La torta al cioccolato e panna è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e che conquista il palato di grandi e piccini. Perfetta per una festa di compleanno, una merenda golosa o come dessert dopo una cena speciale, questa torta è un vero e proprio inno alla golosità. Esistono diverse varianti di questa torta, dalla più semplice alla più elaborata, ma tutte hanno in comune un irresistibile sapore di cioccolato e la sofficità della panna.
La Mud Cake: Un'Alternativa Irresistibile
Per gli amanti delle ricette ricche e golose, la mud cake rappresenta una valida alternativa. Questa torta americana, il cui nome significa letteralmente "torta di fango", deve il suo appellativo al colore e alla consistenza che ricordano gli argini del fiume Mississippi, luogo in cui si pensa abbia avuto origine.
Preparazione della Mud Cake
La preparazione della mud cake è semplice e veloce. Si compone di una base e di una glassa, entrambe facili da realizzare.
Base:
- Sciogliere a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente con il burro, mescolando con un cucchiaio.
- In una ciotola, versare le uova e lo zucchero e amalgamare con le fruste elettriche.
- Aggiungere il latte a filo.
- Setacciare la farina 00 per evitare grumi e aggiungerla al composto.
- Unire il cacao amaro in polvere e mezza bustina di lievito per dolci.
- Mescolare bene il tutto con le fruste elettriche.
- Versare l'impasto in uno stampo tondo (circa 22 cm di diametro) foderato con carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, assicurandosi che il centro rimanga morbido.
Glassa:
- Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente rimanente.
- In un pentolino, portare a ebollizione la Panna Fresca Chef.
- Incorporare il cioccolato e mescolare con un mestolo fino a ottenere una crema liscia.
- Una volta che la base è pronta e leggermente raffreddata, glassarla con la crema di panna e cioccolato, spargendola con una spatola.
Il contrasto tra la glassa fredda e il cuore morbido della torta è semplicemente irresistibile.
Ricetta Classica della Torta al Cioccolato e Panna
Ecco una ricetta semplice per preparare una deliziosa torta al cioccolato e panna.
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Ingredienti:
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di olio di semi
- 2 bicchieri di zucchero
- 2 e 1/2 bicchieri di farina
- 1/2 bicchiere di cacao amaro
- 3 uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 200 g di panna per dolci
- 1 barattolo di Nutella (400g)
- 2 cucchiai di caffè solubile
Preparazione:
- In un contenitore, versare il latte, l'olio, lo zucchero, la farina e le uova.
- Mescolare il composto e aggiungere il lievito, la vanillina e il cacao amaro.
- Frullare il tutto con una frusta elettrica o un'impastatrice.
- Versare l'impasto in uno stampo rettangolare ricoperto di carta forno e imburrato.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
- Lasciar raffreddare la base e dividerla in due metà.
- Bagnare leggermente le due metà con il caffè.
- Disporre la prima base su un piatto di portata e stendere uno strato di Nutella e uno di panna montata.
- Chiudere con la seconda metà.
- Lasciar riposare la torta in frigo per un paio d'ore.
- Decorare con un topping al cioccolato per un risultato ancora più goloso.
Torta al Cioccolato, Panna e Nutella: Un Trio Perfetto
La torta al cioccolato, panna e Nutella è una variante ancora più golosa della classica torta al cioccolato e panna. La Nutella aggiunge un tocco di cremosità e un sapore irresistibile che la rende perfetta per i bambini e per chiunque ami i dolci al cioccolato.
Preparazione della Torta al Cioccolato, Panna e Nutella
Ingredienti:
- (Gli ingredienti della base al cioccolato, vedere sopra)
- Panna fresca da montare
- Zucchero a velo
- Nutella
Preparazione:
- Preparare la base al cioccolato seguendo la ricetta sopraindicata.
- Montare la panna fredda da frigo con lo zucchero a velo.
- Tagliare la base al cioccolato a metà.
- Farcire il disco con la panna montata.
- Ammollare leggermente la Nutella per 30 secondi nel microonde o a bagnomaria e distribuire 2-3 cucchiai sopra la panna.
- Con una spatolina, togliere la panna in esubero dai bordi e mettere in frigorifero.
- Servire la torta cosparsa di zucchero a velo o dopo il riposo in frigorifero.
Consigli e Varianti
- Per una base ancora più soffice: Montare il burro in planetaria con il gancio K, aggiungere lentamente lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa. Versare a filo il cioccolato fondente fuso ed intiepidito, successivamente i tuorli, uno alla volta. Montare gli albumi col gancio a frusta, aumentando progressivamente la velocità. Setacciare la farina e la fecola insieme al cacao, al lievito e al pizzico di sale. Amalgamare le polveri con una spatola al composto di cioccolato in più riprese, alternando le polveri a metà degli albumi montati.
- Per una decorazione elegante: Trasferire la panna montata in un sac à poche con bocchetta a stella chiusa.
- Per una torta più ricca: Dividere la base a metà e farcirla con crema pasticcera o crema chantilly.
- Per un tocco di originalità: Aggiungere marmellata di arancia o albicocche per ricordare la torta Sacher.
Curiosità e Abbinamenti
La torta al cioccolato è estremamente versatile e si presta a essere servita in diverse occasioni. Negli Stati Uniti, viene spesso accompagnata con gelato alla crema o alla vaniglia. In alternativa, si può servire con panna montata, ottenuta semplicemente montando la Panna Fresca Chef con le fruste elettriche.
Si può scegliere di ricoprire la torta con ciuffetti di panna, utilizzando un sac à poche, oppure di adagiare la panna di fianco alla torta, in modo che ogni ospite possa dosare la quantità desiderata.
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