La torta cioccolato e pere è un classico intramontabile, una di quelle ricette che continuano a deliziare palati di ogni età. Esistono innumerevoli varianti, ma l'essenza rimane la stessa: un connubio perfetto tra la dolcezza succosa delle pere e l'intensità avvolgente del cioccolato. Questa guida completa ti accompagnerà nella preparazione di questo dessert squisito, sia con l'ausilio del Bimby che con metodi tradizionali, svelandoti tutti i segreti per un risultato impeccabile.
Un tripudio di morbidezza e profumo
La torta cioccolato e pere è rinomata per la sua consistenza soffice e il suo aroma inebriante. Una delle chiavi per ottenere una torta particolarmente morbida e umida è l'aggiunta di yogurt all'impasto. Lo yogurt, infatti, conferisce all'impasto una consistenza vellutata e contribuisce a mantenerlo umido a lungo, riducendo la necessità di utilizzare eccessive quantità di grassi.
Torta Pere e Mandorle con Gocce di Cioccolato: Una Variazione Golosa
Per chi desidera sperimentare una variante ancora più ricca e sfiziosa, la torta pere e mandorle con gocce di cioccolato rappresenta una scelta eccellente. Questo dolce, soffice e privo di burro, è perfetto per la colazione o la merenda, tanto per i grandi quanto per i bambini. L'impasto, arricchito da pezzi di frutta e gocce di cioccolato che non affondano, si completa con una superficie croccante di fette di pera e mandorle tostate.
Preparazione della Torta Pere e Mandorle:
- Lavorazione degli ingredienti: Iniziate lavorando le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungete poi l'olio di semi, il latte, la farina e il lievito, impastando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versione Bimby: Inserite nel boccale le uova, lo zucchero e la vanillina. Mescolate per 1 minuto a velocità 4. Aggiungete quindi l'olio di semi, il latte, la farina e il lievito.
- Frutta e cottura: Incorporate la frutta nell'impasto e mescolate delicatamente. Trasferite il composto in una tortiera e cuocete in forno preriscaldato a 180°C (statico) o 160°C (ventilato) per circa 45-60 minuti.
Ricetta Base Torta Cioccolato e Pere (con e senza Bimby)
Ingredienti:
- 1 pera
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 80 g di burro (o 60 g di olio di semi)
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di lievito chimico in polvere per dolci
- 100 g di farina 00
Preparazione:
- Preparazione iniziale: Preriscaldate il forno a 170°C. Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm.
- Sciogliere burro e zucchero (se non si usa l'olio): Tagliate il burro a pezzetti e scioglietelo insieme allo zucchero nel microonde o in un pentolino.
- Amalgamare le polveri: In una ciotola, mescolate il cacao, la farina e il lievito.
- Montare le uova: In una ciotola capiente, montate le uova e unite il burro intiepidito (o l'olio). Mescolate per qualche minuto.
- Unire gli ingredienti: Aggiungete le polveri al composto di uova e amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Preparare le pere: Sbucciate la pera, eliminate le parti dure e tagliatela a pezzettini (in alternativa, potete utilizzare pere candite).
- Incorporare le pere: Unite i pezzettini di pera all'impasto e mescolate bene.
- Versione Bimby:
- Tagliate il burro e lo zucchero a pezzetti e metteteli nel boccale del Bimby. Sciogliete impostando 1 minuto, 37 gradi, velocità 2 e mettete da parte.
- Senza pulire il boccale, mettete le uova e montatele per 30 secondi a velocità 4.
- Aggiungete i restanti ingredienti: farina, cacao e lievito. Lavorate a bassa velocità.
- Cottura: Versate l'impasto nello stampo preparato e infornate nel forno preriscaldato per circa 50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Spegnete il forno e lasciate riposare la torta per qualche minuto con lo sportello aperto.
Torta Morbida con Cioccolato e Pere: Un'Alternativa Ricca
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 150 g di cioccolato fondente (al 60%)
- 150 g di olio di semi di girasole
- 200 g di latte
- 200 g di zucchero
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 2 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 4 pere Williams
- Gocce di cioccolato fondente (per decorare)
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Preparazione delle pere: Lavate, asciugate e sbucciate le pere. Eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi.
- Versione Bimby:
- Versate nel boccale lo zucchero e il cioccolato fondente a pezzi e frullate a velocità 10 per 10 secondi.
- Portate il composto in basso e aggiungete la farina, il cacao amaro, il latte, l'olio, le uova, il lievito e la vanillina. Mescolate a velocità 5 per 40 secondi.
- Versione senza Bimby:
- Tritate finemente il cioccolato fondente con un mixer.
- In una ciotola, mescolate il cioccolato tritato con lo zucchero, la farina, il cacao amaro, il latte, l'olio, le uova, il lievito e la vanillina. Mescolate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare le pere: Tagliate a pezzetti una parte delle fette di pera e aggiungetele all'impasto. Mescolate delicatamente con una spatola.
- Cottura: Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno). Disponete sulla superficie le restanti fette di pera, inserendole nell'impasto. Spolverate con zucchero e gocce di cioccolato. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti (statico). Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.
- Decorazione: Una volta fredda, spolverate la torta con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Tipo di pere: Potete utilizzare la varietà di pere che preferite, come le Williams, le Abate o le Kaiser.
- Cioccolato: Per un sapore più intenso, utilizzate cioccolato fondente con una percentuale di cacao più alta.
- Gocce di cioccolato: Potete aggiungere gocce di cioccolato all'impasto per un tocco extra di golosità.
- Frutta secca: Per una nota croccante, aggiungete noci tritate, mandorle a lamelle o nocciole all'impasto o sulla superficie della torta.
- Aromi: Per arricchire il sapore della torta, potete aggiungere un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero in polvere all'impasto.
- Decorazione: Oltre allo zucchero a velo, potete decorare la torta con panna montata, salsa al cioccolato o frutta fresca.
Torta Pere e Cioccolato: Un'Altra Deliziosa Interpretazione
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi
- Sale
- Farina
- Lievito
- Cioccolato fondente
- Latte
- Cacao amaro in polvere
- Pere
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio di semi, un pizzico di sale, la farina e il lievito. Lavorate fino ad amalgamare il tutto.
- Cioccolato: Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde con un cucchiaino di latte. Quando è diventato cremoso, unitelo all'impasto e mescolate.
- Cacao: Aggiungete il cacao amaro in polvere setacciato e il latte. Mescolate ancora fino ad ottenere un impasto al cioccolato.
- Versare l'impasto: Versate l'impasto in uno stampo per torte da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato ed infarinato.
- Decorare con le pere: Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi. Affettatele a fette sottili e decorate la superficie della torta nello stampo, disponendole a raggiera. Se volete, potete arricchire la torta con qualche goccia di cioccolato fondente.
- Cottura: Cuocete in forno già caldo a 180°C (statico) per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
- Conservazione: Dopo la cottura, sfornate la torta e fatela raffreddare prima di servirla.
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