La torta a forma di birra è un'idea originale e divertente per celebrare compleanni, feste a tema o semplicemente per stupire i propri ospiti con un dolce scenografico. Questo articolo esplora diverse varianti di questa torta, dalle più elaborate che sfidano la gravità, alle versioni più semplici e gustose, con un occhio di riguardo agli abbinamenti di sapore e alla scelta degli ingredienti.
Torta Boccale di Birra con Cascata: Un Effetto Scenico Garantito
Una delle varianti più spettacolari è la torta boccale di birra con cascata, una "Gravity Cake" che sembra sfidare le leggi della fisica. Ecco come realizzarla, passo dopo passo:
- Preparazione della struttura: Montare dei polistiroli uno sull’altro, fissandoli con stecconi di bamboo. Rivestire il polistirolo con pellicola alimentare e posizionarlo su un vassoio di circa 40 cm di diametro. Fissare un vassoio più piccolo (circa 30 cm di diametro) sulla parte alta del polistirolo con scotch biadesivo. Creare una striscia di cartone e pinzarla in modo che corrisponda al diametro del vassoio superiore.
- Realizzazione della torta: Montare la panna a neve. Inzuppare i biscotti Pan di Stelle nel latte con cacao amaro e zucchero. Creare uno strato di biscotti inzuppati, coprendo eventuali buchi con pezzi di biscotti spezzettati. Ricoprire con uno strato di panna, seguito da uno strato di Nutella. Ripetere gli strati (biscotti, panna, Nutella) fino a terminare con uno strato di panna. Riporre in frigorifero per almeno un giorno.
- Preparazione del manico e della cascata: Modellare un pezzo di fil di ferro a forma di "U". Stendere un cordoncino di pasta di zucchero e plasmarlo sul fil di ferro per ricoprirlo completamente. Posizionare su un vassoio e lasciare asciugare. Per la cascata, inserire una cannuccia all'interno di uno stecco di bamboo, fissandola con scotch. Rivestire con pellicola alimentare. Stendere un altro cordoncino di pasta di zucchero e ricoprire grossolanamente la cannuccia. Lasciare asciugare per almeno un giorno.
- Assemblaggio finale: Rimuovere la striscia di cartone utilizzata per creare la forma della torta. Passare un coltello bagnato sui bordi per facilitare il distacco. Preparare la crema al burro montando zucchero a velo e burro a pezzetti nella planetaria per circa 10 minuti, fino ad ottenere una crema liscia. Rivestire e livellare tutta la torta con la crema al burro, facendo attenzione ai bordi. Stendere un rettangolo di pasta di zucchero gialla (colorata con colorante alimentare) con un mattarello e applicarlo sulla superficie della torta. Lisciare con uno smoother. Ricreare delle fossette sulla pasta di zucchero gialla con un dito. Creare due cordoncini di pasta di zucchero bianca e posizionarli alla base e sulla superficie della torta. Montare la panna a neve e posizionare il manico e la cascata di birra, conficcandoli nella torta. Decorare con panna per simulare la schiuma della birra, sia sul boccale che sulla cascata. Infine, posizionare una lattina di birra all'interno della cascata di pasta di zucchero.
Beer Cake: Un Classico Rivisitato
La Beer Cake, o torta alla birra, è un dolce morbido e profumato, perfetto da gustare con una tazza di caffè o, naturalmente, con una pinta di birra. Esistono diverse varianti di questa torta, ma la base è sempre la stessa: un impasto semplice a base di uova, farina, zucchero, lievito e birra.
Guinness Cake: Un Tocco Irlandese
Una delle Beer Cake più famose è la Guinness Cake, una torta irlandese alla birra scura, tradizionalmente preparata per la festa di San Patrizio. La ricetta prevede l'aggiunta di una generosa quantità di Guinness (o un'altra birra Stout) a un impasto a base di uova, zucchero di canna, farina, burro, lievito e cacao amaro. La torta viene poi ricoperta con una crema a base di formaggio spalmabile e zucchero a velo, che ricorda la schiuma di una pinta di Guinness.
Ricetta Base per la Beer Cake
Ecco una ricetta base per preparare una Beer Cake:
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Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 125 ml di birra (ambrata o scura, a seconda dei gusti)
- 100 ml di olio di semi
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Aromi a piacere (vaniglia, cannella, scorza di agrumi)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
- In un'altra ciotola, sbattere le uova con l'olio e la birra.
- Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere gli aromi a piacere.
- Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e decorare a piacere.
Altre Idee Creative con la Birra in Pasticceria
Oltre alla torta boccale e alla Beer Cake, la birra può essere utilizzata in molti altri modi creativi in pasticceria.
Birramisù: Un Classico Rivisitato
Il birramisù è una rivisitazione in chiave birraria del classico tiramisù. In questa variante, la birra (solitamente una Stout o una Porter) sostituisce il caffè per inzuppare i savoiardi.
Cookies alla Birra
I cookies alla birra sono un'altra idea originale e gustosa. Aggiungendo birra rossa all'impasto dei classici biscotti morbidi, si ottiene un sapore unico e particolare.
Crema alla Birra per Dolci
La crema alla birra è un'alternativa alla tradizionale crema pasticcera. Sostituendo il latte con la birra nella ricetta della crema pasticcera, si ottiene una crema dal sapore insolito e aromatico.
Abbinamenti di Sapori e Scelta della Birra
La scelta della birra è fondamentale per il successo di una torta o di un dolce alla birra. Il tipo di birra utilizzato influenzerà il sapore finale del dolce, aggiungendo note aromatiche uniche.
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- Birre Stout e Porter: Perfette per la Guinness Cake e il birramisù, queste birre scure conferiscono un sapore intenso di caffè e cioccolato.
- Birre Ambrate: Ideali per la Beer Cake, le birre ambrate aggiungono note di caramello e malto.
- Birre Rosse: Ottime per i cookies alla birra, le birre rosse donano un sapore leggermente fruttato e maltato.
- Birre Artigianali: Per un tocco di originalità, si possono utilizzare birre artigianali dai sapori particolari e complessi.
Consigli Utili
- Per la torta boccale di birra, è consigliabile utilizzare una crema al burro per rivestire la torta, in quanto protegge la pasta di zucchero dall'umidità della farcitura.
- La scelta della birra per la Beer Cake è importante, in quanto influisce sul grado di amarezza del dolce. Se si preferisce un sapore più dolce, si può utilizzare una birra ambrata o chiara.
- Se non si ha il lievito per dolci, si può sostituire con bicarbonato di sodio.
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