Scopri la Magia della Torta con Cuoricini: La Ricetta Romantica e Irresistibilmente Golosa!

San Valentino, anniversari, o semplicemente un gesto d'amore quotidiano: ogni occasione è perfetta per esprimere i propri sentimenti con una torta a forma di cuore, un simbolo universale di affetto e passione. Preparare una torta con cuoricini è un modo dolce e romantico per mostrare il tuo amore e affetto alle persone care. La sua forma simbolica e il delizioso sapore saranno una sorpresa indimenticabile. Questa guida ti accompagnerà nella creazione di una torta che non è solo deliziosa, ma anche un'espressione tangibile del tuo amore.

Ingredienti e Preparazione: Un Classico Rivisitato

Questa torta al cioccolato è molto semplice da fare, perché richiede una facile cottura in forno, e l’impasto è uno degli impasti base della nostra cucina, fatto con farina, fecola, uova, zucchero e un pizzico di sale.

Ingredienti:

Farina q.b.
Fecola q.b.
Uova q.b. (circa 250g)
Zucchero q.b.
Pizzico di sale q.b.
Burro q.b.
Panna fresca q.b.
Cioccolato fondente q.b.
Zucchero a velo q.b.
Fragole q.b.
Colorante alimentare rosso (opzionale) q.b.
Estratto di vaniglia q.b.
Lievito in polvere q.b.
Bicarbonato di sodio q.b.
Latte q.b.

Preparazione:

Preparazione dell'Impasto: Come prima cosa, assicurati che il burro e le uova siano a temperatura ambiente per ottenere un impasto morbido e omogeneo. In una ciotola, lavora il burro ammorbidito e lo zucchero semolato con un mixer fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta al composto di burro e zucchero, assicurandoti di incorporarle completamente prima di aggiungerne un'altra. Aggiungi l'estratto di vaniglia e continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio. In una ciotola separata, setaccia la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola gli ingredienti secchi. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, alternando con il latte. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
Cottura: Preriscalda il forno a 170-180°C. L’ideale è che abbiate una teglia a forma di cuore, in modo che la torta abbia una forma perfetta. Se volete alcuni consigli per un risultato perfetto, ricordatevi di foderare la teglia che utilizzerete con un foglio di carta forno, o di ungere bene i lati e i bordi della vostra teglia con del burro fuso. In alternativa, potete usare una classica teglia di forma circolare, meglio se a cerchio apribile, e poi ritagliare l’impasto utilizzando un coppa pasta a forma di cuore. Nel caso non lo abbiate, potete sempre tagliare la torta a mano con un coltello: in questo caso disegnate un cuore su un foglio, tagliate la carta in eccesso e seguite il profilo per non sbagliare. Versa dunque l'impasto uniformemente nelle teglie a forma di cuore precedentemente imburrate, metti le teglie nel forno preriscaldato e cuoci la torta a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito. Lascia raffreddare le torte completamente prima di decorarle. Griglia raffreddatorta: La griglia raffreddatorta un raffreddamento uniforme dei vari strati della torta appena usciti dal forno. Elevando i dolci dal piano di cottura caldo, la griglia permette all'aria di circolare liberamente sia sopra che sotto il dolce, aiutando a disperdere il calore in modo omogeneo e accelerando il processo di raffreddamento. Quando i dolci vengono sfornati, il calore all'interno può causare la formazione di condensa.
Preparazione della Ganache: Nel frattempo preparate la ganache di cioccolato: ponete in un pentolino metà della panna con il cioccolato, mettete sul fuoco lento e girate con un cucchiaio di legno finché non è completamente sciolto. Dovrà diventare una crema liscia ed omogenea.
Farcitura: Dopo aver lasciato raffreddare i vari strati del dolce, procedi montando la panna fredda con lo zucchero. Trasferisci la panna montata in una sac à poche munita di cornetto grande e tondo. Farcisci gli strati con dei ciuffetti di panna. Una volta completata la farcitura del primo strato, procedi ad assemblare gli strati successivi seguendo lo stesso procedimento. Ritagliate il pan di spagna a forma di cuore e successivamente tagliatelo in due parti orizzontalmente con un coltello da pane. Farcite il cuore di cioccolato con metà della ganache facendo attenzione a che non fuoriesca dai bordi e lasciate raffreddare in frigo per rassodare il dolce.
Decorazione: Una volta pronta la vostra base, potete sbizzarrirvi per studiare una decorazione speciale: potete spolverare la superficie del dolce con dello zucchero a velo, lasciando sopra dei cuoricini di carta perché restino le forme sulla torta. In alternativa, potete creare una ganache al cioccolato bianco e versarla su tutta la superficie della torta aiutandovi con una spatola, guarnendola poi con dei cuoricini di cioccolato fondente. Infine, potete scrivere una dedica romantica per il vostro partner, utilizzando un topping ai frutti di bosco per ottenere un tratto più preciso. Ponete il cuore sulla griglia del forno che avrete appoggiato su di un piatto da portata. Colate la ganache di cioccolato in modo da ricoprire tutto il cuore ponendo particolare attenzione ai lati lasciando cadere quella in eccesso. Guarnite con la rimanente panna montata e la rosa rossa. Decora la torta con dei frutti di bosco. Pinze per impiattare: Le pinze in acciaio inox sono perfette per decorare con precisione i dolci, consentendo di apportare gli ultimi e precisi dettagli sui dolci, come applicare piccole decorazioni come piccoli frutti, perline e decorazioni in zucchero. Le pinze, dalla forma angolare ed estremamente maneggevole, consente di evitare il contatto con il dolce durante l'utilizzo e quindi di non rovinarlo. In questo caso le pinze sono particolarmente utili quando si devono posizionare delicatamente elementi fragili o sensibili sul piatto senza rovinarli o spostarli accidentalmente. Sac à poche e cornetti tondi: Per farcire gli strati della torta useremo della panna montata, aiutandoci con la tasca da pasticcere e un cornetto dalla punta tonda e larga. a punta tonda larga crea un effetto visivo accattivante sulla superficie del dolce, aggiungendo un tocco di professionalità e bellezza, e quindi la panna montata può essere disposta in modo armonioso sulla torta, dando un aspetto invitante e delizioso. Inoltre, La punta tonda larga è adatta anche a chi non ha molta esperienza nell'utilizzo delle sac à poche.
Torta Cuore con Sorpresa: Il Plumcake con cuore a sorpresa (Plumcake con sorpresa) è un dolce delizioso, coreografico e romantico! La cui particolarità è quella di contenere un cuore dentro il plumcake che si taglia ad ogni fetta! Sembra Magia; In realtà si prepara con una tecnica ben precisa, di grandissimo effetto scenico e anche molto semplice: Quando si prepara il plumcake, prima di aromatizzarlo al cacao; si mette da parte un pò di impasto, che prima viene colorato a scelta di rosso o rosa; poi cotto in teglia pochi minuti; infine intagliato con un taglia biscotti a forma di cuore. I piccoli cuori ricavati, verranno poi allineati al centro nell’impasto crudo del plumcake ! che in cottura, diventeranno tutt’uno con il dolce! Per la realizzazione mi sono ispirata alla versione originale del Plumcake con il cuore della mia amica Simona, per poi mettere a punto una ricetta mia. Una base soffice al cacao con yogurt nell’impasto che ha regalato una consistenza morbidissima! Si tratta di una preparazione laboriosa ma non è difficile! Il risultato meraviglioso vi ripagherà del tempo speso! Non vi dico quando l’ho presentato in tavola, sembrava un semplice plumcake al cioccolato; al taglio con il cuore al centro sono rimasti tutti estasiati e appunto felicemente sorpresi! Per non parlare di quanto è buono! morbidissimo, squisito! L’idea perfetta per San Valentino insieme ai classici Biscotti a forma di cuore , ma anche un dolce buongiorno in qualunque momento dell’anno! Prelevate 5 cucchiai colmi di impasto e poneteli in una ciotola. Aggiungete una punta di colorante (pochissima se volete il colore rosa chiaro! Al resto dell’impasto aggiungete il cacao setacciato e il resto dello yogurt. Cuocete in forno ben caldo a 170° per circa 5 - 7 minuti. Tenete conto l’impasto crescerà di qualche millimetro e non deve assolutamente colorarsi. Intagliate i cuoricini quando l’impasto è ben freddo! Fate attenzione a rispettare la dimensione dello stampo! 10 x 22 cm. Potete usarne uno più piccolo, ma non più grande!! Se utilizzate uno stampo troppo lungo, rischiate che i cuoricini si spargano in cottura e non verrà fuori l’effetto cuore a sorpresa al centro del plumcake! Il segreto per avere un cuore a sorpresa che non sale in superficie una volta cotto e che resta fermo, seppure nella parte alta del plumcake è: inserire i cuoricini molto stretti tra loro. Non devono muoversi! Cuocete in forno a 170 per circa 40 - 45 minuti. Se volete un taglio perfetto, con un cuore ben delineato, aspettate qualche ora prima di tagliare la fetta! Se avrete rispettato la giusta dimensione dello stampo e avrete inserito tutti i cuoricini stretti tra loro in fase di asseblaggio, otterrete un Plumcake con cuore a sorpresa che si trova nella parte alta del cake, ma comunque perfettamente integrato nell’impasto! Una torta romantica pensata per San Valentino ma ideale da condividere anche al di fuori di una cena a due. La surprise cake ha la forma di un classico plumcake coperto da una deliziosa ganache al cioccolato e tempestato di zuccherini a forma di cuore. Ma in più racchiude un cuore rosso fuoco che si rivela al taglio! Per preparare la surprise cake, inizia dedicandoti all’impasto rosso, che ti servirà per realizzare il cuore interno: nella ciotola di una planetaria munita di fruste unisci il burro, lo zucchero e le uova, quindi aziona la macchina e lavora il composto a velocità alta per circa 10 minuti. Quando gli ingredienti secchi saranno stati incorporati, aggiungi l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso e lascia la macchina in azione finché il composto non avrà ottenuto una colorazione omogenea. Cuoci in forno statico preriscaldato a 175° per circa 30 minuti, facendo la prova dello stecchino prima estrarre lo stampo dal forno e lasciare raffreddare il tutto. Poi riduci la velocità, versa a filo il latte e il rum e continua a mescolare fino a quando non saranno stati completamente assorbiti. Ora prendi uno stampo da plumcake da 24×10 cm, imburralo e infarinalo (oppure usa lo staccante alimentare) e trasferisci sul fondo un dito di impasto al cacao, successivamente sulla superficie disponi i cuori rossi in piedi, uno accanto all’altro senza lasciare spazi. Trita il cioccolato e mettilo in una ciotola. * L’efficacia del colorante varia da una marca all’altra e dalla tipologia di prodotto: in genere quelli in gel, pasta e polvere sono più pigmentati rispetto a quelli liquidi. Puoi conservare la tua surprise cake in frigorifero per circa 3 o 4 giorni. Oltre a quella che ti ho presentato, esistono altri tipi di surprise cake. Si tratta di torte che nascondono, appunto come suggerisce il nome, una dolce sorpresa una volta tagliate. Ci sono torte che al loro interno presentano una cavità che, al taglio, svela confettini o cioccolatini, oppure altre tipologie in cui al centro puoi trovare un cuore, come in quella che ho fatto io, un orsetto, una forma geometrica o altri soggetti. Il plumcake con cuore è un dolce molto carino e romantico, che possiamo preparare per la colazione iniziando così la giornata con un pizzico di meraviglia. Il plumcake con il cuore all’interno è uno di quei dolci che si devono necessariamente fare in casa. Dato che non si trovano in vendita nelle pasticcerie o al supermercato, sono perfetti anche come idea regalo. Per preparare il plumcake con cuore all’interno si procede con due step: si prepara l’impasto classico bianco e una parte si cuoce in teglia, in modo da ottenere una torta bassa. Dalla torta chiara, con uno stampino per biscotti si ricavano tanti cuoricini. Poi si inizia a comporre il plumcake: mettiamo sul fondo un pochino di impasto al cacao, posizioniamo i cuoricini uno dopo l’altro, in modo da fare una fila compatta. Copriamo tutto con l’impasto al cacao e cuociamo in forno. Noi abbiamo preparato un plumcake con cuore, ma possiamo anche fare altri soggetti, ad esempio stelle, luna, gattini e quello che ci piace. Anche i gusti possiamo cambiarli: l’interno alla vaniglia e l’esterno al cacao possiamo facilmente invertirli. Possiamo anche fare il plumcake bianco e colorarne una parte con un po’ di colorante alimentare. Pronti a fare insieme questo dolce da colazione goloso e scenografico? Per il nostro plumcake con cuore, iniziamo mettendo in una ciotola le uova a temperatura ambiente e lo zucchero. Incorporiamo la farina un po’ per volta e mescoliamo. Prendiamo uno stampo per crostate (24-26 cm di diametro), foderiamolo con la carta forno e versiamo circa un terzo dell’impasto. Livelliamo l’impasto con il dorso di un cucchiaio e cuociamo in forno preriscaldato a 190°C per 10-12 minuti. Prendiamo uno stampino per biscotti a forma di cuore e intagliamo la nostra torta bianca: dobbiamo ottenere tanti cuoricini. Foderiamo uno stampo da plumcake (21x 10 centimetri) con la carta forno, versiamo tre o quattro cucchiai di impasto al cacao e livelliamo. Mettiamo i cuoricini, l’uno accanto all’altro, tutti nella stessa direzione. Con delicatezza versiamo l’impasto al cacao rimasto nello stampo da plumcake. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Prima di sfornare facciamo sempre la prova stecchino. Prima di tutto preparate lo sciroppo di fragole per bagnare la torta, mettendo sul fuoco in un pentolino 5 fragole frullate, due cucchiai di zucchero e un pò di acqua. Fate bollire e poi togliete dal fuoco. Tagliate a metà la torta margherita e bagnate gli strati con lo sciroppo appena preparato. Farcite con metà della crema alle fragole. Prendete l’altra metà delle fragole, tagliatele a pezzettini e adagiatele sopra la crema di fragole. Ricomponete la torta. Ricoprite completamente la torta con l’altra metà della crema alle fragole. Prendete i due terzi della pasta di zucchero, stendetela e ricoprite la torta. Prendete la pasta di zucchero avanzata e coloratene una parte con il colorante rosso. Ora si può procedere con le decorazioni! Stendete due cordoncini di pasta di zucchero, uno bianco e uno rosso, unite un’estremità e arrotolateli su loro stessi fino a creare un lungo torcione. Posizionate il cordoncino arrotolato intorno alla torta, incollandolo con l’aiuto di poca acqua spennellata. Create con la restante pasta di zucchero tanti cuoricini di forme e colori diversi. Prendete due di questi cuori e inserite al loro interno uno stecchino.

Consigli per un Risultato Perfetto

Temperatura degli ingredienti: Assicurarsi che burro e uova siano a temperatura ambiente per un impasto omogeneo.
Preparazione della teglia: Foderare la teglia con carta forno o imburrarla accuratamente per evitare che la torta si attacchi.
Raffreddamento: Lasciare raffreddare completamente la torta prima di decorarla per evitare che la ganache si sciolga.
Personalizzazione: Sperimenta con diverse decorazioni e colori per rendere la tua torta unica e personalizzata.

Alternative e Variazioni

Torta senza glutine: Utilizzare farine senza glutine per una versione adatta a persone con intolleranze.
Farciture alternative: Sostituire la ganache al cioccolato con crema pasticcera, panna montata o confettura.
Decorazioni creative: Utilizzare frutta fresca, fiori eduli o altre decorazioni a tema per personalizzare la torta.
Plumcake cuore è un dolce facile e veloce: Questo plumcake ricetta è un plumcake senza burro e se si sostituisce lo yogurt bianco con yogurt vegetale diventa un dolce senza latticini.

Torta a Forma di Cuore: un Simbolo d'Amore

La torta a forma di cuore è il modo perfetto per esprimere i tuoi sentimenti a chi ami. Preparare questa torta con le tue mani aggiunge un tocco personale e romantico al gesto. Che tu sia un esperto pasticcere o un principiante in cucina, questa torta a cuore sarà un successo garantito.

Occasioni Speciali

Potete servire questo dolce come torta per san valentino cuore di cioccolato, oppure tra le torte di compleanno a forma di cuore, come torta cuore per la festa della mamma, ma anche come torta a forma di cuore per anniversario. Come vedete le occasioni sono davvero tante per portare in tavola un scenografico cuore di torta, tutto da gustare! Mica penserete che la Torta cuore sia solo per San Valentino? Un pò come la mia Torta Cream Tart che và bene in tante occasioni speciali.

Conservazione

Puoi conservare la tua surprise cake in frigorifero per circa 3 o 4 giorni. Potete preparare questo dolce anche il giorno prima e servirlo il giorno dopo.

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