La torta ricotta e spinaci è un classico intramontabile della cucina italiana, una ricetta semplice, veloce e sempre apprezzata. Perfetta per un buffet, una cena sfiziosa, un aperitivo, un picnic o semplicemente come comfort food, questa torta salata è un vero asso nella manica da sfoderare in qualsiasi momento. La sua versatilità la rende adatta a ogni stagione e occasione, conquistando tutti con il suo ripieno cremoso e il guscio fragrante.
Un Classico Rivisitabile: Mille Varianti per un Successo Assicurato
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità e adattabilità. Non esiste una sola versione della torta ricotta e spinaci, ma infinite varianti che si possono personalizzare in base ai propri gusti e agli ingredienti disponibili. Si può optare per la pasta sfoglia, per una base più rustica con pasta brisée integrale fatta in casa, o per una versione senza glutine per chi ha esigenze particolari. Anche il ripieno può essere arricchito con altri ingredienti, come uova, formaggi diversi, erbe aromatiche o spezie, per un risultato sempre nuovo e sorprendente.
Ingredienti di Stagione: Un Tocco di Freschezza e Sapore
La torta ricotta e spinaci si presta a essere preparata tutto l'anno, ma il periodo migliore per gustarla appieno è quando gli spinaci sono di stagione, freschi e ricchi di sapore. In primavera ed estate, si possono utilizzare gli spinaci novelli, più teneri e delicati, mentre in autunno e inverno si possono preferire le varietà più resistenti e saporite.
La Ricetta Passo Passo: Semplice e alla Portata di Tutti
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta ricotta e spinaci, facile e veloce da realizzare:
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia (anche senza glutine) oppure pasta brisée integrale fatta in casa
- 500 g di spinaci freschi (o surgelati)
- 250 g di ricotta fresca (preferibilmente biologica)
- 3 uova (preferibilmente biologiche)
- 30 g di parmigiano grattugiato (o pecorino romano)
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare gli spinaci: Lavare accuratamente gli spinaci freschi. In una pentola, farli cuocere per circa 10 minuti con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio (facoltativo). In alternativa, si possono lessare in acqua bollente salata o cuocere al vapore. Una volta cotti, strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritarli grossolanamente.
- Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Aggiungere gli spinaci tritati e amalgamare bene il tutto.
- Assemblare la torta: Rivestire una tortiera (circa 24-26 cm di diametro) con un rotolo di pasta sfoglia. Bucherellare il fondo con una forchetta. Versare il ripieno di ricotta e spinaci nella tortiera e livellare la superficie. Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigillare bene i bordi.
- Cuocere la torta: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.
- Lasciar raffreddare: Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla.
Consigli e Varianti: Per una Torta Sempre Perfetta
- Per un sapore più intenso, si possono saltare gli spinaci in padella con burro e cipolla prima di aggiungerli al ripieno.
- Si possono aggiungere al ripieno altri formaggi, come provola, scamorza o gorgonzola, per un gusto più ricco e deciso.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare la ricotta light e ridurre la quantità di parmigiano.
- Si possono aggiungere al ripieno erbe aromatiche fresche, come prezzemolo, basilico o erba cipollina, per un tocco di freschezza e profumo.
- Per una torta più sfiziosa, si possono aggiungere al ripieno cubetti di prosciutto cotto o pancetta affumicata.
- Se si utilizza la pasta brisée fatta in casa, si consiglia di farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderla.
- Per una crosticina più dorata, si può spennellare la superficie della torta con un uovo sbattuto prima di infornarla.
Conservazione: Per Gustarla Anche il Giorno Dopo
La torta ricotta e spinaci si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico. Prima di servirla, si consiglia di scaldarla leggermente in forno o al microonde per ravvivarne la fragranza.
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Un Piatto Completo e Nutriente: Un Concentrato di Benessere
Oltre a essere deliziosa, la torta ricotta e spinaci è anche un piatto completo e nutriente, ricco di vitamine, minerali e proteine. Gli spinaci sono una fonte preziosa di ferro, calcio e vitamine del gruppo B, mentre la ricotta è un'ottima fonte di proteine e calcio, essenziali per la salute delle ossa. Le uova, infine, apportano proteine di alta qualità e altri nutrienti importanti per il corretto funzionamento dell'organismo.
Torta Salata con Spinaci, Ricotta ed Uova: un piatto unico e gustoso per un pic-nic con gli amici o per un brunch in famiglia
La torta salata spinaci, ricotta e uova può essere anche chiamata Pasqualina, perché solitamente viene cucinata nel periodo Pasquale. Oltre ad essere una torta sfiziosa e squisita è anche molto versatile. Come potete vedere negli ingredienti, non ho voluto specificare quale tipo di formaggio aggiungere, perché secondo me sono tutti buoni, dipende dal gusto individuale. Io preferisco il Parmigiano, mentre mio fratello predilige il Pecorino romano, più saporito. Considero questa ricetta una “sfida creativa” poiché ti permette di utilizzare qualsiasi ingrediente tu voglia, dando sfogo alla tua fantasia. Questa torta può avere diversi ripieni, io ho preferito iniziare con il classico per eccellenza. Ho un’amica celiaca, per cui le preparerò la mia torta salata gluten free. Per noi ragazzi, che pratichiamo sport, la torta salata è un toccasana. Gli spinaci apportano molti sali minerali e vitamine, soprattutto quelle del gruppoB. Questa verdura contiene anche la vitamina K che favorisce la protezione delle ossa, insieme alla vitamina D che il nostro organismo non riesce a produrre. Le foglie degli spinaci contengono anche la Luteina, un carotenoide che protegge la retina dell’occhio. In più la Luteina è un antiossidante. La ricotta è un ottimo alimento, contiene pochi grassi ed è ricca di proteine. La ricotta è molto importante nell’alimentazione, perché ricca di calcio per rinforzare le ossa soprattutto per noi femmine. Le uova invece sono un alimento proteico, ricche di ferro, componente fondamentale dell’emoglobina, proteina che trasporta l’ossigeno ai polmoni ed al resto del corpo. Le uova sono anche ricche di zinco necessario per il funzionamento di diversi ormoni della tiroide e l’ormone della crescita.
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