperto per le sue eccellenti qualità nutrizionali. Ricco di fibre, minerali, proteine e vitamine, il farro offre numerosi benefici per la salute. La farina di farro, ottenuta dalla sua macinazione, è un ingrediente versatile, utilizzabile sia in preparazioni dolci che salate. È un'ottima alternativa alla farina di grano tradizionale, soprattutto per chi cerca un'opzione più digeribile e nutriente.
Torta al Farro, Cocco e Cioccolato (Versione Bimby)
Una delle ricette più apprezzate è la torta al farro, cocco e cioccolato, ideale per chi possiede un Bimby. Questa torta si distingue per la sua leggerezza, grazie all'assenza di burro. È perfetta per una colazione sana e genuina, e il suo sapore è reso irresistibile dalla presenza del cocco grattugiato e delle gocce di cioccolato.
Preparazione:
- Mettere nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti (180 gr di farina di farro, 140 gr di altri ingredienti a piacere, come cocco e cioccolato) tranne lo zucchero a velo.
- Mescolare per 2 minuti a velocità variabile.
- Infornare e, una volta sfornata, riporre la torta sotto una campana di vetro per dolci per conservarne la freschezza fino a sei giorni.
Torta di Farro alle Mele
Un classico intramontabile rivisitato con la farina di farro. La torta di farro alle mele è un dolce soffice e profumato, perfetto per la merenda o la colazione.
Preparazione:
- In una ciotola, lavorare con uno sbattitore elettrico lo zucchero e le uova per almeno 8-10 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio.
- Aggiungere l'olio a filo, mescolando delicatamente a mano.
- Unire il succo di mezzo limone e la farina setacciata.
- Versare l'impasto in una tortiera rivestita di carta forno.
- Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili e disporle sulla superficie della torta.
- Infornare a 180° per 35-40 minuti in forno statico già caldo.
Pizza di Farro Senza Lievito in Padella
Un'alternativa sfiziosa e veloce alla tradizionale pizza, perfetta per una cenaLast minute. Questa pizza di farro senza lievito si prepara in padella ed è farcita con verdure fresche e di stagione.
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Preparazione:
- Impastare la farina di farro con un cucchiaio di olio e circa 100 ml di acqua fino ad ottenere una consistenza elastica.
- Incorporare i semi di girasole e dare all'impasto una forma di palla.
- Coprire e lasciar riposare per almeno un'ora.
- Stendere l'impasto formando un cerchio di circa 25 cm di diametro.
- Ungere una padella dal fondo pesante e cuocere la pizza a fiamma bassa per 10 minuti per lato, con il coperchio.
- Farcire con zucchine stufate, pomodorini, capperi e fiori di zucca.
Torta alla Zucca con Farina di Farro
Durante la stagione autunnale, la zucca è un ingrediente versatile che si presta alla preparazione di numerosi piatti, sia dolci che salati. La torta alla zucca con farina di farro è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda.
Preparazione:
- Tritare le mandorle (se non si utilizzano mandorle già tritate).
- Mescolare la zucca con gli altri ingredienti.
- Infornare a 180°C per 40-45 minuti in modalità statica.
Torta Soffice di Soli Albumi con Farina di Farro Integrale, Mistrà e Anice Verde di Castignano
Per chi cerca un dolce leggero e delicato, perfetto per riciclare gli albumi avanzati, questa torta è un'ottima scelta. L'utilizzo della farina di farro integrale, unita al profumo del Mistrà e dell'Anice Verde di Castignano, conferisce a questo dolce un sapore unico e inconfondibile.
Ingredienti:
- 100 gr farina di farro
- 80 gr zucchero semolato
- 3 albumi grandi (circa 120 gr)
- 30 gr olio di semi di girasole o olio di riso
- 30 gr di Mistrà (o Anisetta)
- 1 cucchiaio di semi di anice (o Anice Verde di Castignano)
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
- Scaldare il forno a 180°. Imburrare e rivestire le pareti di una tortiera a ciambella del diametro di 20 centimetri.
- In una ciotola, con le fruste elettriche, montare a neve ben ferma gli albumi versando a pioggia e in tre-quattro volte lo zucchero semolato.
- Continuare a montare e aggiungere i semi di anice al composto insieme al liquore e all’olio a filo.
- Setacciare la farina e unite poco per volta il tutto agli albumi amalgamando gli ingredienti con una spatola mescolando dall’alto verso il basso con lenti movimenti circolari.
- Versare il composto nella tortiera e infornare per 20-25 minuti.
- Sfornare e far raffreddare la torta su una gratella prima di spolverare la superficie con dello zucchero a velo.
Altre Ricette Senza Burro e Uova (Adatte Anche a Vegani)
Per chi segue un'alimentazione vegana o ha intolleranze al lattosio o alle uova, esistono numerose alternative per preparare dolci deliziosi e leggeri con la farina di farro:
- Torta margherita senza burro: un dolce vegano soffice e goloso come la versione tradizionale.
- Banana bread senza burro: una versione light senza lattosio, senza uova e senza glutine del soffice plumcake alla banana.
- Torta di mele senza uova: un dolce soffice, realizzato senza latte e senza burro, quindi anche senza lattosio.
- Cornetti senza burro: cornetti vegani realizzati con la margarina.
- Torta all'acqua: una torta senza burro e uova, con pochi ingredienti e facile da preparare.
- Torta allo yogurt e mele senza uova: il dolce adatto a chiunque vuole preparare un buon dolce senza utilizzare le uova.
- Biscotti al vino: deliziosi dolcetti di farina, zucchero, olio e vino.
- Treccione vegano: un dolce soffice e profumato, un impasto lievitato a lungo e arricchito da gocce di cioccolato.
- Torta all'acqua al cioccolato: un dolce senza burro e uova, facile da preparare ed è soffice e leggera.
Consigli Utili
- Conservazione: Per mantenere la freschezza delle torte con farina di farro, è consigliabile conservarle sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico.
- Varianti: Le ricette possono essere personalizzate in base ai propri gusti, aggiungendo frutta secca, spezie, o altri ingredienti a piacere.
- Farina: È possibile utilizzare sia la farina di farro integrale che quella bianca, a seconda della preferenza personale e del risultato desiderato.
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