La torta al cioccolato senza burro con yogurt rappresenta una deliziosa alternativa per chi desidera concedersi un dolce goloso, ma al contempo leggero e genuino. Questa preparazione, adatta a colazioni, merende e dessert, si distingue per la sua sofficità, umidità e l'intenso sapore di cioccolato, il tutto senza l'aggiunta di burro.
Introduzione: Un Classico Rivisitato
La torta al cioccolato e yogurt è un classico intramontabile, perfetto per essere gustato in ogni momento della giornata. La sua versatilità la rende ideale sia come dolce da credenza per la famiglia, sia come dessert sfizioso da offrire agli ospiti. L'assenza di burro la rende più leggera e digeribile, senza compromettere il gusto e la consistenza.
Ingredienti Chiave e le Loro Funzioni
Gli ingredienti principali di questa torta includono:
- Yogurt: Lo yogurt, preferibilmente bianco intero o greco, conferisce all'impasto una consistenza incredibilmente morbida e umida. Può essere sostituito con yogurt aromatizzato alla frutta per variare il gusto.
- Cacao Amaro in Polvere: Il cacao amaro è essenziale per donare alla torta il suo caratteristico sapore intenso di cioccolato.
- Olio di Semi di Girasole: L'olio di semi di girasole, preferibilmente biologico, sostituisce il burro, rendendo la torta più leggera e facile da digerire.
- Zucchero: Zucchero di canna o semolato, a seconda delle preferenze.
- Cioccolato Fondente: Per un sapore più ricco e intenso, si può aggiungere cioccolato fondente fuso all'impasto o gocce di cioccolato.
- Farina: Farina 00 o farina di riso per la versione senza glutine.
- Uova: Le uova contribuiscono a legare gli ingredienti e a dare sofficità all'impasto.
- Lievito per Dolci: Il lievito per dolci è fondamentale per far lievitare la torta e renderla soffice.
Preparazione con e senza Bimby
Preparazione Tradizionale
- Preparazione degli Ingredienti: In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiunta degli Ingredienti Liquidi: Aggiungere a filo l'olio di semi e lo yogurt, mescolando delicatamente.
- Aggiunta degli Ingredienti Secchi: Setacciare la farina con il cacao amaro e il lievito, quindi aggiungerli gradualmente al composto, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Aggiunta del Cioccolato: Incorporare all'impasto il cioccolato fondente fuso (precedentemente raffreddato) o le gocce di cioccolato.
- Cottura: Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (oppure rivestita con carta forno) e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.
Preparazione con il Bimby
- Inserimento degli Ingredienti: Mettere nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti.
- Miscelazione: Mescolare per 50 secondi a velocità 4.
- Cottura: Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Consigli e Varianti per Personalizzare la Ricetta
La torta al cioccolato senza burro con yogurt si presta a numerose personalizzazioni per soddisfare i gusti di tutti:
- Aromatizzazione: Aggiungere scorza di arancia o limone grattugiata per un tocco di freschezza.
- Frutta Secca: Incorporare noci, mandorle o nocciole tritate per una nota croccante.
- Gocce di Cioccolato: Utilizzare gocce di cioccolato fondente, al latte o bianco a seconda delle preferenze.
- Yogurt Aromatizzato: Sostituire lo yogurt bianco con yogurt alla frutta per un sapore più originale.
- Ricotta: Aggiungere 100g di ricotta per una torta ancora più umida e cremosa.
- Versione Senza Glutine: Utilizzare farina di riso al posto della farina 00.
- Plumcake: Utilizzare uno stampo da plumcake per una forma diversa e pratica.
Cottura Perfetta: Temperatura e Tempi
La cottura è un passaggio fondamentale per la riuscita della torta. È importante preriscaldare il forno statico a 180°C e cuocere la torta per circa 35-40 minuti. Tuttavia, è sempre consigliabile fare la prova dello stuzzicadenti: se inserito al centro della torta, deve uscire pulito. Se la superficie dovesse scurirsi troppo durante la cottura, coprire la torta con un foglio di carta alluminio dopo circa 40 minuti.
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Conservazione e Degustazione
La torta al cioccolato senza burro con yogurt si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni, mantenendo la sua sofficità e umidità. Per una conservazione ottimale, riporla in un contenitore ermetico.
Questa torta è ideale da gustare a colazione, inzuppata nel latte o nel tè, a merenda, accompagnata da una tazza di caffè, o come dessert, magari servita con una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa al cioccolato.
Abbinamenti Consigliati
Per quanto riguarda gli abbinamenti con i vini, si consiglia un vino dolce, più o meno strutturato a seconda del contenuto di cacao. Un'ottima scelta è una Malvasia delle Lipari Passito, con la sua intensità e aromaticità.
Torta al Cioccolato e Yogurt: Un Dolce per Tutti
La torta al cioccolato senza burro con yogurt è un dolce versatile e adatto a tutti. La sua semplicità di preparazione e la possibilità di personalizzarla la rendono perfetta per ogni occasione. Che siate amanti del cioccolato, alla ricerca di un dolce leggero o semplicemente desiderosi di sperimentare nuove ricette, questa torta saprà conquistarvi con la sua bontà e sofficità.
Ricetta Dettagliata (Esempio)
Ingredienti:
- 2 uova
- 120g zucchero
- 110g farina 00 (o farina di riso per la versione senza glutine)
- 120g yogurt bianco intero (o yogurt greco)
- 50g olio di semi di girasole
- 100g cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
- 8g lievito per dolci
- Cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere l'olio di semi e lo yogurt, mescolando delicatamente.
- Setacciare la farina con il lievito e il cacao amaro, quindi aggiungerli gradualmente al composto, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Incorporare il cioccolato fuso (o le gocce di cioccolato).
- Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
- Cuocere in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
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