La passione per il sushi ha contagiato il mondo intero, diventando una tendenza culinaria molto popolare. Tuttavia, le ricette tradizionali non sempre si adattano alle esigenze di chi segue una dieta vegetariana, vegana o semplicemente desidera ridurre il consumo di riso. Per questo motivo, esploreremo diverse alternative per preparare un sushi delizioso e originale, senza rinunciare al gusto e al divertimento.
Sushi Veg: Un'Alternativa Etica e Saporita
Il sushi vegetariano rappresenta una valida alternativa al classico sushi con pesce crudo. Questa versione utilizza verdure fresche e colorate, frutta secca e fresca, salse e creme per creare un'esperienza gustativa unica. Le verdure possono essere utilizzate crude o cotte, a seconda delle preferenze personali.
5 Ricette di Sushi Vegetariano da Provare a Casa
Se desideri preparare un sushi vegetariano eccezionale, queste ricette ti sorprenderanno per la loro semplicità e bontà:
Il Maki Omelette: Una ricetta ricca di proteine, che prevede l'utilizzo di una frittata (anche in versione giapponese) tagliata a fettine sottili e adagiata sopra il riso e l'alga nori. È possibile aggiungere altri ingredienti a piacere prima di chiudere il maki.
Il Sushi Italianizzato: Questa ricetta unisce la tradizione nipponica a quella italiana, utilizzando le zucchine al posto dell'alga nori. Si dispone il riso su una fetta spessa di zucchina, aggiungendo carote e pomodorini. Per un tocco extra, si può spalmare della maionese veg sul riso.
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Sushi e Avocado, l'Accoppiata Vincente: Questa ricetta prevede l'utilizzo di riso per sushi, avocado, barbabietole già cotte, cetriolo, radicchio e alga nori. Le verdure vengono tagliate a listarelle e disposte al centro del riso, creando un maki coloratissimo.
(Non il Solito) Sushi Senza Alga: Per chi non ama l'alga nori, si possono utilizzare foglie di cavolo, verza o bietola per avvolgere il riso. All'interno, si possono creare abbinamenti tendenti al dolce, come peperoni, carote, menta e coriandolo.
L'Alternativa Vegana: Questa ricetta propone un delizioso vegan uramaki, con un gusto inconfondibile ed esotico. Si stende uno strato di riso, poi l'alga nori. All'interno, si crea un abbinamento con avocado, mango, coriandolo, peperoni e una salsa piccante.
Sushi Senza Riso: Un'Opzione Leggera e Adatta ai Celiaci
Per chi desidera ridurre il consumo di riso o segue una dieta senza glutine, è possibile preparare un sushi senza riso utilizzando la quinoa.
Sushi con Quinoa, Alghe Nori e Verdure
Questa ricetta prevede l'utilizzo di quinoa al posto del riso, combinata con alghe nori e verdure fresche. La quinoa, come il grano saraceno, il mais e il miglio, è un cereale privo di glutine, rendendo questo piatto adatto anche ai celiaci.
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Preparazione:
Sciacquare bene la quinoa bianca sotto acqua fredda corrente.
Sgocciolare bene la quinoa e versarla in un pentolino, coprendola con acqua fredda (circa 400 ml).
Portare a bollore, abbassare la fiamma e socchiudere il coperchio.
Cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
In un bicchiere o in una ciotolina, mescolare l'aceto di riso e il sale.
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Terminata la cottura della quinoa, trasferirla all'interno di una pirofila, stenderla bene, condire con l'emulsione di aceto e sale e fare raffreddare.
Prendere il tappetino di bambù, coprirlo con la pellicola trasparente e appoggiarvi sopra un foglio di alga nori.
Prendere 1/4 di quinoa cotta e distribuirlo sull'alga nori, lasciando le estremità pulite.
Posizionare al centro l'avocado, il peperone rosso e la carota tagliati a bastoncini.
Iniziare ad arrotolare partendo dal bordo più vicino a voi e aiutandovi con il tappetino di bambù.
Fare aderire bene i due lati dell'alga e, se necessario, bagnare leggermente i bordi con un po' di acqua.
Con l'aiuto di un coltello a lama sottile, dividere il rotolino di alga in bocconcini delle stesse dimensioni.
Proseguire in questo modo fino a terminare gli ingredienti a vostra disposizione.
Servire a piacere con salsa di soia.
Sushi con Carne, Formaggio e Uova: Un'Alternativa per Chi Non Ama il Pesce Crudo
Per chi non ama il pesce crudo ma desidera provare il sushi, è possibile preparare una versione con carne, formaggio e uova.
Ingredienti:
- Riso per sushi
- Alga nori
- Salsiccia (cotta)
- Formaggio spalmabile
- Carne di manzo (carpaccio tritato)
- Uova (per frittatine)
- Avocado
- Cetriolo
- Salsa di soia
- Zenzero sott'aceto
- Wasabi
Preparazione:
Preparare il riso per sushi seguendo le istruzioni.
Preparare le farciture: cuocere la salsiccia, tagliare il carpaccio a tartare, preparare le frittatine, tagliare l'avocado e il cetriolo a listarelle.
Prendere un foglio di alga nori, metterlo sulla stuoia per sushi e spargere il riso sull'alga.
Aggiungere la farcitura scelta e chiudere il rotolino aiutandosi con la stuoia.
Inumidire leggermente i bordi dell'alga per farli aderire.
Lasciare i rotolini in frigo per almeno un paio d'ore.
Tagliare i rotolini a pezzetti e servire con salsa di soia, zenzero e wasabi.
Consigli Utili per Preparare un Sushi Perfetto
- Il riso: Utilizzare riso specifico per sushi o riso italiano a grani piccoli e tondeggianti. Sciacquare bene il riso prima della cottura e condirlo con aceto di riso, zucchero e sale.
- L'alga nori: Scegliere alga nori di buona qualità e conservarla in un luogo fresco e asciutto.
- Le farciture: Utilizzare ingredienti freschi e di stagione. Sperimentare con diversi abbinamenti per creare il proprio sushi personalizzato.
- Gli utensili: Procurarsi una stuoia per sushi e un coltello affilato per tagliare i rotolini.
Come Preparare il "Finto Tonno" Vegano
Per preparare un sushi vegano che ricordi il sapore del tonno, si può utilizzare un "finto tonno" a base di pomodori o melanzane.
Finto Tonno Crudo con Pomodori
Tagliare il pistillo dei pomodori e inciderli con un coltello.
Fare la croce nella parte inferiore di ogni pomodoro.
Immergere i pomodori in acqua bollente per 20 secondi, poi trasferirli immediatamente in acqua e ghiaccio.
Pelare i pomodori e tagliarli a metà, poi nuovamente la metà a metà e poi gli spicchi laterali.
Togliere la parte interna con i semi.
Tagliare alcune fettine a quadratini e altre lasciarle intere per fare i nigiri.
Condire i quadratini e le fettine con alga wakame, semi di sesamo e salsa di soia.
Lasciare in frigo per una notte.
Finto Tonno Cotto con Melanzane
Tagliare una melanzana a fettine da 1 cm circa.
Preparare la salsa per la glassatura: versare in un pentolino salsa di soia, zucchero e aceto e portare a bollore.
Spennellare la salsa su entrambi i lati di ogni fettina di melanzana.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa, oppure utilizzare la friggitrice ad aria per lo stesso tempo.
Lasciare raffreddare completamente.
Tagliare la buccia esterna delle melanzane e poi tagliare le fettine prima a metà e poi in quattro pezzettini.
Maionese Vegana Fatta in Casa
Per accompagnare il sushi vegetariano o vegano, si può preparare una maionese vegana a base di tofu.
Ingredienti:
- Tofu morbido
- Succo di limone
- Olio di semi
- Sale
- Senape (facoltativa)