La frittata di mele è un dessert semplice e delizioso, perfetto per una merenda golosa, un brunch sfizioso o anche come fine pasto originale. Si prepara in poco tempo e si presta a numerose varianti, rendendola adatta a tutti i gusti e le esigenze. È una frittata, ma ha la consistenza di una torta morbida, un profumo di cannella meraviglioso, le mele morbide e succose che si sciolgono in bocca.
Ingredienti e Preparazione di Base
La base della ricetta prevede l'utilizzo di uova, zucchero, farina e latte. A questi ingredienti si aggiungono le mele, che sono le protagoniste indiscusse di questo dolce.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Latte
- Mele
- Cannella (facoltativa)
Preparazione:
- Preparare le mele: Sbucciare le mele e tagliarle a fette o a cubetti.
- Preparare l'impasto: In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere gradualmente la farina e il latte, mescolando per evitare la formazione di grumi. Si può aggiungere un pizzico di cannella per aromatizzare l'impasto.
- Cuocere la frittata: Ci sono diverse opzioni per cuocere la frittata di mele: in padella, al forno o in entrambe le modalità.
Cottura in Padella
La cottura in padella è il metodo più veloce e tradizionale.
- Scaldare una padella antiaderente con un po' di burro o olio di cocco (o olio di semi).
- Versare le mele nella padella e farle rosolare per qualche minuto, fino a quando sono leggermente dorate.
- Versare l'impasto sopra le mele.
- Cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 10 minuti, o fino a quando la frittata è dorata e ben cotta.
- Se necessario, capovolgere la frittata per farla dorare anche sull'altro lato.
Cottura al Forno
La cottura al forno permette di ottenere una frittata più soffice e uniforme.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Imburrare e infarinare una teglia.
- Versare le mele nella teglia.
- Versare l'impasto sopra le mele.
- Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando la frittata è dorata e ben cotta.
Varianti e Consigli
La frittata di mele è un dolce molto versatile, che si presta a numerose varianti.
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
- Frittata di mele senza glutine e senza lattosio: Per una versione senza glutine, utilizzare farina di riso o un mix di farine senza glutine. Per una versione senza lattosio, utilizzare latte vegetale (ad esempio, latte di soia, di mandorla o di riso) e burro di cocco o olio di semi.
- Frittata di mele con uvetta e noci: Aggiungere all'impasto uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida) e noci tritate.
- Frittata di mele aromatizzata al brandy: Aggiungere 2 cucchiai di brandy all'impasto.
- Frittata di mele caramellata: Spolverare la superficie della frittata con zucchero di canna e caramellarla con un cannello da cucina o sotto il grill del forno.
Come Servire
La frittata di mele può essere servita calda, tiepida o fredda. È ottima da sola, spolverata con zucchero a velo, oppure accompagnata da:
- Gelato alla vaniglia
- Panna montata
- Miele
- Confettura di mirtilli (come nella versione altoatesina, il Kaiserschmarren)
- Frutta fresca
Kaiserschmarren: La Frittata di Mele Altoatesina
In Alto Adige, esiste una preparazione simile alla frittata di mele, chiamata Kaiserschmarren. Si tratta di una frittata dolce cotta in padella e servita con confettura di mirtilli. La preparazione è simile alla frittata di mele, ma l'impasto è spesso più ricco e include panna o latte intero. Terminata la cottura, la frittata viene spezzettata con una forchetta e servita calda con la confettura.
Frittata di Mele Light: Versione Soufflé al Forno
Se si desidera una versione più leggera della frittata di mele, si può optare per una cottura al forno in stile soufflé. In questo caso, è importante separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve ben ferma. Gli albumi montati vengono poi incorporati delicatamente all'impasto, per dare sofficità e leggerezza alla frittata.
Ingredienti:
- 4 uova
- 2,5 dl di latte
- 120 gr di farina
- 20 gr di zucchero a velo
- Cannella (q.b.)
- Mele
Preparazione:
- Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi in due ampi recipienti.
- Montare gli albumi a neve ben ferma.
- Nella ciotola dei tuorli, aggiungere il latte, lo zucchero a velo, la farina e la cannella. Utilizzare le fruste elettriche per amalgamare il tutto.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Aggiungere le mele tagliate a cubetti.
- Versare il composto in una teglia imburrata o oliata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la frittata è dorata e gonfia.
Leggi anche: Come Preparare una Frittata Perfetta
Leggi anche: Frittata di Pasta: Ricetta Tradizionale