Il profumo di una torta appena sfornata è un richiamo irresistibile, capace di trasformare ogni giorno in un'occasione speciale. Questa ricetta di torta ai mirtilli senza burro è pensata per chi desidera un dolce soffice, naturalmente dolce e deliziosamente buono, perfetto per la colazione, la merenda o un dessert leggero.
Ingredienti e Sostituzioni
La particolarità di questa torta risiede nell'assenza di burro, sostituito da ingredienti più leggeri come l'olio di cocco e lo yogurt. Ecco gli ingredienti necessari per realizzare questa torta ai mirtilli, con alcune opzioni per personalizzarla in base ai propri gusti e alle proprie esigenze:
- Farina: 150 gr di farina di tipo 2 (possibile usare farina 00 da sola oppure mescolata a farina integrale; quella di farro è ideale se preferisci un gusto più rustico).
- Farina di cocco: 35 gr (per spolverizzare q.b).
- Mousse di mele: 60 gr.
- Eritritolo: 1 cucchiaio abbondante (o zucchero).
- Yogurt greco 0%: 50 gr (possibile usare yogurt intero, magro, greco o a ridotto contenuto di grassi).
- Latte di soia: 135 gr (o altro latte vegetale o vaccino).
- Albume: 150 gr.
- Olio di cocco biologico: 40 gr (o olio di semi).
- Mirtilli freschi: q.b (circa tre confezioni). Si prepara con pochi ingredienti semplici e puoi scegliere tra mirtilli neri, dal gusto dolce e intenso, o mirtilli rossi, più aciduli e freschi.
- Agente lievitante: 3 gr di bicarbonato + 20 gr di succo di limone (in alternativa lievito per dolci).
Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione di questa torta è alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina. Segui questi semplici passaggi per ottenere un risultato perfetto:
- Preriscaldare il forno: Accendere il forno a 180°C in modalità statica.
- Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti (farina di tipo 2, farina di cocco, mousse di mele, eritritolo, yogurt greco, latte di soia, albume e olio di cocco biologico), tranne l'agente lievitante e i mirtilli. Mescolare energicamente con la frusta da cucina fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Attivare l'agente lievitante: Aggiungere il bicarbonato in superficie, spremerci sopra il succo del limone e lasciare agire per circa 15 secondi. Mescolare bene facendo sparire completamente la schiuma bianca. Questo passaggio è fondamentale per evitare una torta dal sapore amaro e poco gradevole.
- Comporre la torta: Ricoprire una tortiera con cerniera da 16 cm di diametro con carta forno, oppure oliarla con olio di cocco. Versare due cucchiai abbondanti di impasto, aggiungere due manciate di mirtilli freschi, ricoprire con altro impasto e continuare così fino a fine ingredienti. Ricoprire la superficie con altri mirtilli. Per non ritrovarti tutti i mirtilli sul fondo della torta una volta sfornata, infarinali leggermente prima di unirli al composto e incorporali delicatamente. Basta poca farina, dovranno esserne appena coperti.
- Infornare: Infornare a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 50 minuti. Non aprire il forno nei primi 20 minuti per non provocare sbalzi di temperatura che potrebbero fare sgonfiare l’impasto.
Consigli e Varianti
- Mirtilli: Per un risultato ottimale, utilizzare mirtilli freschi di stagione. Se si utilizzano mirtilli surgelati, non scongelarli prima di aggiungerli all'impasto e infarinali leggermente.
- Farina: Per una torta più rustica, si può utilizzare farina integrale o di farro.
- Yogurt: Lo yogurt greco conferisce alla torta una consistenza particolarmente soffice, ma si può sostituire con yogurt intero, magro o a ridotto contenuto di grassi.
- Dolcificante: L'eritritolo può essere sostituito con zucchero di canna o altro dolcificante a piacere.
- Aromatizzare: Per arricchire il sapore della torta, si può aggiungere all'impasto scorza di limone grattugiata, estratto di vaniglia o un pizzico di cannella.
- Altre aggiunte: Per rendere la torta ancora più golosa, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, frutta secca tritata o altra frutta fresca come lamponi, ribes, more o fragoline di bosco.
Cottura Perfetta
Preriscalda il forno in modalità statica e cuoci la torta ad una temperatura di circa 170-180°C in modo che lieviti gradualmente e non si bruci in superficie. Per verificare la cottura, fare la prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Conservazione
La torta soffice ai mirtilli si conserva bene per alcuni giorni, mantenendo inalterata la sua morbidezza. Se fa caldo, però, ti consigliamo di trasferirla in frigorifero, dove si mantiene fresca fino a 5 giorni. Ma ricorda di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla. Puoi anche congelarla: tagliala a fette, avvolgile con della pellicola e ponile in un sacchetto per alimenti.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Un Tocco Speciale
Per rendere questa torta ancora più speciale, puoi servirla con una crema 100% polpa di cocco.
Abbinamenti
Se la mangi a colazione o merenda, puoi accompagnarla con una tazza di tè verde, una tisana, del latte o un caffè o cappuccino.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile