La torta a forma di cuore è un classico intramontabile, perfetta per celebrare compleanni, San Valentino, la Festa della Mamma o qualsiasi altra occasione speciale in cui si voglia esprimere affetto. Esistono molte varianti di questa torta, dalle più semplici alle più elaborate, ma tutte hanno in comune la caratteristica forma che evoca l'amore e la dolcezza.
Torta cuore di mamma alle fragole
Questa ricetta propone una torta a forma di cuore realizzata con una base di pasta biscotto, farcita e decorata con crema allo yogurt e panna, arricchita da fragole fresche. Un tocco originale è dato dal cuore di girelle di pasta biscotto nascosto all'interno.
Ingredienti
- Per la pasta biscotto:
- Albumi
- Zucchero
- Tuorli
- Olio di semi
- Amido di mais (Paneangeli)
- Estratto di vaniglia
- Per la crema di farcitura:
- Panna
- Estratto di vaniglia Naturale Paneangeli
- Yogurt alla fragola
- Fragole fresche
Preparazione
- Pasta biscotto: Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente. Incorporare l'olio di semi e l'amido di mais setacciato. Aromatizzare con estratto di vaniglia.
- Versare l'impasto in una teglia quadrata 35×35 cm rivestita con carta forno e cuocere in forno a 170 °C per 15 minuti.
- Crema di farcitura: Montare la panna con l'estratto di vaniglia. Aggiungere lo yogurt alla fragola. Tagliare le fragole a pezzettini.
- Assemblaggio: Spalmare due terzi della crema sulle strisce di pasta biscotto e distribuire sopra i pezzetti di fragola. Arrotolare le strisce per formare delle girelle. Avvolgere lateralmente le girelle con le strisce di pasta biscotto rimaste, modellandole a forma di cuore.
- Ricoprire completamente la torta con la crema rimasta e decorare con ciuffetti di crema realizzati con una sac à poche.
Cream Tart a forma di cuore
La Cream Tart è una torta scenografica composta da due basi di pasta frolla morbida a forma di cuore, farcite con una crema al mascarpone e decorate con frutta fresca, macarons, meringhe e fiori eduli.
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- Burro morbido
- Zucchero
- Sale
- Buccia di limone grattugiata
- Vaniglia
- Farina
- Lievito
- Per la crema al mascarpone:
- Panna fresca fredda di frigo
- Zucchero a velo
- Mascarpone
- Per la decorazione:
- Frutta fresca (mirtilli, more, fragole, kiwi, ananas, passion fruit)
- Macarons
- Meringhe
- Fiori eduli
Preparazione
- Pasta frolla: Montare il burro morbido con lo zucchero, il sale, la buccia di limone e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le farine con il lievito setacciato e compattare velocemente l'impasto con le mani. Dividere la frolla a metà e stendere ogni parte ad uno spessore di 4 mm. Sovrapporre una sagoma a forma di cuore e ritagliare l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato.
- Crema al mascarpone: Montare la panna fredda con lo zucchero a velo. Ammorbidire il mascarpone a parte. Unire delicatamente la panna montata al mascarpone con una spatola.
- Assemblaggio: Trasferire la crema al mascarpone in una sac à poche con beccuccio liscio. Decorare la prima base di frolla con la crema. Sovrapporre delicatamente la seconda base e ricoprire con altra crema.
- Decorare con frutta fresca, macarons, meringhe e fiori eduli.
Consigli per una Cream Tart perfetta
- Utilizzare una pasta frolla con lievito, non troppo sottile e cotta poco, per ottenere una base morbida e friabile.
- Preparare una farcitura compatta e stabile, come la crema al mascarpone, che mantiene la forma anche dopo ore.
- Preparare la base di frolla in anticipo, anche il giorno prima.
- Farcire la torta il giorno stesso in cui si serve.
- Tagliare la torta con un coltello affilato a lama lunga e sottile.
Variazioni della crema di farcitura
- Crema al latte (come per la Kinder Paradiso)
- Crema allo yogurt
- Ganache al cioccolato (fondente, al latte, bianco o ruby)
Torta a cuore per San Valentino
Questa torta è un'ottima scelta per festeggiare San Valentino o un anniversario. Si tratta di un pan di Spagna al cacao a forma di cuore, farcito con ganache al cioccolato e fragole, rifinito con frosting al mascarpone e panna.
Ingredienti
- Per il Pan di Spagna:
- Uova
- Zucchero
- Vaniglia
- Farina
- Fecola
- Cacao
- Per la crema:
- Panna fresca
- Mascarpone
- Zucchero a velo
- Vaniglia
- Per la ganache:
- Panna
- Cioccolato fondente
- Burro
- Per le fragole:
- Fragole
- Zucchero semolato
- Succo di limone
- Per la bagna:
- Latte o bagna per dolci
Preparazione
- Pan di Spagna: Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Setacciare insieme la farina, la fecola e il cacao e unirli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare l'impasto in una teglia quadrata e cuocere in forno.
- Crema: Montare la panna fresca con il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia. Trasferire in un sac a poche.
- Ganache: Scaldare la panna e versarla sul cioccolato fondente tritato. Mescolare fino a sciogliere il cioccolato. Unire il burro e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Fare riposare in frigo.
- Fragole: Lavare le fragole e tagliarle a cubetti. Cuocerle in padella con lo zucchero semolato e il succo di limone fino a farle ammorbidire. Fare raffreddare.
- Assemblaggio: Ricavare dal pan di Spagna due dischi e due quadrati. Disporre i pezzi su un vassoio a forma di cuore. Bagnare il pan di Spagna con latte o bagna per dolci. Farcire con ganache e fragole. Chiudere con il restante pan di Spagna e bagnare. Coprire la torta con uno strato di crema e decorare con ciuffetti di crema, pan di Spagna sbriciolato e pezzetti di fragole. Fare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Consigli
- Preparare il pan di Spagna in anticipo, anche il giorno prima.
- Utilizzare fragole fresche e di stagione.
- Decorare la torta con fantasia e creatività.
Torta cuore al cioccolato e lamponi
Questa torta è un'esplosione di sapori e colori, perfetta per celebrare l'amore in modo originale. L'abbinamento tra il cioccolato fondente e i lamponi freschi crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.
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Ingredienti
- Cioccolato fondente
- Uova
- Zucchero
- Burro
- Farina
- Cacao amaro
- Lievito in polvere per dolci
- Latte
- Colla di pesce
- Panna fresca
- Cioccolato bianco
- Lamponi freschi
- Confettura di lamponi
Preparazione
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il cioccolato fuso, il burro fuso, la farina, il cacao e il lievito. Versare il composto in uno stampo a forma di cuore e cuocere in forno.
- Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Scaldare metà della panna fresca e versarla sul cioccolato bianco tritato. Mescolare fino a sciogliere il cioccolato. Aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare.
- Ridurre i lamponi in purea con lo zucchero. Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare. Montare la restante panna fresca. Fare lo stesso con la ganache ai lamponi raffreddata.
- Spalmare metà della confettura di lamponi sulla prima base a forma di cuore. Realizzare dei ciuffi di ganache al cioccolato bianco lungo il perimetro e ricoprire la parte interna della base. Ricoprire con la seconda base e decorare con la ganache al cioccolato fondente.
Consigli
- Utilizzare cioccolato fondente di alta qualità.
- Aggiungere gocce di cioccolato all'impasto per una consistenza più interessante.
- Utilizzare la ganache al cioccolato bianco e/o i lamponi per realizzare una dedica speciale.
Torta a forma di cuore senza stampo
Se non si dispone di uno stampo a forma di cuore, è possibile realizzare una torta a cuore utilizzando una tortiera tonda e ritagliando la forma desiderata.
Ingredienti
- Pan di Spagna (o altro tipo di torta)
- Crema al mascarpone e Nutella
- Codette di cioccolato
- Cuoricini di zucchero
- Fragole
Preparazione
- Cuocere un pan di Spagna in una tortiera tonda.
- Ritagliare il pan di Spagna a forma di cuore.
- Farcire la torta con crema al mascarpone e Nutella.
- Decorare con codette di cioccolato, cuoricini di zucchero e fragole.
Consigli
- Utilizzare un modello di cuore per ritagliare la forma in modo preciso.
- Decorare la torta con fantasia e creatività.
- Servire la torta fredda di frigorifero.
Decorazioni creative per la torta cuore
Le possibilità di decorazione per una torta a forma di cuore sono infinite. Ecco alcune idee:
- Panna montata colorata: Dividere la panna montata in diverse ciotole e aggiungere coloranti alimentari per creare sfumature diverse. Utilizzare diversi beccucci per sac-à-poche per creare decorazioni originali.
- Frutta fresca: Decorare la torta con fragole, lamponi, mirtilli, more o altra frutta fresca di stagione.
- Fiori eduli: Utilizzare fiori eduli per decorare la torta in modo elegante e raffinato.
- Cioccolato: Utilizzare cioccolato fondente, al latte o bianco per creare decorazioni originali.
- Macarons e meringhe: Aggiungere macarons e meringhe per un tocco di colore e dolcezza.
- Codette di cioccolato e cuoricini di zucchero: Utilizzare codette di cioccolato e cuoricini di zucchero per decorare la torta in modo semplice e divertente.
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