I panini alla curcuma, morbidi e dal colore dorato, sono una delizia per il palato e un piacere per gli occhi. Grazie alla curcuma, spezia dalle innumerevoli proprietà benefiche, questi panini non solo arricchiscono la tavola con un tocco di colore, ma offrono anche un gusto unico e un apporto nutrizionale interessante. Prepararli in casa, con o senza l'aiuto del Bimby, è un'esperienza gratificante che permette di personalizzare la ricetta e di gustare un prodotto fresco e genuino.
La Magia della Curcuma: Un Ingrediente Speciale
La curcuma, nota anche come lo zafferano delle Indie, è l'ingrediente principe di questa ricetta. Questa spezia indiana è celebre per le sue proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e depurative. Oltre ai benefici per la salute, la curcuma conferisce ai panini un colore giallo intenso, simile allo zafferano, che li rende particolarmente invitanti. Il sapore della curcuma è deciso e aromatico, perfetto per accompagnare sia preparazioni dolci che salate.
Panini alla Curcuma con il Bimby: Ricetta Veloce e Semplice
Preparare i panini alla curcuma con il Bimby è un gioco da ragazzi. Questo elettrodomestico, un vero compagno per tantissime ricette, semplifica notevolmente il processo di impasto, garantendo un risultato omogeneo e soffice.
Ingredienti
- 300 g farina Manitoba (oppure farina tipo 0)
- 200 g semola rimacinata di grano duro
- 230 g latte (oppure acqua)
- 50 g burro (morbido)
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 10 g lievito di birra fresco
- 5 g sale
- 4 g curcuma in polvere
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino miele
- 1 uovo q.b.
- Semi di papavero q.b.
Preparazione
- Mettere nel boccale il latte, il cucchiaino di zucchero, il cucchiaino di miele e il panetto di lievito sbriciolato. Azionare a 37° velocità 2 per 3 minuti.
- Aggiungere la farina, la curcuma, il burro morbido, l’olio e per ultimo il sale. Impastare a velocità spiga per 5 minuti.
- Tirare fuori dal boccale e formare un panetto, mettere in una ciotola unta di olio, coprire con pellicola e lasciare lievitare per almeno due ore lontano da correnti d’aria (o fino al raddoppio del volume).
- Passato il tempo, prendere l’impasto, che sarà raddoppiato di volume, e dividerlo in otto parti possibilmente tutte uguali.
- Prendere una teglia, ricoprire con carta forno, adagiare le palline di impasto su di essa. Coprire con un canovaccio e fare lievitare ancora per due ore.
- Alla fine spennellare con l’uovo sbattuto, poi ricoprire la superficie con i semi di papavero.
- Cuocere in forno caldo a 180° , statico, per 25-30 minuti.
Panini alla Curcuma Senza Bimby: Un Rituale di Pazienza e Amore
Anche senza il Bimby, preparare i panini alla curcuma è un'esperienza appagante. Richiede un po' più di tempo e di lavoro manuale, ma il risultato è altrettanto soddisfacente.
Preparazione
- In una ciotola mescolare il latte tiepido (non deve superare i 40°) con lo zucchero, il miele e il lievito.
- Quando tutto sarà sciolto versare il liquido piano piano sulla farina mischiata alla curcuma, che avremo messo in un altra ciotola.
- Impastare bene. Per ultimo aggiungere il burro morbido tagliato a tocchetti, l’olio e il sale.
- Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido, liscio e non appiccicoso.
- Formare una palla, mettere in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare per almeno due ore lontano da correnti d’aria (o fino al raddoppio del volume).
- Passato il tempo, prendere l’impasto, che sarà raddoppiato di volume, e dividerlo in otto parti possibilmente tutte uguali.
- Prendere una teglia, ricoprire con carta forno, adagiare le palline di impasto su di essa. Coprire con un canovaccio e fare lievitare ancora per due ore.
- Alla fine spennellare con l’uovo sbattuto, poi ricoprire la superficie con i semi di papavero.
- Cuocere in forno caldo a 180° , statico, per 25-30 minuti.
Varianti e Consigli per Panini alla Curcuma Sempre Nuovi
I panini alla curcuma si prestano a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni suggerimenti per sperimentare in cucina:
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- Farciture: Una volta sfornati, i panini possono essere farciti con ripieni dolci o salati. Gli abbinamenti più riusciti vedono i panini alla curcuma accompagnati da olive nere, salumi e formaggi, oppure con cioccolato fondente in scaglie aggiunto all'impasto.
- Aromi: Per un tocco di originalità, si può sostituire la curcuma con del curry o aggiungere all'impasto semi di girasole o sesamo al posto dei semi di papavero.
- Filoncini: Invece di formare dei panini rotondi, si possono creare dei filoncini da tagliare a fette. In questo caso, dopo la lievitazione, si possono praticare dei tagli sulla superficie dei filoncini e cospargerli con olio e semi di papavero prima di infornare.
- Cottura: Per ottenere dei panini morbidissimi, si può mettere nel forno un contenitore pieno di acqua durante la cottura. L'umidità aiuterà a mantenere la sofficità dell'impasto.
- Conservazione: Per conservare al meglio i panini alla curcuma, è consigliabile riporli dentro un contenitore di latta o in un sacchetto di carta per alimenti. In questo modo, rimarranno soffici per almeno due giorni.
Idee Sfiziose per Utilizzare i Panini alla Curcuma
I panini alla curcuma sono un'idea sfiziosa per arricchire il cestino del pane e dare un tocco in più al buffet. Possono essere usati come burger buns e farciti in stile fast food, oppure serviti come accompagnamento per salumi e formaggi. Sono perfetti anche per la colazione o la merenda, farciti con marmellata, miele o crema spalmabile.
Un'Alternativa: Panini alla Curcuma con Cipolle di Tropea Caramellate
Per un'esperienza di gusto ancora più intensa, si possono preparare dei panini alla curcuma con cipolle di Tropea caramellate. Le cipolle, tagliate a rondelle piccole e cotte in padella con olio extravergine d'oliva, acqua e sale, aggiungono un sapore dolce e agrodolce che si sposa alla perfezione con la curcuma.
Ingredienti per le Cipolle Caramellate
- Cipolle di Tropea tagliate a rondelle piccole
- 3 cucchiai d’acqua
- Mezzo cucchiaino di sale
- Un cucchiaino di olio evo
Preparazione delle Cipolle Caramellate con il Bimby
- Mettere nel boccale l’olio extravergine di oliva e le cipolle, impostare Alta temperatura oppure 120 gradi con altri Bimby.
- Aggiungere l’acqua e il sale, riunire sul fondo del boccale e cuocere: 8 min./120°C/antiorario/vel.
Preparazione delle Cipolle Caramellate Senza Bimby
- In una padella, versare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere le cipolle tagliate a rondelle.
- Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché le cipolle non saranno diventate morbide e trasparenti.
- Aggiungere l'acqua e il sale, e continuare a cuocere per altri 5 minuti, finché le cipolle non si saranno caramellate.
Una volta pronti i panini alla curcuma e le cipolle caramellate, si possono farcire i panini con le cipolle e gustarli caldi o freddi.
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