Il periodo natalizio è sinonimo di abbondanza, e spesso ci ritroviamo con avanzi di panettone o pandoro. Invece di lasciarli inutilizzati, trasformiamoli in deliziose torte, perfette per colazioni, merende o dessert. Ecco diverse ricette e idee per riciclare il panettone in modo creativo e goloso.
Torta di Panettone Semplice e Veloce
Questa è una ricetta base per una torta di panettone soffice e profumata, ideale per utilizzare il panettone avanzato e creare un dolce delizioso in poco tempo.
Ingredienti:
- Panettone o pandoro avanzato (anche un mix dei due)
- 2 uova
- Zucchero
- Farina
- Latte
- Olio di semi
- Scorza grattugiata di limone o arancia
- Anice stellato in polvere (facoltativo)
- Gocce di cioccolato (facoltative)
Preparazione:
- Sminuzzare il panettone: Sbriciolare il panettone o il pandoro con le dita fino ad ottenere tante piccole briciole.
- Aromatizzare: Unire la scorza grattugiata del limone (o arancia) e, se si desidera, un pizzico di anice stellato in polvere. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Preparare la parte liquida: In un’altra ciotola, versare il latte e l’olio. Aggiungere l’uovo e sbattere con una frusta a mano per un paio di minuti, giusto per rompere bene l’uovo e mescolarlo al resto.
- Unire gli ingredienti: Versare il composto liquido sopra il panettone sbriciolato e mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se si desidera, aggiungere le gocce di cioccolato.
- Infornare: Versare l’impasto in uno stampo imburrato o spennellato con staccante per dolci. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
- Raffreddare: Sfornare, attendere 10 minuti ed estrarre la torta dallo stampo, lasciandola raffreddare su una gratella.
Torta di Panettone con Crema all'Arancia
Questa ricetta è più elaborata e prevede la preparazione di una crema pasticcera aromatizzata all'arancia per farcire la torta.
Ingredienti:
- Panettone
- Per la crema all'arancia:
- Latte
- Scorza di arancia (abbondante)
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Zucchero a velo per decorare
- Scaglie di cioccolato fondente (facoltative)
Preparazione:
- Preparare la crema all'arancia: Scaldare il latte con la scorza d'arancia. In una ciotola, sbattere uova, zucchero e farina. Versare il latte caldo (dopo aver rimosso la scorza d'arancia) nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere la crema a fuoco basso, mescolando fino a quando si addensa. Lasciar raffreddare.
- Assemblare la torta: Tagliare il panettone a fette. Disporre le fette in una pirofila da forno, creando uno strato.
- Farcire: Versare uno strato di crema all'arancia sopra le fette di panettone. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Decorare: Tagliare un po’ di panettone a cubetti e spargerli sulla superficie. Spolverare con zucchero a velo e, se si desidera, aggiungere scaglie di cioccolato fondente.
Torta di Panettone con Formaggio Spalmabile e Frutti di Bosco
Questa ricetta è fresca e leggera, perfetta per chi cerca un dolce meno ricco.
Ingredienti:
- Panettone
- Formaggio spalmabile (tipo Arla)
- Mandorle a lamelle
- Zucchero a velo
- Frutti di bosco freschi
- Bagna al maraschino o rum (facoltativa)
Preparazione:
- Preparare il panettone: Togliere la carta dal panettone e tagliare la cupola in modo da ottenere un cilindro perfetto. Tagliare il cilindro orizzontalmente in tre dischi.
- Tostare le mandorle: Tostare le mandorle in padella fino a doratura.
- Farcire: Disporre il primo disco di panettone su un piatto da portata. Distribuire uno strato abbondante di formaggio spalmabile. Aggiungere il secondo disco di panettone e ripetere con il formaggio. Concludere con il terzo disco di panettone.
- Decorare: Spolverare le mandorle con zucchero a velo e decorare con i frutti di bosco.
- Bagna (facoltativa): Per una torta più umida, spennellare i dischi di panettone con una bagna al maraschino o rum.
Torta di Panettone al Cioccolato
Per i più golosi, ecco una versione al cioccolato della torta di panettone, arricchita da gocce di cioccolato e una copertura di cioccolato fuso.
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Ingredienti:
- Panettone
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Yogurt intero
- Olio di semi di arachide
- Lievito per dolci
- Sale
- Aroma fiori d’arancio o vaniglia
- Scorza grattugiata di arancia e limone
- Rum o altro liquore
- Gocce di cioccolato
- Cioccolato fondente
- Burro
Preparazione:
- Preparare l'impasto: Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti. Aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia e del limone e il liquore. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Aggiungere lo yogurt e l’olio. Infine, aggiungere le gocce di cioccolato.
- Infornare: Versare l’impasto in uno stampo da panettone (o una teglia normale). Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti.
- Preparare la copertura: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro.
- Decorare: Versare la copertura di cioccolato sulla torta raffreddata. Decorare con mandorle tostate salate (facoltativo).
Consigli e Varianti
- Sostituzioni: Se non vi piacciono i canditi o l'uvetta, potete sostituirli con gocce di cioccolato, frutta secca tritata o altri ingredienti a vostro gusto.
- Marmellata: Potete utilizzare la marmellata che preferite (albicocche, pesche, mirtilli, ecc.) al posto della marmellata di arance.
- Frutta secca: Aggiungete granella di nocciole, mandorle a lamelle, pistacchi tritati o altra frutta secca per arricchire la torta.
- Bagna: Per una torta più umida, potete utilizzare una bagna al rum, al maraschino o al caffè.
- Cottura: Controllate la cottura della torta con uno stecchino. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio.
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