La torta con 4 uova, spesso chiamata torta quattro quarti o pound cake, è un classico intramontabile. Questa torta, di origine europea settentrionale (Inghilterra, Francia e Germania), è amata per la sua semplicità, il suo sapore delizioso e la sua consistenza soffice e umida. Il nome "quattro quarti" deriva dal fatto che gli ingredienti principali - farina, burro, zucchero e uova - sono utilizzati in quantità uguali. È una torta versatile, ideale per la colazione, la merenda, o come base per torte farcite e decorate. La sua popolarità risiede nella facilità di preparazione e nella garanzia di un risultato sempre soddisfacente.
Origini e Caratteristiche della Torta Quattro Quarti
La torta quattro quarti (pound cake) è un dolce tradizionale dell'Europa settentrionale, in particolare Inghilterra, Francia e Germania. Il suo nome deriva dalla proporzione degli ingredienti: farina, burro, zucchero e uova usati in quantità uguali. Questa torta si distingue per la sua consistenza soffice e morbida, ma allo stesso tempo solida e compatta, simile al pan di Spagna, ma più umida e saporita grazie alla presenza del burro.
Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Base
La torta quattro quarti è celebre per la sua semplicità. La ricetta di base prevede l'utilizzo di quattro ingredienti principali in quantità uguali: uova, burro, zucchero e farina.
Ingredienti:
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- Peso delle uova in burro (a temperatura ambiente)
- Peso delle uova in zucchero
- Peso delle uova in farina
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti: Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Pesare le uova con il guscio per determinare la quantità degli altri ingredienti.
- Montare il burro e lo zucchero: In una ciotola, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere la torta soffice.
- Aggiungere le uova: Incorporare le uova una alla volta, assicurandosi che siano ben amalgamate al composto prima di aggiungere la successiva.
- Aggiungere gli aromi: Aggiungere l'estratto di vaniglia o l'aroma preferito.
- Incorporare la farina: Aggiungere gradualmente la farina setacciata per evitare la formazione di grumi. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Aggiungere il lievito: Aggiungere una bustina di lievito vanigliato per dolci e mescolare delicatamente.
- Infornare: Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato (circa 18 cm di diametro) o foderato con carta da forno. Livellare la superficie con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 45 minuti. Fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.
- Raffreddare: Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla.
Torta al Latte Caldo: Una Variante Soffice
Un'altra variante apprezzata è la torta al latte caldo, caratterizzata da un impasto ancora più soffice.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Lievito
- Latte caldo
- Burro
Preparazione:
- Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- Setacciare la farina e amalgamarla delicatamente all'impasto.
- Scaldare il latte con il burro senza farlo bollire.
- Aggiungere il latte caldo a filo all'impasto, mescolando delicatamente.
- Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno ventilato a 150°C per circa 35 minuti (o in forno statico a 170°C per 40-45 minuti).
Torta Quattro Quarti al Cioccolato: Una Delizia Golosa
Per gli amanti del cioccolato, esiste una variante altrettanto semplice e irresistibile: la torta quattro quarti al cioccolato.
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Ingredienti:
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- Peso delle uova in burro (a temperatura ambiente)
- Peso delle uova in zucchero
- 140 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro in polvere
- Aromi a piacere
Preparazione:
- Seguire gli stessi passaggi della ricetta base, sostituendo una parte della farina con il cacao amaro in polvere.
- Montare il burro ammorbidito e lo zucchero per 2 minuti a velocità 3 (se si utilizza il Bimby).
- Aggiungere gli aromi e successivamente gli ingredienti secchi (farina e cacao). Lavorare per 30 secondi a velocità 3 (se si utilizza il Bimby).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Consigli e Trucchi per una Torta Perfetta
- Temperatura degli ingredienti: Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per favorire l'emulsione e ottenere un impasto omogeneo.
- Montare bene il burro e lo zucchero: Questo passaggio è cruciale per incorporare aria e rendere la torta soffice. Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e leggero.
- Incorporare la farina delicatamente: Aggiungere la farina setacciata gradualmente e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Non aprire il forno durante la cottura: Evitare di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura per evitare che la torta si sgonfi.
- Prova dello stuzzicadenti: Fare sempre la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura. Se lo stuzzicadenti esce pulito, la torta è pronta.
- Raffreddare completamente: Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla per evitare che si rompa.
Come Servire e Conservare la Torta Quattro Quarti
La torta con 4 uova è deliziosa da gustare semplice, con una spolverata di zucchero a velo. È ideale per la colazione o la merenda, accompagnata da una tazza di caffè, tè o latte caldo. Grazie alla sua consistenza compatta e al sapore delicato, si presta perfettamente anche come base per torte farcite e decorate. Può essere farcita con creme, marmellate, panna, nutella o pasta di zucchero.
La torta si conserva per 3-4 giorni a temperatura ambiente, ben chiusa in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola trasparente.
Varianti e Personalizzazioni
La torta con 4 uova è una base versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Oltre alla versione al cioccolato, è possibile arricchire l'impasto con scorza di limone o arancia grattugiata, frutta secca, gocce di cioccolato, o spezie come la cannella o il cardamomo.
La Torta Quattro Quarti con il Bimby
La torta quattro quarti può essere preparata facilmente anche con il Bimby.
Preparazione:
- Versare il burro ammorbidito e lo zucchero nel boccale e lavorare per 2 minuti a velocità 3.
- Aggiungere le uova e gli aromi e lavorare per 1 minuto a velocità 4.
- Aggiungere la farina e il lievito e lavorare per 30 secondi a velocità 5.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
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