La torta ananas rovesciata è un classico intramontabile, apprezzato per la sua sofficità, il profumo esotico e la scenografica presentazione. Questa versione, in particolare, si distingue per l'assenza di burro, rendendola una scelta più leggera e adatta anche a chi è intollerante al lattosio. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, questa torta è un vero asso nella manica per ogni occasione.
Un Dolce dalla Tradizione Americana
La torta rovesciata all'ananas, conosciuta anche come pineapple upside down cake, ha origini americane ed è ormai diffusa e amata in tutto il mondo. La sua particolarità risiede nella preparazione del caramello e nella disposizione delle fette di ananas sul fondo della teglia, che, una volta capovolta la torta, si ritrovano in superficie, creando un effetto visivo accattivante e un sapore irresistibile.
Ingredienti e Strumenti: Tutto il Necessario per un Risultato Perfetto
Per preparare questa deliziosa torta, avrai bisogno di:
Ingredienti:
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 100 ml di succo di ananas (anche quello della confezione di ananas sciroppato)
- 300 gr di ananas a pezzi (fresca o sciroppata)
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 4-5 fette di ananas per la decorazione
- Zucchero a velo q.b. per spolverizzare
Strumenti:
- Sbattitore elettrico o planetaria
- Stampo a cerniera Ø22-24cm
- Pentolino a bordi alti
- Carta forno
- Spatola
Preparazione: Un Passo alla Volta Verso la Bontà
La preparazione della torta ananas rovesciata senza burro è semplice e alla portata di tutti. Segui questi passaggi per un risultato impeccabile:
1. Il Caramello: la Base Irresistibile
Il caramello è l'elemento distintivo di questa torta. Per prepararlo, metti lo zucchero in un pentolino a bordi alti e cuoci a fuoco dolce, senza aggiungere acqua. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi dai bordi, mescola delicatamente con un coltello per amalgamare la parte sciolta con quella ancora semolata. Continua la cottura finché il caramello non assume un colore ambrato.
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Rivesti il fondo della teglia con carta forno e versa immediatamente il caramello, cercando di ricoprire uniformemente la base. Disponi le fette di ananas sul caramello, creando la decorazione desiderata. Non preoccuparti se il caramello si solidifica, tornerà liquido durante la cottura.
2. L'Impasto: Soffice e Profumato
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi a filo l'olio di semi e il succo di ananas, continuando a mescolare a bassa velocità.
In un'altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente le polveri al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola per evitare grumi. Se desideri, puoi aggiungere all'impasto anche dei pezzetti di ananas.
3. Cottura: il Segreto della Sofficità
Versa l'impasto nella teglia, sopra le fette di ananas caramellate. Livella la superficie e inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti.
Per verificare la cottura, fai la prova dello stecchino: inserisci uno stuzzicadenti al centro della torta, se esce pulito, la torta è pronta.
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4. Raffreddamento e Decorazione: il Tocco Finale
Una volta sfornata, lascia raffreddare la torta per circa 20 minuti prima di rovesciarla su un piatto da portata. Spolverizza con zucchero a velo per un tocco decorativo extra.
Consigli e Varianti: Personalizza la Tua Torta
- Ananas fresco o sciroppato: Puoi utilizzare sia ananas fresco che sciroppato. Se usi l'ananas fresco, assicurati di pulirlo bene e tagliarlo a fette sottili.
- Variante vegana: Per una torta ananas rovesciata senza uova né burro, puoi sostituire le uova con 80g di yogurt di soia e seguire la ricetta indicata.
- Arricchisci l'impasto: Aggiungi all'impasto noci tritate, cocco grattugiato o scorza di limone grattugiata per un sapore ancora più ricco.
- Vino in abbinamento: Per un abbinamento perfetto, servi la torta ananas rovesciata con un vino ambrato, aromatizzato al miele e alla frutta.
Conservazione: per Gustarla Ancora Più a Lungo
La torta all'ananas rovesciata si conserva bene a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. In questo modo, manterrà la sua sofficità e il suo sapore delizioso.
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