Il tofu vellutato, noto anche come silken tofu, è un ingrediente versatile che si presta magnificamente alla preparazione di dolci. La sua consistenza cremosa e setosa lo rende un'alternativa ideale per sostituire latticini e uova, offrendo un'opzione vegana e leggera per dessert golosi. Questo articolo esplora diverse ricette dolci che utilizzano il silken tofu, offrendo un'esperienza culinaria sorprendente e deliziosa.
Valori Nutrizionali del Silken Tofu
Il silken tofu è un alimento nutriente e leggero, adatto anche a chi segue una dieta. Per 100 grammi di prodotto, apporta circa 55 calorie, è povero di grassi e colesterolo. Rappresenta una fonte eccellente di proteine vegetali, rendendolo un valido sostituto di carne e pesce.
Dove Acquistare il Silken Tofu
Il silken tofu è reperibile nei negozi di alimentari biologici, nei negozi specializzati in prodotti asiatici e online.
Cheesecake ai Lamponi con Silken Tofu
Questa cheesecake è un dessert al cucchiaio invitante e delizioso, perfetto per concludere un pasto con una coccola dolce e leggera.
Ingredienti:
- 250 g di biscotti secchi
- 80 g di olio di cocco
- 400 g di silken tofu
- 500 g di yogurt di soia
- 80 ml di latte di avena
- 100 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di Agar Agar
- 400 g di lamponi
- 1 limone
Preparazione:
- Tritare finemente i biscotti e mescolarli con l'olio di cocco. Distribuire il composto sul fondo di una tortiera rivestita di carta forno e schiacciare bene. Trasferire in frigorifero.
- Frullare il silken tofu con lo yogurt, il latte e 70 g di zucchero di canna. Aromatizzare con la scorza di un limone grattugiato.
- Scaldare la crema sul fornello e, una volta giunta a bollore, unire l'agar agar seguendo le indicazioni sulla confezione. Fare raffreddare a temperatura ambiente, quindi versare sulla base di biscotti e trasferire in frigo per circa due ore.
- Cuocere i lamponi in una casseruola con lo zucchero rimasto e il succo di mezzo limone fino ad ottenere una purea. Versare sulla crema già fredda e livellare bene.
- Fare riposare in frigo tutta la notte.
Tiramisù con Silken Tofu
Una variante del classico tiramisù italiano, senza uova, in cui il mascarpone è sostituito dal silken tofu. Un'alternativa sorprendente e da provare.
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Ingredienti:
- 300 g di silken tofu
- 150 g di latte di cocco denso
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 200 g di savoiardi
- 1 moka grande di caffè
- Cacao in polvere
- Cioccolato fondente in scaglie
Preparazione:
- Preparare il caffè e farlo intiepidire.
- Scolare il tofu e frullarlo con il latte di cocco e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Distribuire sul fondo di una pirofila un primo strato di savoiardi imbevuti di caffè. Coprire con la crema e continuare con i biscotti e la crema, fino a completare con uno strato di cacao in polvere e scagliette di cioccolato fondente.
- Fare raffreddare in frigo per alcune ore, meglio tutta la notte.
Budino al Cioccolato Vegano con Tofu
Questo budino al cioccolato vegano è cremoso e goloso, grazie all'utilizzo del silken tofu.
Ingredienti:
- 1 panetto di silken tofu
- 50 g di latte di soia
- 50 g di olio di semi di girasole
- 2 cucchiaini di xilitolo (o altro dolcificante)
- 2 cucchiaini di cacao amaro (per la versione al cacao)
Preparazione:
- Sbriciolare il panetto di tofu in un becher.
- Aggiungere il latte di soia, l'olio di semi, lo xilitolo e, se desiderato, il cacao amaro.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versare in coppette individuali e fare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
- Prima di servire, completare ogni vasetto con una buona cucchiaiata di yogurt, decorare con qualche scaglietta di cioccolato e qualche pezzetto di nocciola.
Tofu Chocolate Mousse
Una mousse al cioccolato vegana che utilizza il silken tofu per una consistenza incredibilmente morbida e setosa.
Ingredienti:
- 370 g di silken tofu
- 100 g di cioccolato fondente vegan
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Fondere il cioccolato a bagnomaria e farlo intiepidire.
- Inserire nel boccale del mixer il tofu vellutato sgocciolato insieme al cioccolato fuso, il cacao, lo sciroppo d'acero e il sale.
- Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versare in coppette individuali e fare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Torta Fredda Vegana con Tofu e Cioccolato
Una torta estiva, senza colesterolo né lattosio, che unisce la cremosità del tofu alla golosità del cioccolato.
Ingredienti per la base:
- Mandorle
- Semi di sesamo
- Datteri denocciolati
- Olio di semi (facoltativo)
Ingredienti per la crema:
- Silken tofu
- Zucchero di canna
- Cioccolato fondente
- Cacao amaro
Preparazione:
- Tostare le mandorle e i semi di sesamo. Frullare le mandorle fino ad ottenere una polvere grossolana, unire i semi di sesamo e i datteri denocciolati e continuare a frullare fino ad ottenere una pasta densa. Distribuire il trito in un anello o una teglia a cerniera e riporre in frigo.
- Tagliare il tofu a dadini e frullarlo con lo zucchero di canna. Tritare il cioccolato fondente e fonderlo.
- Riunire la crema di tofu in una ciotola e mischiarla al cioccolato fuso e al cacao amaro setacciato. Distribuire la crema sulla base di mandorle e datteri e riporre in frigo per un paio d'ore.
- Rimuovere l'anello o aprire la teglia a cerniera e decorare con cioccolato fondente grattugiato e cacao amaro in polvere.
Bicchierini con Crema di Cioccolato e Tofu
Questi bicchierini offrono un dessert goloso e originale, con una crema di cioccolato e tofu aromatizzata alla noce moscata.
Ingredienti:
- Biscotti secchi
- Cioccolato fondente
- Silken tofu
- Latte vegetale
- Sciroppo di riso
- Vaniglia
- Noce moscata
- Granella di frutta secca
Preparazione:
- Sbriciolate finemente i biscotti nel tritatutto.
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e versatelo nel bicchiere alto del frullatore ad immersione. Unite il tofu, il latte vegetale, lo sciroppo di riso, la vaniglia e la noce moscata.
- Versate la crema distribuendola in parti uguali nei 4 bicchierini. Decorate la superficie con un po’ di biscotti sbriciolati e la granella di frutta secca.
- Lasciate riposare in frigorifero un’ora.
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