L'ananas, con il suo sapore esotico e le sue proprietà benefiche, è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni dolci. Dalle torte fresche senza cottura ai soffici dolci da forno, passando per crostate scenografiche e torte rovesciate, ecco un viaggio nel mondo della torta ananas, con ricette alla portata di tutti.
Torta Fredda Yogurt e Ananas: Freschezza Estiva Senza Cottura
La torta fredda yogurt e ananas è un dessert ideale per l'estate, facile, veloce e senza bisogno di cottura. Perfetta per concludere un pasto con una nota fresca e golosa, questa torta si prepara in pochi passaggi.
Preparazione:
Base di savoiardi: Iniziare recuperando lo sciroppo di ananas dai barattoli, che servirà per inzuppare i savoiardi. Questi ultimi andranno disposti come base all'interno di un anello per torte a cerniera da 24 cm di diametro, posizionato su un piatto da portata.
Decorazione: Rivestire l'anello con fette di ananas intere, creando una decorazione laterale e completando la base.
Crema di farcitura: Montare la panna e aggiungere lo yogurt all'ananas, il latte condensato e pezzetti di ananas sciroppato. Per addensare la crema, utilizzare gelatina in fogli sciolta precedentemente.
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Assemblaggio: Versare la crema sulla base di savoiardi e ananas, livellare e riporre in frigorifero per almeno un paio d'ore per far rassodare il tutto.
Consigli:
- Per un tocco più intenso, si può utilizzare ananas fresco al posto di quello sciroppato, sia per la crema che per la decorazione.
- Questa torta è perfetta anche come torta di compleanno per bambini e adulti, o come dessert per occasioni speciali.
Torta Soffice all'Ananas, Yogurt e Cocco: Un Classico Rivisitato
La torta soffice all'ananas, yogurt e cocco è una variante golosa e profumata della classica torta all'ananas. L'impasto, semplice e veloce da preparare, richiede una cottura più lunga per garantire una consistenza soffice e un risultato perfetto.
Preparazione:
Impasto: In una ciotola capiente, rompere le uova e iniziare a mescolare con lo sbattitore elettrico, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Incorporare lo yogurt, l'olio di semi e la farina di cocco. Aggiungere la farina poco per volta, mescolando con cura per evitare grumi. Infine, unire 3 fette di ananas tagliate a pezzettini e mescolare delicatamente con un mestolo.
Cottura: Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno) e livellare con una spatola. Decorare la superficie con le fette di ananas rimaste, disponendole a cerchio e posizionandone una al centro. Infornare a 180 °C per 55 minuti con il forno statico, o a 170 °C per lo stesso tempo con il forno ventilato. Verificare la cottura con la prova dello stecchino.
Raffreddamento: Una volta terminata la cottura, attendere qualche minuto prima di sformare la torta. Spolverare con zucchero a velo a piacere.
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Torta Rovesciata all'Ananas: Un Dolce Americano dal Fascino Vintage
La torta rovesciata all'ananas, o upside down cake, è un classico della cucina americana, diventato popolare negli anni '20 e '30 con la diffusione della frutta in scatola. La sua particolarità è la presentazione: l'ananas, disposto sul fondo della tortiera, diventa la decorazione sulla superficie del dolce una volta capovolto.
Preparazione:
Caramello: Sciogliere dello zucchero di canna in una padella fino a ottenere un caramello dorato. Versare il caramello sul fondo di una tortiera.
Decorazione: Disporre le fette di ananas sciroppato (o fresco) sul caramello, decorando a piacere con ciliegie al maraschino.
Impasto: Preparare un impasto semplice con uova, zucchero, olio di semi, farina e lievito. Aromatizzare con noci tritate finemente e scorza di limone grattugiata.
Cottura: Versare l'impasto sopra le fette di ananas e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C (ventilato) o 190 °C (statico) per circa 40 minuti.
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Capovolgimento: Una volta cotta, lasciare intiepidire la torta prima di capovolgerla su un piatto da portata.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, utilizzare ananas fresco e maturo.
- Si possono aggiungere spezie come cannella o zenzero all'impasto per un tocco più aromatico.
Torta Nua all'Ananas: Un Effetto Trapunta Sorprendente
La torta Nua all'ananas è un dolce moderno e scenografico, caratterizzato da un "effetto trapunta" creato con la crema pasticcera sulla superficie dell'impasto. Questa torta, nata sul web, è diventata rapidamente popolare per la sua semplicità e versatilità.
Preparazione:
Crema pasticcera: Preparare una crema pasticcera classica (o senza glutine, utilizzando amido di mais).
Impasto: Preparare un impasto semplice con uova, zucchero, latte, olio di semi, farina e lievito.
Assemblaggio: Rivestire una teglia rettangolare (es. 27x18 cm) con carta forno. Versare l'impasto nella teglia e livellare bene. Trasferire la crema pasticcera in una sac à poche e creare una griglia sulla superficie dell'impasto.
Cottura: Infornare a 165 °C per 45 minuti.
Decorazione: Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli:
- La torta Nua all'ananas è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto.
Crostata Morbida all'Ananas: Un Classico con un Tocco di Originalità
La crostata morbida all'ananas è un dolce alla frutta scenografico e goloso, facile da preparare e alla portata di tutti. La base morbida, la crema chantilly e la decorazione con fette di ananas la rendono irresistibile.
Preparazione:
Base: Preparare un impasto senza burro e cuocerlo nello stampo furbo. Una volta cotta, inumidire la base con lo sciroppo di ananas.
Crema: Preparare una crema a base di uova, latte e zucchero in un pentolino. Una volta raffreddata, incorporarla delicatamente alla panna montata per ottenere una crema chantilly.
Assemblaggio: Lasciare raffreddare sia la base che la crema. Versare la crema chantilly sulla base e decorare con fette di ananas.
Consigli:
- Per una bagna più delicata, allungare lo sciroppo di ananas con qualche cucchiaio d'acqua.
- La crostata all'ananas e crema va conservata in frigorifero.
Torta Rovesciata all'Ananas Senza Burro e Senza Latte: Leggerezza e Gusto
Questa versione della torta rovesciata all'ananas è ideale per chi cerca un dolce leggero e digeribile, senza rinunciare al gusto. L'assenza di burro e latte non compromette la sofficità e la bontà del risultato finale.
Preparazione:
Caramello: Spolverare il fondo di una tortiera con zucchero di canna.
Decorazione: Disporre le fette di ananas sciroppato (o fresco) sul fondo della tortiera.
Impasto: Montare uova, zucchero e olio di semi. Aggiungere farina e lievito, mescolando delicatamente. Aromatizzare con noci tritate finemente e scorza di limone grattugiata.
Cottura: Versare l'impasto sopra le fette di ananas e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C (ventilato) o 190 °C (statico) per circa 40 minuti.
Capovolgimento: Una volta cotta, lasciare intiepidire la torta prima di capovolgerla su un piatto da portata.