La torta allo yogurt salata è una preparazione versatile e deliziosa, ideale per un aperitivo, una cena veloce o un buffet. Questa ricetta, semplice e alla portata di tutti, si distingue per la sua sofficità e per l'utilizzo del vasetto di yogurt come misurino, rendendola perfetta anche per chi non possiede una bilancia da cucina. Scopriamo insieme come realizzare questa torta salata, esplorando varianti e consigli utili.
Un Impasto Soffice e Veloce
La base di questa torta è un impasto allo yogurt, morbido e corposo, che si prepara in pochi minuti. La ricetta originale prevede l'utilizzo del vasetto di yogurt come misurino per gli altri ingredienti, semplificando notevolmente la preparazione. Uova, farina, parmigiano, olio, latte e yogurt bianco si uniscono in un connubio perfetto, creando una consistenza soffice come una nuvola. La lievitazione avviene direttamente in forno, rendendo questa torta salata un'opzione ideale per chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti
Per una torta salata da 22-24 cm, avrai bisogno di:
- 2 uova intere
- 1 vasetto di yogurt bianco (125 g, non zuccherato)
- 1 vasetto di latte
- 1 vasetto di olio di semi
- 3 vasetti di farina
- 1 vasetto di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate
- 200 g di prosciutto, speck o salumi misti a cubetti
- 200 g di formaggio a cubetti
- 1 pizzico di sale fino
- Semi di sesamo (opzionali)
Preparazione
- Preparazione del misurino: Svuotare il vasetto di yogurt, lavarlo e asciugarlo accuratamente. Questo sarà il tuo misurino per tutti gli altri ingredienti.
- Ingredienti umidi: In una terrina, unire lo yogurt, le uova, il latte e l'olio. Mescolare con una forchetta o una frusta a mano fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Ingredienti secchi: In un'altra terrina, unire la farina, il parmigiano e il sale. Mescolare per amalgamare.
- Unione degli ingredienti: Versare gli ingredienti umidi nella terrina con gli ingredienti secchi. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lievito e farcitura: Aggiungere il lievito in polvere e mescolare delicatamente. Infine, unire il prosciutto (o altro affettato) e il formaggio a cubetti.
- ** Cottura:** Versare l'impasto in uno stampo da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Livellare bene la superficie e cospargere con semi di sesamo, se desiderato. Infornare in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 35-40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino di legno: se esce pulito, la torta è pronta.
Varianti e Consigli
La torta salata allo yogurt è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
Versione Vegetariana
Per una versione vegetariana, si possono omettere i salumi e utilizzare solo formaggi misti a cubetti, come scamorza, provola, emmental o fontina. Un'altra opzione è arricchire l'impasto con verdure di stagione, come zucchine, melanzane, peperoni o spinaci.
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Senza Glutine e Lattosio
Per chi soffre di intolleranze, è possibile realizzare la torta salata allo yogurt senza glutine, utilizzando una farina gluten-free adatta a tutte le preparazioni. Allo stesso modo, si possono utilizzare latte e yogurt senza lattosio.
Arricchire l'Impasto
L'impasto può essere arricchito con erbe aromatiche fresche tritate, come basilico, prezzemolo, erba cipollina o timo. Si possono aggiungere anche olive nere o verdi denocciolate e tagliate a rondelle, pomodorini secchi sott'olio sgocciolati e tagliati a pezzetti, o funghi trifolati.
Cottura
Per una cottura ottimale, è consigliabile preriscaldare bene il forno prima di infornare la torta. Durante la cottura, è importante controllare che la superficie non si scurisca troppo; in caso contrario, coprire la torta con un foglio di carta alluminio. Una volta pronta, estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare per una decina di minuti prima di sformarla.
Conservazione
La torta salata allo yogurt si conserva per 2-3 giorni avvolta in un foglio di carta alluminio o in un contenitore ermetico, in frigorifero. Prima di servirla, si consiglia di scaldarla leggermente in forno o al microonde per ravvivarne il sapore e la consistenza.
Torta 7 Vasetti Salata: Una Variante Semplice e Versatile
La torta 7 vasetti salata è una variante della classica torta dolce, che utilizza il vasetto di yogurt come unità di misura per tutti gli ingredienti. Questa ricetta è particolarmente apprezzata per la sua semplicità e velocità di preparazione, ideale per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un piatto gustoso e sfizioso.
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Ingredienti
- 1 vasetto di yogurt bianco (125 g, non zuccherato)
- 1 vasetto di latte
- 1 vasetto di olio di semi
- 3 vasetti di farina
- 1 vasetto di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate
- Verdure a scelta (zucchine, spinaci, carote, pomodorini, peperoni, melanzane)
- Salumi a cubetti (prosciutto cotto, speck, salame)
- Formaggio a cubetti (scamorza, provola, emmental)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Lavare e tagliare le verdure a cubetti o a rondelle. Se si utilizzano spinaci, lessarli o cuocerli al vapore per pochi minuti. Tagliare i salumi e il formaggio a cubetti.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, unire lo yogurt, il latte, l'olio, la farina, il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe. Mescolare bene con una frusta o un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Farcitura: Aggiungere le verdure, i salumi e il formaggio all'impasto e mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Cottura: Versare l'impasto in uno stampo da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Infornare in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 35-40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino di legno.
Idee per la Farcitura
La torta 7 vasetti salata si presta a innumerevoli varianti, a seconda dei gusti e della stagione. Ecco alcune idee per la farcitura:
- Verdure: Zucchine, melanzane, peperoni, carote, pomodorini, spinaci, funghi, fiori di zucca, rucola.
- Salumi: Prosciutto cotto, speck, salame, pancetta, salsiccia.
- Formaggi: Scamorza, provola, emmental, fontina, mozzarella, ricotta.
- Altri ingredienti: Olive, pomodorini secchi, acciughe, uova sode, erbe aromatiche.
Torta Salata alle Zucchine: Un Classico Primaverile ed Estivo
La torta salata alle zucchine è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzata durante la primavera e l'estate, quando le zucchine sono di stagione e raggiungono il loro massimo sapore. Questa ricetta è semplice, veloce e versatile, ideale per un pranzo leggero, un aperitivo o un buffet.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla piccola
- 2 uova
- 200 ml di panna fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preparazione delle zucchine: Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili. Affettare finemente la cipolla.
- Cottura delle zucchine: In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla. Farla appassire a fuoco dolce, quindi aggiungere le zucchine. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché le zucchine saranno tenere. Salare e pepare.
- Preparazione della crema: In una ciotola, sbattere le uova con la panna fresca e il parmigiano grattugiato. Salare e pepare.
- Assemblaggio della torta: Stendere la pasta sfoglia in una teglia rotonda, mantenendo la carta forno in dotazione. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Farcitura: Distribuire le zucchine cotte sulla pasta sfoglia, quindi versare sopra la crema di uova e panna.
- Cottura: Infornare in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per circa 30 minuti, o finché la pasta sfoglia sarà dorata e la crema si sarà addensata.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si possono aggiungere alla farcitura speck a cubetti o scamorza affumicata.
- Si possono utilizzare anche altre verdure, come melanzane, peperoni o pomodorini.
- Per una versione più leggera, si può sostituire la panna fresca con latte o yogurt greco.
- Si può arricchire la farcitura con erbe aromatiche fresche tritate, come basilico, menta o timo.
La Torta Salata: Un Piatto con Radici Antiche
La torta salata è un piatto versatile e gustoso, con radici che affondano nella tradizione culinaria europea. Si pensa che derivi dalla quiche francese, una torta salata a base di pasta brisée e ripieno di uova, panna e formaggio, arricchita con vari ingredienti come verdure, salumi o pesce. La torta salata italiana, invece, si distingue per l'utilizzo della pasta sfoglia al posto della pasta brisée e per la maggiore varietà di ingredienti utilizzati per la farcitura.
Origini e Diffusione
La quiche, considerata l'antenata della torta salata, ha origini nella regione francese della Lorena, dove veniva preparata con pasta brisée, uova, panna e pancetta affumicata. Nel corso del tempo, la quiche si è diffusa in tutta la Francia e in altri paesi europei, assumendo diverse varianti a seconda degli ingredienti locali e delle tradizioni culinarie. In Italia, la torta salata si è affermata come un piatto popolare e versatile, adatto a diverse occasioni, dalla cena in famiglia al buffet per una festa.
Varianti Regionali
Ogni regione italiana ha le sue varianti di torta salata, con ingredienti e preparazioni che riflettono le tradizioni locali. In Liguria, ad esempio, è molto diffusa la torta pasqualina, una torta salata ripiena di spinaci, ricotta e uova, tradizionalmente preparata durante il periodo pasquale. In Campania, si prepara spesso la torta rustica, una torta salata ripiena di salumi, formaggi e verdure, ideale per un pranzo all'aperto o un picnic.
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