Il compleanno della tua principessa si avvicina e desideri una torta a tema che la lasci senza parole? La torta Barbie è la risposta! Ispirata alla fashion doll più amata, questa torta è un'icona di stile e un sogno che diventa realtà. Coinvolgi la tua bambina nella preparazione, lasciandoti aiutare per capelli e trucco della Barbie, mentre tu crei un abito sfarzoso in pasta di zucchero, adornato con pizzi e merletti. Una bambola che nasconde un dolce delizioso all'interno della sua gonna! Strati di pan di Spagna si alternano a una delicata crema pasticcera, il tutto ricoperto da un velo di crema al burro.
Importante: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
Preparazione del Pan di Spagna
Per iniziare la torta Barbie, prepara il pan di Spagna con il metodo diviso a freddo.
- Separa gli albumi dai tuorli di uova a temperatura ambiente.
- Metti gli albumi nella ciotola della planetaria, aggiungi un pizzico di sale e circa 1/3 dello zucchero totale.
- Monta gli albumi a velocità media fino a ottenere una massa lucida e uniforme, evitando i grumi. Se non hai una planetaria, puoi usare uno sbattitore elettrico.
- Incidi una bacca di vaniglia, preleva i semini e tienili da parte.
- Versa i restanti 2/3 di zucchero nella ciotola con i tuorli, aggiungi i semi di vaniglia e monta con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso e giallo chiaro.
- Mescola delicatamente i due composti con una frusta o spatola, dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versa l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato (diametro 20 cm, altezza 17 cm) e livella con una spatola.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti, oppure in forno ventilato a 160° per circa 40 minuti.
Preparazione della Crema Pasticcera
Mentre il pan di Spagna cuoce, prepara la crema pasticcera.
- Versa latte e panna in una casseruola capiente e mettila sul fuoco.
- Incidi una bacca di vaniglia, preleva i semi e aggiungili al tegame con latte e panna insieme alla bacca.
- Appena il latte sfiora il bollore, spegni il fuoco e lascia in infusione per 5 minuti.
- In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Unisci l'amido di mais e continua a sbattere.
- Versa il composto di tuorli nel tegame con il latte e la panna, rimuovendo la bacca di vaniglia.
- Accendi il fuoco dolce e mescola continuamente fino a quando la crema pasticcera si addensa.
- Spegni il fuoco e travasa la crema in una terrina bassa e ampia.
- Copri immediatamente con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Preparazione della Crema al Burro
Nel frattempo, prepara la crema al burro.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
- Unisci zucchero e acqua in un pentolino dal fondo spesso.
- Scalda a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di acciaio.
- Versa i tuorli nella ciotola della planetaria.
- Quando lo zucchero si è sciolto, smetti di mescolare e porta lo sciroppo a 121°C, usando un termometro da cucina.
- Versa lo sciroppo a filo nella ciotola della planetaria e continua a montare fino al completo raffreddamento.
- Intaglia la bacca di vaniglia e preleva i semi.
- Lavora il burro a temperatura ambiente con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora il burro alla vaniglia nella planetaria, un cucchiaio per volta, e continua a montare fino a ottenere un composto cremoso.
Preparazione della Bagna
Infine, prepara la bagna.
- Versa acqua e zucchero in un pentolino.
- Scalda sul fuoco fino a sciogliere completamente lo zucchero, quindi sposta dal fuoco e unisci l'aroma al maraschino. Se preferisci una bagna alcolica, usa il liquore al maraschino.
Assemblaggio della Torta
Quando tutte le preparazioni sono completamente fredde, taglia il pan di Spagna in 4 dischi.
- Bagna ogni disco con la bagna al maraschino.
- Farcisci ogni strato con la crema pasticcera.
- Posiziona i dischi dal più grande al più piccolo per ricomporre la forma della torta.
Decorazione della Torta Barbie
- Stendi 150 g di pasta di zucchero bianca su un tappetino spolverato con maizena, ricavando un rettangolo sottile (2-3 mm) per ricoprire metà della torta.
- Ritaglia la pasta in eccesso seguendo il perimetro del dolce, evitando che sporga sul vassoio.
- Lavora gli scarti di pasta e conservali avvolti nella pellicola per le decorazioni finali.
- Riponi la torta in frigorifero e dedicati alle decorazioni.
- Scalda l'acqua nel microonde a 40°C e uniscila al preparato per decorazioni.
- Spalma un cucchiaio di questa miscela su un tappetino di silicone per merletti.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 120°C per 5-6 minuti (o in forno ventilato a 100°C per 4 minuti).
- Copri sempre il preparato per decorazioni quando non lo usi per evitare che si secchi.
- Lascia raffreddare il merletto e estrailo delicatamente.
- Incolla le strisce di pizzo sulla torta con colla alimentare, creando delle pieghe.
- Prendi i restanti 350 g di pasta di zucchero e colorala di rosa con colorante alimentare.
- Stendi la pasta rosa su un tappetino spolverato con maizena, fino a uno spessore di 5-6 mm, e usala per ricoprire l'altro lato della gonna.
- Adagia la sfoglia di zucchero sulla parte scoperta della torta, incollandola con colla edibile e creando pieghe naturali.
- Lavora gli scarti della pasta rosa e stendine una parte per realizzare il corpetto della Barbie, con una scollatura a V.
- Ricopri il busto della Barbie e rimonta le braccia.
- Inforna nuovamente in forno statico preriscaldato a 120°C per 5-6 minuti.
- Lascia raffreddare, estrai una striscia di perline e incollala con colla edibile sul contorno della gonna.
- Posiziona il mezzo busto della Barbie nel foro al centro della torta.
- Realizza gli ultimi abbellimenti con la pasta di zucchero rosa rimasta: una striscia decorata con righe orizzontali, un diadema e strisce di perline per il collo e il braccio.
- Stendi la pasta di zucchero bianca rimasta e ricava una striscia sottile per la cintura.
- Realizza piccoli fiori con gli scarti di pasta per impreziosire la gonna.
Consigli Extra e Alternative
- Merletti alternativi: Se non hai il preparato per decorazioni, usa pasta di zucchero bianca stesa sottile e tagliata a strisce per creare balze.
- Preparazione semplificata: Prepara due pan di Spagna (uno con 3 uova e uno con 5).
- Fissaggio del corpetto: Usa pasta di zucchero per l'arco e i fiori, e fissa il corpetto alla Barbie per una maggiore stabilità.
- Protezione della bambola: Avvolgi la Barbie in carta trasparente per alimenti.
- Farcitura alternativa: Prepara una crema fredda e aggiungi panna montata. Taglia il pan di Spagna da 5 uova in tre parti.
- Base croccante: Usa una base di pasta sfoglia.
- Torta a zuccotto: Rivesti una ciotola con pellicola, alterna fette di pan di Spagna imbevute di bagna e crema, lascia rassodare in frigo e sforma.
- Decorazioni finali: Usa un frosting al mascarpone colorato di rosa e decora con lamponi, fragole, mirtilli e foglie di menta.
Conservazione
Puoi conservare la torta Barbie in frigorifero per 2-3 giorni.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile
tags: #torta #barbie #rettangolare