Il tiramisù, uno dei dolci italiani più amati e conosciuti al mondo, incontra la croccantezza e la dolcezza delle meringhe in una rivisitazione sorprendente e deliziosa. Questa variante, perfetta per concludere un pranzo o rallegrare una merenda, unisce la cremosità del mascarpone, l'aroma intenso del caffè e la consistenza friabile delle meringhe in un'esperienza gustativa indimenticabile.
Un Momento Conviviale di Dolcezza
Il tiramisù con meringhe è ideale per un momento conviviale, tra chiacchiere, confidenze e progetti. L'incontro tra questi due amati dessert dell'arte pasticcera crea un'atmosfera particolare che regala allegria, sogno e unicità alla tavola di tutti i giorni. Il valore aggiunto è il caffè, leitmotiv piacevolmente amaro che esalta la dolcezza di questo pasticcino. Aromatico e intenso, si mescola alla crema al mascarpone e riempie le tazze per un'esperienza gustativa indimenticabile.
Tiramisù con Meringhe: Ricetta Semplice e Veloce
Il tiramisù con meringhe è una ricetta semplice e veloce, un dessert da frigo veramente gustoso ed elegante da presentare. Ha un sapore delicato e una consistenza soffice. Le meringhe sbriciolate, tra gli strati di soffice crema al mascarpone, conferiscono al dolce un effetto leggermente friabile, un gusto caratteristico e delicato. È comodo da preparare anche all’ultimo minuto.
Ingredienti
- Savoiardi
- Mascarpone
- Panna fresca liquida
- Zucchero a velo
- Vanillina (una bustina)
- Meringhe
- Acqua (zuccherata)
- Limoni
Preparazione
- Preparazione della crema: In una ciotola, unire il mascarpone, la vanillina e lo zucchero a velo. Montare delicatamente. Aggiungere il latte condensato poco per volta e poi la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola. Infine, unire 50 g di meringhe sbriciolate finemente e la scorza grattugiata di un limone. Mescolare ancora con una spatola.
- Preparazione della bagna: In un recipiente, mettere l’acqua zuccherata e il succo dei due limoni.
- Composizione del tiramisù: Prendere una teglia di vetro alta 30 x 20 cm (o più piccola se si desidera un tiramisù a più strati). Mettere sul fondo una fila di savoiardi inzuppati nella bagna al limone. Aggiungere uno strato di crema meringata, altri savoiardi e altra crema. Decorare con le meringhe rimanenti.
Variante Ricetta
- Lavorare con le fruste elettriche i tuorli, unire 1 cucchiaio di panna liquida, continuare a lavorare qualche secondo, poi unire 35 g di zucchero.
- Unire la panna montata (lasciarne 2 cucchiai, per decorare il tiramisù) e la meringa, mescolare con un cucchiaio dal basso verso l’alto.
- Sbriciolare 8 meringhe in un piatto da portata (è importante che abbia un po' di bordo, per contenere il dolce). Versare qualche goccia di caffè sulle meringhe.
- Coprire con metà crema al mascarpone.
- Sbriciolare le altre 8 meringhe, coprendo la superficie di crema.
- Spolverizzare il tiramisù con il cacao amaro e decorare con 1 meringa, sistemata al centro del dolce.
Il tiramisù con meringhe è pronto per essere gustato. Si mantiene 4 giorni, se riposto in frigo.
Tiramisù Meringato Semifreddo: Un'Alternativa Fresca e Stupenda
Il tiramisù meringato semifreddo è un dolce al cucchiaio facile e perfetto da servire a fine pasto, ideale da realizzare in poco tempo e che dà sempre tanta soddisfazione.
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Ingredienti
- 500 g savoiardi
- 500 g mascarpone
- 200 g panna fresca liquida
- 80 g zucchero a velo
- 1 bustina vanillina
- 50 g meringhe
- 400 ml acqua (zuccherata)
- 2 limoni
Preparazione
- Come prima cosa prendiamo il mascarpone e mettiamolo in una ciotola insieme alla vanillina e allo zucchero a velo e cominciamo a montare delicatamente.
- Uniamo il latte condensato poco per volta e poi la panna montata mescolandola delicatamente al resto con una spatola.
- Aggiungiamo 50 g di meringhe sbriciolate finemente e la scorza grattugiata di un limone, mescoliamo ancora con una spatola.
- Prepariamo la bagna dei savoiardi mettendo in un recipiente l’ acqua zuccherata ed il succo dei due limoni.
- Prendiamo una teglia di vetro alta 30 x 20 cm o più piccola se vogliamo un tiramisù a più strati.
- Mettiamo sul fondo una fila di savoiardi inzuppati nella bagna al limone, aggiungiamo uno strato di crema meringata, altri savoiardi e altra crema.
Tiramisù con Meringhe al Limone: Un Tocco di Freschezza Agrumata
Limone, meringhe e madeleines tutti in un'unica ricetta? Certo che è possibile! Il tiramisù con meringhe al limone è un dessert al cucchiaio delicato e fresco, perfetto per i vostri ospiti. In soli 15 minuti potrete dare forma a un dolce incantevole che renderà originali i vostri pranzi in famiglia o le vostre cene con colleghi.
Ingredienti
- Uova
- Zucchero
- Limone
- Meringhe
- Madeleines
- Mascarpone Santa Lucia
Preparazione
- Grattugiare la scorza del limone, facendo attenzione a non prendere la parte bianca.
- Sbriciolare separatamente le madeleines e 4 meringhe. Bruciacchiare le altre 4 meringhe per dare un po’ di colore.
- Separare gli albumi dai tuorli delle uova.
- Sbattete energicamente i tuorli assieme allo zucchero semolato, incorporate il Mascarpone Santa Lucia, lo sciroppo di limone e le scorze grattugiate. Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve.
- Comporre i tiramisù con meringhe al limone monoporzione in un bicchiere o su di un piatto: sul fondo ponete le madeleines, subito dopo la crema al mascarpone fino a metà del contenitore scelto, ricoprite, infine, con le meringhette sbriciolate.
Tiramisù Meringata con Frutti di Bosco: Un'Esplosione di Colore e Sapore
Il tiramisù meringata è un dolce golosissimo per un dessert fresco e raffinato. Crema pasticciera, panna e fragole con frutti di bosco per una ricetta alla portata di tutti, che regala una nuova versione del dolce al cucchiaio più amato e replicato in assoluto. Niente caffè né mascarpone per una ricetta che prevede una bagna all'Alchermes (che se gradite meno alcolica potete allungare con un po' di acqua).
Ingredienti
- Meringhe (preparate il giorno precedente)
- Latte
- Limone
- Tuorli
- Amido
- Zucchero
- Panna
- Fragole
- Frutti di bosco
- More
- Gocce di cioccolato
- Alchermes
Preparazione
- Preparare la crema pasticciera: bollire il latte con la buccia di mezzo limone grattugiata. In una ciotola lavorare i tuorli con l’amido e lo zucchero. Versare sul composto il latte bollente filtrato, poco per volta e sempre mescolando con una frusta. Trasferire la crema in una ciotola di vetro, coprire con pellicola posta a contatto della superficie e lasciar raffreddare completamente.
- Comporre il dolce: sulla base di meringa ricoprire con circa metà della crema. Decorare con fragole e frutti di bosco. Ricoprire con l'altra base di meringa sbriciolata, con la restante frutta, più le more, e con le gocce di cioccolato.
Tiramisù con Uova Pastorizzate: Sicurezza e Genuinità in Pasticceria
In pasticceria, l'utilizzo di uova crude nel tiramisù è sconsigliato per motivi di sicurezza alimentare. Per questo motivo, è necessario pastorizzare le uova attraverso la preparazione di pâte a bombe e meringa all’italiana.
Pâte à Bombe (Base Semifreddo)
Montata di tuorli ai quali si aggiunge uno sciroppo di acqua e zucchero cotto a 121°C.
Meringa all’Italiana
Montata di albumi ai quali si aggiunge sempre uno sciroppo di acqua e zucchero cotto a 121°C.
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Torta Tiramisù: Una Variante Elegante e Sofisticata
La torta tiramisù è una variante elegante e sofisticata del classico tiramisù, perfetta per celebrare occasioni speciali.
Ingredienti
- Savoiardi
- Mascarpone
- Panna fresca
- Zucchero
- Gelatina
- Marsala
- Caffè
Preparazione
- Mettere la gelatina a reidratarsi in acqua fredda.
- Montare la panna fresca a ¾.
- Preparare la meringa all’italiana: versare gli albumi con lo zucchero nella planetaria e azionare a velocità minima. In un pentolino, versare l'acqua con lo zucchero e mettere sul fuoco. Quando inizia a bollire, aumentare leggermente la velocità della planetaria. Versare lo sciroppo sugli albumi facendolo cadere a filo lungo il bordo della ciotola.
- Preparare la pâte a bombe: versare i tuorli nella planetaria e azionare a velocità medio-bassa. Nel pentolino mettere l'acqua con lo zucchero e portare a 121°C, quindi versare sui tuorli mentre montano. Sciogliere la gelatina e versarla sui tuorli. Versare anche il bicchierino di Marsala.
- Mettere il mascarpone ammorbidito con la panna in una ciotola ampia, aggiungere 1/3 della pâte a bombe, mescolare dal basso verso l’alto, poi aggiungere un altro terzo, mescolare e poi aggiungere l’ultimo terzo.
- Foderare un anello da 20cm con una striscia di acetato e posizionarlo direttamente sul piatto da portata.
- Preparare il caffè e zuccherarlo a piacere.
- Imbevete i savoiardi nel caffè e fare uno strato di savoiardi sul fondo dell'anello.
- Versare sui savoiardi della base uno strato di crema circa un 1,5-2cm di crema di mascarpone, livellare bene e fare un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè.
- Versare un altro strato di crema circa 1,5cm e livellare bene.
- Mettere la restante crema in un sac à poche con bocchetta rotonda e liscia e fare tanti spuntoni partendo dall’esterno.
- Riporre in frigorifero per almeno qualche ora.
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