La torta alla crema di yogurt è un dessert versatile, perfetto per concludere un pranzo estivo, celebrare un compleanno o semplicemente per concedersi un momento di piacere. La sua preparazione è semplice e si presta a numerose varianti, rendendola adatta a tutti i gusti e le occasioni. Che si tratti di una crostata morbida con frutta fresca o di una torta sette vasetti farcita, il risultato è sempre un successo garantito.
Crostata Morbida con Crema allo Yogurt e Frutta Fresca
La crostata morbida con crema allo yogurt è una ricetta facile e golosa, ideale per le occasioni speciali. La base è una semplice crostata morbida, realizzata con un impasto classico per torte e cotta nell'apposito stampo "furbo". Questo stampo, simile a quello delle crostate tradizionali, presenta una scanalatura lungo il bordo che crea un avvallamento perfetto per accogliere creme e farciture.
Preparazione della Base
Per prima cosa, prepariamo la base montando le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia. Successivamente, aggiungiamo il latte e il burro fuso, mescolando accuratamente. Infine, incorporiamo la farina e il lievito per dolci, amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburriamo e infariniamo uno stampo per crostata morbida (circa 32 cm di diametro), versiamo l'impasto e livelliamolo. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Preparazione della Farcitura
Mentre la base si raffredda, prepariamo la farcitura. Montiamo la panna con lo zucchero a velo, aggiungiamo lo yogurt, il mascarpone e la vaniglia. Continuiamo a montare fino ad ottenere una crema soda e omogenea. In estate, per garantire una crema più stabile e compatta, è consigliabile utilizzare yogurt greco e mascarpone, poiché lo yogurt greco è più denso e contiene meno liquidi.
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Assemblaggio e Decorazione
Una volta che la base si è raffreddata e la crema è pronta, possiamo procedere all'assemblaggio della crostata. Mettiamo la crema sopra la base, livellandola con cura. Infine, decoriamo a piacere con frutta fresca come fragole, mele verdi e pesche.
Per preservare la freschezza della frutta, soprattutto se prepariamo la crostata in anticipo, possiamo utilizzare della gelatina spray. La crostata morbida yogurt e frutta va conservata in frigorifero fino al momento di servirla.
Torta con Crema di Yogurt e Uva: Un Dolce Elegante per le Feste
La torta con crema di yogurt e uva è un'altra deliziosa variante, perfetta per concludere in bellezza il pranzo di Ferragosto o per celebrare occasioni speciali come compleanni e cene con ospiti. Questa torta si distingue per il suo aspetto scenografico, che la rende un piacere per gli occhi oltre che per il palato.
Composizione e Caratteristiche
La torta è composta da una base morbida, imbevuta con una bagna leggermente alcolica al rum, che sostiene una crema a base di yogurt e mascarpone, preparata senza cottura. La decorazione finale, realizzata con uva bianca, fettine di lime, fiori edibili e scaglie di cocco, aggiunge un tocco di freschezza, vivacità e colore.
L'uva, protagonista di questa ricetta, è un frutto di fine estate, ricco di acqua e dalle proprietà idratanti, rinfrescanti e dissetanti.
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Preparazione
Per preparare questa torta, seguiamo un procedimento simile a quello della crostata morbida, con alcune varianti.
- Prepara la base: Monta le uova con 120 g di zucchero, aggiungi la farina setacciata con il lievito e la vanillina, un pizzico di sale e 250 g di yogurt. Amalgama bene tutti gli ingredienti. Fodera uno stampo a cerniera con carta da forno bagnata e strizzata e versa il composto nello stampo.
- Cuoci la torta: Inforna in forno già caldo a 180° C per circa 40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino. Sforna e lascia raffreddare.
- Prepara la crema: Metti lo zucchero rimasto in un pentolino con 4 cucchiai di acqua e il burro. Scalda a fuoco dolce fino a formare un caramello dorato. Versalo in una ciotola con lo yogurt rimasto e amalgama uniformemente. Lascia riposare la crema in frigorifero per 30 minuti.
- Assembla la torta: Taglia la torta in 4 strati. Spalma il primo strato con la crema di yogurt caramellata, sovrapponi il secondo e ripeti l'operazione con gli altri strati.
- Decora: Decora la torta con uva bianca, fettine di lime, fiori edibili e scaglie di cocco.
Torta Fredda allo Yogurt: Un'Esplosione di Freschezza Senza Cottura
La torta fredda allo yogurt è un dessert estivo per eccellenza, ideale per rinfrescare le giornate più calde o per concludere una cena in leggerezza. Questa torta si prepara senza cottura e si caratterizza per la sua consistenza cremosa e il suo sapore fresco e delicato.
Ingredienti Chiave
Il segreto di questa torta risiede nella semplicità degli ingredienti e nella scelta del grasso per la base. Per legare i biscotti e donare un tocco di morbidezza senza appesantire, si consiglia l'utilizzo di olio extravergine di oliva.
Preparazione
- Prepara la base di biscotti: Trita finemente i biscotti secchi e mescolali con l'olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto sabbioso e umido. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e versa il composto di biscotti, compattandolo bene.
- Prepara la gelatina: Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Scalda il latte (o la panna) in un pentolino senza portarlo a bollore. Strizza bene i fogli di gelatina e scioglili nel latte caldo.
- Prepara la crema allo yogurt: In una ciotola capiente, unisci lo yogurt greco con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.
- Assembla la torta: Versa la crema allo yogurt sulla base di biscotti.
- Decora e servi: Dopo aver fatto rassodare la torta in frigorifero, sformala delicatamente e decorala con abbondante frutta fresca a piacere e qualche fogliolina di menta.
Torta 7 Vasetti con Crema allo Yogurt: La Ricetta Facile e Veloce
La torta 7 vasetti con crema allo yogurt è una ricetta collaudata, facilissima da preparare e ideale per compleanni informali o cene tra amici. La particolarità di questa torta è che si utilizzano come unità di misura i vasetti di yogurt da 125 gr, rendendo la preparazione ancora più semplice e veloce.
Preparazione
- Prepara l'impasto: Utilizzando il vasetto di yogurt come misurino, unisci in una ciotola lo yogurt, l'olio e la buccia grattugiata di limone.
- Cuoci la torta: Imburra e infarina una tortiera da 24 cm di diametro e versa il composto. Livella e inforna in forno già caldo a 180° per 30-40 minuti.
- Farcisci la torta: Una volta raffreddata, taglia la torta in due e farciscila con la crema allo yogurt.
- Decora: Spolverizza la torta con zucchero a velo.
Per evitare che la crema fuoriesca durante la farcitura, puoi utilizzare un anello da pasticceria o l'anello di una tortiera apribile.
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Consigli e Varianti
- Sperimenta con la frutta: La torta alla crema di yogurt si presta a numerose varianti. Puoi utilizzare la frutta fresca di stagione che preferisci, oppure optare per frutta sciroppata o candita.
- Aggiungi un tocco di sapore: Per arricchire la crema, puoi aggiungere scorza di agrumi grattugiata, estratto di vaniglia, gocce di cioccolato o frutta secca tritata.
- Varia la base: Se preferisci, puoi sostituire la base di biscotti con una base di pasta frolla o pan di Spagna.
- Utilizza diversi tipi di yogurt: Puoi utilizzare yogurt intero, magro, greco o aromatizzato.
- Prepara una versione senza glutine: Per una versione senza glutine, utilizza biscotti senza glutine e farina di riso o fecola di patate.