I mandarini, con il loro profumo inconfondibile e il sapore dolce e leggermente acidulo, sono tra i frutti più amati dell'inverno. Oltre ad essere consumati freschi, si prestano perfettamente alla preparazione di dolci deliziosi e profumati, come la torta al mandarino. Grazie all'aiuto del Bimby, preparare questa torta diventa un gioco da ragazzi, ottenendo un risultato soffice, umido e ricco di sapore.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La torta al mandarino Bimby è un dolce semplice da realizzare, che richiede pochi ingredienti facilmente reperibili. La ricetta base prevede l'utilizzo di mandarini interi, frullati con la buccia (purché non trattata) per intensificare il profumo e il sapore dell'agrume.
Ingredienti:
- Mandarini: 7 (di cui 6 per la scorza grattugiata)
- Zucchero: 200 g (più 4 cucchiai per la versione rovesciata)
- Uova: 2
- Olio di semi: 120 g
- Latte: 50 g (eventualmente 30-50 g in più se l'impasto risulta troppo compatto)
- Farina: 300 g
- Fecola di patate: 100 g
- Lievito per dolci: 1 bustina
- Burro morbido: 150 g (o in alternativa, olio)
- Sale: q.b.
- Zucchero a velo: q.b. per decorare
- Acqua fredda: 1/2 bicchierino (per la versione rovesciata)
Preparazione con il Bimby:
- Preparazione dei mandarini: Lavare accuratamente 6 mandarini non trattati, grattugiarne la scorza e metterla da parte. Sbucciare i mandarini, tagliarli a metà ed eliminare eventuali semi. Inserire i mandarini nel boccale del Bimby e frullare per 10 secondi a velocità 8.
- Impasto: Aggiungere al boccale il burro morbido (o l'olio), lo zucchero, la farina, la fecola di patate, le uova, il lievito per dolci e la scorza di mandarini grattugiata. Amalgamare il tutto per 2 minuti a velocità 4. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungere gradualmente 30-50 g di latte e lavorare per 30 secondi a velocità 6.
- Cottura: Versare il composto in una teglia rotonda imburrata e infarinata. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-45 minuti. Prima di sfornare, verificare la cottura interna con la prova dello stecchino: se lo stecchino inserito al centro della torta esce pulito, la torta è pronta.
- Raffreddamento e decorazione: Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente su una gratella. Prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
La torta al mandarino Bimby si presta a numerose varianti, per soddisfare i gusti di tutti e rendere questo dolce ancora più speciale.
Torta al Mandarino Rovesciata: Un Effetto Scenografico
Per preparare la torta al mandarino rovesciata, iniziare preparando un caramello chiaro facendo sciogliere 4 cucchiai di zucchero semolato in un padellino antiaderente con 1/2 bicchierino di acqua fredda. Versare il caramello sul fondo della tortiera. Sbucciare 4 clementine, tagliarle a fettine orizzontali e disporle sul caramello. Preparare l'impasto come indicato nella ricetta base e versarlo nella tortiera, sopra le fettine di mandarino. Cuocere in forno come da ricetta. Una volta cotta, lasciar raffreddare leggermente la torta prima di rovesciarla su un piatto da portata.
Torta al Mandarino Senza Lattosio: Un Dolce Inclusivo
Per chi è intollerante al lattosio, è possibile preparare una torta al mandarino senza burro e senza latte. In questo caso, sostituire il burro con olio di semi e il latte con yogurt bianco (assicurandosi che sia senza lattosio) o bevanda vegetale (come latte di soia, riso o mandorla).
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Torta al Mandarino con Farina Integrale: Un Tocco di Rusticità
Per una versione più ricca di fibre e dal sapore più rustico, è possibile sostituire una parte della farina bianca con farina integrale. In questo caso, utilizzare 200 g di farina bianca e 100 g di farina integrale.
Glassa al Mandarino: Un Tocco Finale Irresistibile
Per decorare la torta al mandarino, si può preparare una semplice glassa mescolando zucchero a velo con succo di mandarino, fino ad ottenere una consistenza liscia e spalmabile. Spalmare la glassa sulla torta raffreddata e decorare a piacere con scorza di mandarino grattugiata o fettine di mandarino fresco.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Utilizzare mandarini biologici o non trattati, soprattutto se si intende utilizzare la scorza.
- Se non si dispone di mandarini non trattati, è possibile sostituire la scorza con quella di 1/2 limone o 1/2 arancia, sempre non trattati.
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere all'impasto un cucchiaino di estratto di vaniglia o qualche goccia di aroma di mandarino.
- Se si desidera una torta più umida, si può bagnare la base con succo di mandarino o arancia dopo la cottura.
- Conservare la torta al mandarino in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
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