La torta di mele senza glutine è un dolce squisito, soffice e profumato, ideale non solo per chi soffre di celiachia o intolleranze, ma per tutta la famiglia. Questa ricetta, facile e veloce da realizzare, utilizza ingredienti alternativi come la farina di riso, l'olio e il latte di riso, rendendola adatta anche a chi segue una dieta senza lattosio o vegana. Scopriamo insieme i segreti per preparare una torta di mele indimenticabile.
Ingredienti alternativi per una torta senza glutine
La preparazione di dolci senza glutine richiede l'utilizzo di farine alternative che possano sostituire la tradizionale farina "00". In questa ricetta, la farina di riso è la protagonista, conferendo al dolce una consistenza leggera e delicata. L'assenza di burro è compensata dall'utilizzo di olio, mentre il latte di riso sostituisce la panna, rendendo la torta adatta anche a chi è intollerante al lattosio.
- Farina di riso: alternativa alla farina "00", conferisce leggerezza e delicatezza.
- Olio: sostituisce il burro, rendendo la torta più leggera.
- Latte di riso: sostituisce la panna, adatto per intolleranti al lattosio.
Consigli per una Torta di Mele Senza Glutine Perfetta
Realizzare una torta senza glutine e vegana che sia soffice e gustosa può sembrare una sfida, ma con i giusti accorgimenti è possibile ottenere un risultato sorprendente. Ecco alcuni consigli utili:
- Utilizzare le fruste elettriche: per amalgamare bene gli ingredienti e incorporare aria nell'impasto, rendendolo più soffice. In particolare, montare la bevanda vegetale con l'olio per un paio di minuti, fino ad ottenere un'emulsione.
- Scegliere la bevanda vegetale giusta: evitare bevande di riso o avena, che sono meno corpose. Optare per bevande di mandorle senza zuccheri aggiunti o di soia, magari aromatizzate con vaniglia.
- Moderare l'uso di amidi: le farine naturali senza glutine contengono già amidi. Invece di aggiungerne altri, utilizzare un ingrediente funzionale per migliorare la consistenza dell'impasto.
- Cottura in forno ventilato: per una cottura uniforme e una superficie dorata. Se si teme che la superficie si bruci, coprire la torta con un foglio di alluminio durante la cottura.
Ingredienti Funzionali: Cosa Sono e Come Utilizzarli
Gli ingredienti funzionali sono sostanze che, aggiunte all'impasto, ne migliorano la consistenza, la sofficità e la durata. Nel caso della torta di mele senza glutine, l'utilizzo di ingredienti funzionali è fondamentale per compensare l'assenza di glutine e ottenere un risultato ottimale.
Torta di Mele Invisibile Senza Glutine: Un'Alternativa Sorprendente
La torta di mele invisibile è un dolce particolare, caratterizzato da una grande quantità di mele e poco impasto, tanto che quest'ultimo quasi scompare alla vista. La versione senza glutine e senza burro è un'ottima alternativa per chi ha intolleranze o preferisce dolci più leggeri.
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- Taglio sottile delle mele: utilizzare una mandolina per tagliare le mele a fettine sottilissime, creando una stratificazione magica.
- Stampo a cerniera: per facilitare l'apertura e la rimozione della torta.
- Conservazione: conservare la torta in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta. Il riposo la rende ancora più buona.
Ricetta: Torta di Mele Senza Glutine e Vegan
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una torta di mele senza glutine e vegana:
Ingredienti:
- Farina di riso
- Bevanda vegetale di mandorle o soia
- Olio di riso
- Zucchero
- Cannella
- Lievito per dolci
- Mele
- Succo di limone
Preparazione:
- Montare la bevanda vegetale con l'olio.
- In una ciotola, mescolare la farina di riso, il lievito e la cannella.
- Aggiungere il composto liquido alle polveri e mescolare.
- Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, immergendole nel succo di limone.
- Versare le mele nell'impasto e mescolare.
- Versare l'impasto in una tortiera foderata di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
Come Preparare la Torta di Mele Invisibile Senza Burro e Senza Glutine:
- Lavate i limoni e grattugiate la scorza, tenendola da parte. Spremete il loro succo (stando attenti ad eliminare i semi) all’interno di una ciotola.
- Ora sbucciate le mele e, con l’aiuto di una mandolina, tagliatele a fettine sottilissime ponendole man mano all’interno della ciotola con il succo di limone.
- Occupatevi ora dell’impasto: in una ciotola capiente sgusciate le uova intere, unite la scorza di limone precedentemente grattugiata e lo zucchero e lavorate il composto con una frusta a mano. Aggiungete l’olio di riso e la bevanda vegetale, poi il pizzico di sale ed infine la farina di riso setacciata insieme al lievito per dolci. Avrete ottenuto un composto liscio e fluido.
- È il momento di versare all’interno le fettine di mele precedentemente tagliate.
Altre Deliziose Ricette con le Mele
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