Un dolce soffice e profumato, ideale per chi ama il cocco e desidera limitare gli zuccheri. La torta al cocco light è una ricetta semplice, adatta a tutta la famiglia, perfetta per colazione o merenda, accompagnata da latte o succo di frutta. Con sole 190 calorie a porzione, questa torta è un'ottima alternativa per concedersi un momento di dolcezza senza sensi di colpa.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
La ricetta è facile e veloce da realizzare, richiedendo pochi minuti di preparazione. L'ingrediente chiave è il cocco, apprezzato per il suo sapore e le sue proprietà nutrizionali.
Ingredienti
- 180 grammi di farina 00
- 150 grammi di yogurt greco zero grassi
- 60 grammi di farina di cocco
- 50 grammi di stevia (o eritritolo)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 20 ml di olio di semi (o olio di cocco vergine)
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- La scorza grattugiata di un limone (bio, se possibile)
- Farina e burro q.b. per infarinare lo stampo (oppure carta forno)
- Zucchero a velo q.b. oppure cocco rapè per la decorazione
Ingredienti alternativi:
- 100 g di farina semi integrale tipo 2
- 100 g di farina tipo 1
- 30 g di cocco rapè (no farina di cocco)
- 150 g di acqua (o bevanda di cocco)
- 100 g eritritolo
- 30 g di olio di cocco vergine e spremuto a freddo
- 1 cucchiaio di cremor tartaro (circa 8 g)
Preparazione
- Dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con la stevia (o eritritolo frullato) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina di cocco e, di seguito, sempre mescolando, lo yogurt greco e l’olio.
- Setacciare la farina con il lievito e iniziare a versarla a poco a poco nell’impasto. L'impasto risulterà piuttosto compatto, è giusto che sia così. Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
- Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi amalgamiamoli dolcemente all’impasto, aiutandosi con una spatola mescolando dal basso verso l’alto cercando di non smontarli. Quando l’impasto si presenta compatto è possibile aiutarsi con una mano per incorporare gli albumi senza smontarli.
- Imburrare e infarinare uno stampo da circa venti centimetri (oppure utilizzare la carta forno), versarvi dentro l’impasto e livellarlo.
- Infornare a forno caldo, modalità ventilata, ripiano centrale a 180° per 35-40 minuti, è bene fare sempre la prova stecchino.
- Attendere che intiepidisca prima di sformarla. Posizionarla su un piatto da portata e, aiutandosi con un colino a maglie strette, spolverarla con zucchero a velo o cocco rapè.
Consigli e Varianti per una Torta al Cocco Perfetta
Per personalizzare la torta al cocco light, si possono apportare alcune modifiche alla ricetta originale:
- Farine: Si possono utilizzare farine diverse, come la farina di avena non integrale o la farina di riso (in combinazione con altre farine). Evitare farine troppo integrali, altrimenti il sapore del cocco potrebbe perdersi.
- Dolcificante: L'eritritolo è un dolcificante acalorico che non altera il picco glicemico e non provoca disbiosi intestinale. In alternativa, si possono utilizzare 75 g di zucchero di cocco o di canna integrale, precedentemente frullati.
- Olio: L'olio di cocco vergine conferisce un sapore più intenso alla torta. Evitare l'olio di cocco deodorato, che è un prodotto di scarsa qualità e non ha sapore.
- Liquidi: Si può sostituire l'acqua con una bevanda di cocco per un sapore ancora più intenso.
- Golosità extra: Si possono aggiungere gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato all'impasto per rendere la torta ancora più golosa.
Conservazione e Degustazione
La torta al cocco si può conservare per 3-4 giorni, coperta con una campana di vetro. È ideale da gustare a colazione o a merenda, accompagnata da latte, succo di frutta o una porzione di proteine.
Perché Scegliere Questa Ricetta?
Questa torta è perfetta per chi:
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- Ama il cocco
- Vuole limitare gli zuccheri semplici
- Cerca una colazione o merenda buona, soddisfacente, leggera e facilmente digeribile
- Desidera un dolce con poche calorie
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