La torta allo yogurt di soia rappresenta una valida alternativa per chi cerca un dolce leggero, soffice e facilmente realizzabile, specialmente per coloro che sono intolleranti al lattosio o che seguono una dieta vegana. Questa torta si distingue per la sua versatilità, potendo essere personalizzata con diversi gusti e ingredienti, rendendola adatta a ogni occasione, dalla colazione alla merenda.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti base per preparare una torta allo yogurt di soia includono: yogurt di soia (al naturale o aromatizzato), latte di soia, farina, fecola di patate (o ulteriore farina), zucchero, olio di semi e lievito per dolci. Un pizzico di sale può esaltare i sapori. Volendo, si possono aggiungere aromi come la vaniglia o la scorza di limone grattugiata.
La preparazione è semplice e veloce. In una ciotola, si mescolano gli ingredienti liquidi, come lo yogurt di soia, il latte di soia e l'olio di semi. A parte, si setacciano gli ingredienti secchi: farina, fecola di patate (o farina aggiuntiva), lievito e sale. Si uniscono poi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
L'impasto ottenuto viene versato in una teglia imburrata e infarinata (oppure rivestita con carta forno) e cotto in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito.
Consigli per una Torta Perfetta
- Sofficità: L'aggiunta di fecola di patate contribuisce a rendere la torta particolarmente soffice e morbida. Se non disponibile, può essere sostituita con la stessa quantità di farina 00.
- Gusto: Lo yogurt di soia può essere scelto al naturale o aromatizzato a seconda delle preferenze personali. Yogurt alla vaniglia, al limone o ai frutti di bosco possono aggiungere un tocco speciale alla torta.
- Cottura: Per una cottura uniforme, è consigliabile utilizzare una teglia a cerniera. Durante i primi 15 minuti di cottura, si può coprire la teglia con un foglio di alluminio per favorire la lievitazione dell'impasto, rimuovendolo poi per dorare la superficie.
- Varianti: La torta allo yogurt di soia si presta a numerose varianti. Si possono aggiungere frutta fresca (come fragole o frutti di bosco), gocce di cioccolato, frutta secca o spezie per arricchire il sapore e la consistenza.
Una Base per Molteplici Creazioni
La torta allo yogurt di soia può essere utilizzata come base per torte farcite. Dopo averla fatta raffreddare, si può tagliare a metà e farcire con panna vegetale, crema pasticcera vegana, marmellata o frutta fresca.
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Esempio di Farcitura: Panna e Frutti di Bosco
Una farcitura semplice e deliziosa è quella con panna vegetale e frutti di bosco. Per preparare la panna vegetale, si possono emulsionare panna di soia, zucchero a velo e succo di limone fino ad ottenere una consistenza soffice e spumosa. Si spalma poi la panna sulla base della torta e si aggiungono i frutti di bosco freschi.
Ciambellone allo Yogurt di Soia: Una Variante Classica
Un'altra variante molto apprezzata è il ciambellone allo yogurt di soia. La preparazione è simile a quella della torta, ma l'impasto viene versato in una teglia per ciambellone. Il ciambellone allo yogurt di soia è perfetto per la colazione o la merenda, da solo o accompagnato da una tazza di tè o caffè.
Il ciambellone all’acqua al cacao è una variante del classico ciambellone all’acqua, soffice come una nuvola, che renderà ancora più speciale il momento colazione o merenda.
Torta allo Yogurt Vegana Senza Glutine con Albicocche Fresche
La torta allo yogurt vegan senza glutine con albicocche fresche è un dolce perfetto per la colazione, morbida, fondente, quasi cremosa. Si tratta di una torta soffice con yogurt vegetale, una ricetta senza uova che amerai per la sua semplicità.
Ingredienti:
- Farina 2
- Zucchero di canna
- Lievito
- Vaniglia
- Scorza del limone grattugiata
- Basilico tritato
Preparazione:
In una ciotola versare la farina 2, lo zucchero di canna, il lievito, la vaniglia, la scorza del limone grattugiata, il basilico tritato e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Foderare di carta forno una tortiera e versateci l’impasto, poi infornare in forno statico a 180°C per 40-45 minuti fino a quando la torta sarà cotta e leggermente dorata in superficie. Per controllarne la cottura fare la prova dello stuzzicadenti: infilzatelo al centro della torta, dovrà uscirne asciutto e senza residui d’impasto attaccati.
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Torta 7 Vasetti Vegana
Nota anche come Torta 7 Vasetti Vegan, altro non è che una Torta allo Yogurt senza Uova preparata utilizzando come unità di misura il classico vasetto. In questo modo avrete un dolce facile e veloce da preparare, perfetto anche per pasticciare in cucina con i più piccoli.
Ingredienti:
- Latte di Soia
- Yogurt di Soia
- Olio di Semi
- Zucchero
- Farina
- Amido di Mais
- Vaniglia
Preparazione:
Per preparare la Torta allo Yogurt Vegan cominciate versando in una ciotola lo yogurt quindi, utilizzando lo stesso vasetto come unità di misura, unite il latte di soia e lo yogurt. Date una mescolata veloce quindi aggiungete tutti gli ingredienti secchi: farina, amido di mais, zucchero e lievito. In ultimo, dividete a metà per il lungo una bacca di vaniglia e con la punta del coltello prelevatene i semi. Uniteli all’impasto e mescolate per bene con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate in una teglia rivestita di carta forno di 20-22 cm di diametro il composto, livellate la superficie e infornate a 180°C per 35 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare: se infilato al centro del dolce deve uscirne completamente asciutto.
Torta con Base Biscotto, Crema e Yogurt di Soia alla Fragola
Ingredienti per la base biscotto:
- Farine
- Lievito
Ingredienti per la crema:
- Agar agar
- Bevanda di riso
- Amido di mais
- Zucchero
- Panna di soia
- Fragole
- Yogurt di soia alla fragola
Preparazione:
Per la base biscotto: iniziare setacciando le farine e il lievito mescolando poi con la frusta aiutando così ad incorporare aria. Unire l’emulsione agli ingredienti secchi e con le mani e impastare fino a formare una palla morbida ma non troppo appiccicosa. Lasciare riposare 30 minuti l’impasto avvolto nella pellicola, preparare il forno caldo a 180° statico, mettere l’impasto tra 2 fogli di carta da forno e tirare l’impasto con il mattarello, formando una base alta mezzo cm, togliere la carta da forno superiore e cucinare per 12 minuti circa, poi lasciare raffreddare.
Nel frattempo creare la crema: in un piccolo contenitore versare l’agar agar e aggiungere 100 g di bevanda di riso mescolando con una forchetta evitando così la formazione di grumi. In un altro contenitore un po’ più capiente, versare l’amido di mais e aggiungere 200 g di bevanda di riso mescolando con una forchetta evitando così la formazione di grumi. In una pentola antiaderente, mettere lo zucchero mescolato assieme alla bevanda di riso rimanente, l’agar agar sciolta, la panna di soia e portare ad ebollizione, appena comincia a bollire aggiungere l’amido di mais sciolto e cuocere mescolando per 3 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere le fragole tagliate a pezzetti e lo yogurt di soia alla fragola, mescolare bene tutto, versare sulla base biscotto e lasciare raffreddare.
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