I dolci senza glutine non devono essere una rinuncia al gusto e alla golosità. Anzi, con le giuste ricette e un po' di creatività, è possibile preparare dessert deliziosi e adatti a tutti, anche a chi soffre di intolleranze al glutine. La marmellata, con la sua dolcezza e il suo sapore fruttato, è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni, dalla semplice crostata ai biscotti più elaborati. Questo articolo esplora alcune ricette facili e gustose per creare dolci senza glutine con marmellata, perfetti per la colazione, la merenda o un'occasione speciale.
Torta Soffice Senza Glutine con Marmellata
Una torta bassa e soffice con marmellata è un classico intramontabile, ideale per iniziare la giornata con dolcezza o per una pausa pomeridiana. La sua preparazione è estremamente semplice e il risultato è garantito: un dolce goloso e profumato, perfetto per tutta la famiglia.
Ingredienti:
- Farina per dolci senza glutine (es. Mix It!)
- Zucchero
- Uova
- Burro fuso o olio di semi
- Lievito per dolci senza glutine
- Marmellata (ciliegie, albicocche o altro gusto a piacere)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina senza glutine, lo zucchero e il lievito.
- Aggiungere le uova e il burro fuso (o l'olio di semi) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno e livellare con un cucchiaio.
- Riempire una sac à poche con la marmellata e decorare la torta formando una sorta di griglia.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti.
- Sfornare e decorare con zucchero a velo appena tiepida.
Biscotti alla Marmellata con Frolla Senza Glutine
I biscotti alla marmellata sono un'altra delizia intramontabile, perfetti per accompagnare il caffè o il tè. La frolla senza glutine, preparata con ingredienti semplici e genuini, racchiude un cuore morbido di marmellata, creando un connubio di sapori e consistenze irresistibile.
Ingredienti per la frolla:
- Farina senza glutine
- Burro freddo a cubetti
- Zucchero
- Tuorli d'uovo
- Lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno:
- Marmellata a piacere
Preparazione:
- Iniziate la preparazione dei vostri biscotti alla marmellata dalla frolla senza glutine: mescolate (a mano o con una frusta elettrica) il burro allo zucchero fino ad amalgamarli.
- Unite successivamente i tuorli d’uovo e, una volta incorporati nell’impasto, aggiungete le polveri rimaste.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendete la frolla su un piano infarinato e ritagliate dei cerchietti.
- Ponete su una leccarda da forno parte dei biscotti, mentre create un foro al centro a quelli rimasti (io in questo caso ho usato un mini stampino a forma di cuore).
- Farcite i cerchietti interi con un cucchiaino di marmellata.
- Sovrapponete i cerchietti forati a quelli farciti e sigillate bene i bordi.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Fate raffreddare e servite i biscotti alla marmellata con frolla senza glutine.
Ravioli Dolci con Marmellata Senza Glutine
Una variante originale dei classici biscotti alla marmellata sono i ravioli dolci, piccoli scrigni di frolla che racchiudono un ripieno goloso. La preparazione è simile a quella dei biscotti, ma la forma a raviolo li rende ancora più invitanti e perfetti per un'occasione speciale.
Ingredienti:
- Frolla senza glutine (vedi ricetta precedente)
- Marmellata a piacere
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Preparate la frolla impastando la farina con zucchero, lievito, burro tagliato a cubetti ed infine aggiungendovi le uova, fino ad ottenere un panetto pronto da lavorare dopo averlo fatto riposare in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per circa 1 ora.
- Una volta pronto, infarinate il piano di lavoro e stendete la frolla, ritagliate dei cerchietti e posizionateli su una teglia foderata di carta forno.
- Su ogni cerchio mettete circa mezzo cucchiaino di marmellata, valutate poi voi in base alle dimensioni dei vostri stampini, ma fate attenzione a non esagerare con la quantità perché dopo dovranno essere richiusi.
- Una volta terminata questa operazione dovrete “chiudere” i vostri biscotti, pertanto sovrapponete un altro cerchio a quello con la marmellata e richiudetelo schiacciando con i polpastrelli lungo tutto il perimetro.
- A questo punto infornate a 180°C per 15 minuti ed una volta pronti i vostri ravioli spolverateli con dello zucchero a velo.
Cookies Croccanti alla Marmellata Senza Glutine
Per chi ama i biscotti dalla consistenza più rustica e croccante, i cookies alla marmellata senza glutine sono la scelta ideale. Preparati con un mix di farine alternative, come quella di mandorle e quella di grano saraceno, questi biscotti sono ricchi di sapore e perfetti per una pausa golosa.
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Ingredienti:
- Farina di mandorle
- Farina di grano saraceno
- Amido di mais (o maizena)
- Sale
- Cannella
- Olio di semi di girasole
- Sciroppo d'acero
- Marmellata a piacere
Preparazione:
- Scaldate il forno a 180 °C.
- Frullate finemente, servendovi di un mixer, tutte le farine fino ad ottenere una polvere fine, setacciatela con un colino e riponetela in una ciotola.
- Aggiungete alle farine, il sale, la cannella, l’olio di semi di girasole e lo sciroppo d’acero.
- Mescolate in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino in modo omogeneo.
- Rivestite una teglia con della carta forno.
- Prelevate delle cucchiaiate d’impasto e formate delle palline con le mani.
- Adagiatele sulla teglia e, con un dito, formate un incavo centrale.
- Farcite i cookies al centro con la marmellata.
- Cuocete i cookies croccanti alla marmellata in forno per circa 15 minuti fino a quando non saranno diventati dorati e croccanti.
Frollini Senza Glutine con Cuore di Marmellata
I frollini senza glutine con cuore di marmellata sono dei piccoli bocconcini di dolcezza, perfetti per essere gustati in un solo morso. La frolla, friabile e delicata, racchiude un ripieno morbido e goloso di marmellata, creando un contrasto di consistenze e sapori irresistibile.
Ingredienti:
- Farina per dolci senza glutine (es. Mix It!)
- Burro freddo a cubetti
- Zucchero
- Uova
- Lievito per dolci
- Marmellata a piacere
Preparazione:
- Versa in una ciotola la farina (nel mio caso sia il Mix It!
- Lavora velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero, le uova e il lievito e impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Rivesti con un foglio di carta forno la teglia e forma delle palline di frolla grandi quanto una noce: con queste dosi dovresti ottenere circa una ventina di palline o poco più.
- Con un dito, pratica un foro al centro di ogni pallina e riempilo con un cucchiaino di marmellata.
- Appena raggiunta la temperatura del forno, inforna i biscotti e cuocili a 180°C per 15-18 minuti in modo che appaiano dorati.
- Fai raffreddare i frollini senza glutine nella teglia.
Consigli e Varianti
- Per una torta ancora più golosa, si può aggiungere all'impasto della frutta secca tritata, come mandorle o nocciole.
- Per un tocco di originalità, si può utilizzare marmellata fatta in casa, magari con frutta di stagione.
- I biscotti alla marmellata possono essere decorati con glassa di zucchero o cioccolato fuso.
- Per una versione vegana dei dolci senza glutine con marmellata, si può sostituire il burro con olio di cocco o margarina vegetale.
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