La torta di zucca è un classico intramontabile dell'autunno, un dolce che evoca i profumi e i colori di questa stagione. Esistono numerose varianti di questa torta, ma la ricetta che vi presentiamo oggi è particolarmente semplice e veloce da realizzare, grazie all'utilizzo del Bimby o di un semplice frullatore. Questa torta di zucca e mandorle è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto, e conquisterà tutti con la sua sofficità, il suo sapore delicato e il suo profumo avvolgente.
Un Connubio Perfetto: Zucca e Mandorle
L'abbinamento tra zucca e mandorle è un vero successo in pasticceria. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore leggermente amarognolo delle mandorle, creando un equilibrio di sapori che rende questa torta irresistibile. Inoltre, le mandorle conferiscono alla torta una consistenza piacevolmente croccante, che contrasta con la sofficità dell'impasto.
Ingredienti Sani e Genuini
Questa torta è un'ottima opzione per chi cerca un dolce goloso ma anche sano e genuino. La zucca, infatti, è un ortaggio ricco di proprietà benefiche: è povera di calorie, adatta ai diabetici per il suo basso contenuto di glucidi, ed è un'ottima fonte di antiossidanti e antinfiammatori. Inoltre, sembra avere effetti sedativi, rendendola consigliata per chi soffre di ansia e insonnia.
La Ricetta Passo Dopo Passo (con Bimby o Frullatore)
La particolarità di questa ricetta è che la zucca viene utilizzata cruda, il che permette di risparmiare tempo e di preservarne al meglio le proprietà nutritive. L'impasto si prepara frullando tutti gli ingredienti insieme, rendendo la preparazione estremamente semplice e veloce.
Ingredienti
- 300 g di zucca (pesata già pulita e senza semi)
- 50 g di mandorle (spellate o con la buccia, a seconda dei gusti)
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 250 g di farina
- 50 g di fecola di patate (o frumina)
- 60 g di burro fuso (o olio di semi)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Aroma a piacere (vaniglia, scorza di limone o arancia)
- Zucchero a velo per decorare (q.b.)
Preparazione con il Bimby
- Frullare zucca e mandorle: Mettere nel boccale del Bimby le mandorle e la zucca tagliata a pezzi: 20 secondi velocità 8.
- Aggiungere gli altri ingredienti: Aggiungere le uova, lo zucchero, la farina, la fecola, il burro fuso (o l'olio), l'aroma e il lievito.
- Mescolare: 30 secondi velocità 5. Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Versare nello stampo: Versare il composto in uno stampo da ciambella (o altro stampo a piacere) di circa 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
- Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Preparazione con il Frullatore
- Frullare zucca e mandorle: Mettere le mandorle e la zucca tagliata a pezzi nel boccale del frullatore e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Utilizzare un buon frullatore o un robot da cucina per ottenere un risultato ottimale.
- Aggiungere gli altri ingredienti: In una ciotola a parte, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso (o l'olio), la farina setacciata, la fecola, l'aroma e il lievito. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Unire i due composti: Aggiungere il composto di zucca e mandorle all'impasto e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Versare nello stampo: Versare il composto in uno stampo da ciambella (o altro stampo a piacere) di circa 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
- Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Preparazione della Glassa (opzionale)
Per rendere la torta ancora più golosa, si può preparare una semplice glassa al limone.
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- Frullare lo zucchero: Mettere lo zucchero nel boccale del Bimby: 15 secondi velocità 8 (se si usa zucchero semolato; se si usa zucchero a velo, questo passaggio non è necessario).
- Aggiungere gli altri ingredienti: Aggiungere il succo di limone e l'albume d'uovo.
- Mescolare: 10 secondi, velocità 6.
- Glassare la torta: Una volta che la torta si è raffreddata, versare la glassa sulla superficie e decorare a piacere.
Consigli e Varianti
- Tipo di zucca: Per questa ricetta è consigliabile utilizzare una zucca dolce e di buon sapore, come la zucca Delica o la zucca Mantovana.
- Mandorle: Si possono utilizzare sia mandorle spellate che mandorle con la buccia, a seconda dei gusti. Le mandorle con la buccia conferiscono alla torta un sapore più rustico e intenso.
- Aromi: Per aromatizzare la torta, si possono utilizzare diversi aromi, come la vaniglia, la scorza di limone o arancia, la cannella o lo zenzero.
- Frutta secca: Si possono aggiungere all'impasto altri tipi di frutta secca, come noci, nocciole o uvetta.
- Cioccolato: Per un tocco ancora più goloso, si possono aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato fondente.
- Conservazione: La torta di zucca e mandorle si conserva per 5-6 giorni, avvolta in pellicola alimentare e conservata in frigorifero. Si può anche congelare, tagliandola a porzioni e riponendola in sacchetti per il freezer.
Un Dolce per Tutti i Gusti
Questa torta di zucca e mandorle è un dolce versatile che si adatta a diverse esigenze e preferenze. È perfetta per chi cerca un dolce facile e veloce da preparare, per chi ama i sapori autunnali, per chi vuole utilizzare ingredienti sani e genuini, e per chi ha intolleranze al glutine (basta utilizzare farina senza glutine).
Un'Alternativa alla Torta di Zucca Tradizionale
Questa ricetta si distingue dalla torta di zucca tradizionale per l'utilizzo della zucca cruda. Questo metodo di preparazione permette di preservare al meglio il sapore e le proprietà nutritive della zucca, e di ottenere una torta particolarmente soffice e umida.
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