Volete preparare una cena giapponese memorabile, ma non sapete da dove cominciare? Non preoccupatevi, perché in questo articolo vi guideremo attraverso un'esperienza culinaria divertente e accessibile, perfetta da condividere con amici. Esploreremo insieme il mondo del sushi fatto in casa, svelandovi trucchi e ricette per creare piatti deliziosi e sorprendenti, adatti anche ai palati più scettici.
Introduzione al Mondo del Sushi Fatto in Casa
La cucina giapponese è celebre per i suoi prodotti sani e gustosi, oltre che per l'estetica curata dei piatti. Se dici cucina giapponese, pensi subito al sushi. Ma la tradizione nipponica è molto più ricca, varia e sorprendente di quanto immagini. Il sushi fatto in casa può essere più semplice di quanto pensi. Spesso, infatti, ciò che frena è il timore di utilizzare pesce crudo, anche se acquistato abbattuto e quindi sicuro. Il segreto? Puntare sulla creatività e su ingredienti più accessibili.
Serata a Tema: Sushi e Altre Delizie Orientali
Organizzare una serata a tema giapponese con amici è un'ottima idea per sperimentare insieme nuovi sapori e divertirsi in cucina. Oltre al sushi, potete preparare una varietà di piatti tipici, come:
- Involtini primavera: Croccanti e leggeri, perfetti come antipasto.
- Riso all'ananas: Un'esplosione di sapori dolci e esotici.
- Riso alla cantonese: Un classico della cucina cinese, sempre apprezzato.
- Noodles "Marie Monti": Una ricetta personalizzata con funghi, zucchine e gamberetti.
- Pollo al curry: Una variante gustosa e aromatica, da adattare ai vostri gusti.
Sushi per Tutti i Gusti: Varianti Creative e Accessibili
Per avvicinare anche i più scettici al sushi, potete optare per varianti con pesce cotto o affumicato, oppure totalmente vegetariane. Ecco alcune idee:
- Salmone e spinaci: Un abbinamento classico e saporito.
- Carota e spinaci: Una combinazione fresca e colorata.
- California roll: Con gamberetto e cetriolo, rivestito con semi di sesamo.
- Temaki: Coni di sushi facili da preparare e personalizzare.
La mia esperienza personale:
Come già successo in passato, abbiamo organizzato una serata a tema con dei nostri amici e ci siamo divertiti a preparare diversi piatti. Quello che preparo io è fatto con pesce cotto o affumicato oppure totalmente con verdure, in maniera tale da fare avvicinare a questa pietanza anche i più scettici. Ho così realizzato le varianti al salmone e spinaci, carota e spinaci ed infine una sorta di California roll con gamberetto e cetriolo, rivestito con semi di sesamo. Per finire, stavolta, come novità, mi sono divertito a preparare dei "temaki", ovvero dei coni di sushi. Anche questa volta gli ospiti hanno gradito e non sono stati segnalati casi di intossicazione alimentare.
Leggi anche: Gli Amici del Sushi Clivio: Cosa ne pensano i clienti
Ricette Giapponesi: Ingredienti Essenziali e Tecniche di Cottura
La cucina giapponese si basa su ingredienti tipici come salsa di soia, miso, mirin, aceto di riso, dashi (brodo) e kombu (alga). Anche frutti di mare freschi, riso e verdure di stagione svolgono una funzione fondamentale nella cucina tradizionale Giapponese. Scopri nuovi ingredienti e tecniche di cottura con la nostra entusiasmante collezione di piatti tipici Giapponesi, bacchette alla mano!
Come Preparare il Sushi a Casa: Una Guida Passo Passo
Per preparare il sushi a casa ti servono riso per sushi, alga nori, pesce fresco o verdure e condimenti come salsa di soia e wasabi. Il segreto è condire correttamente il riso con aceto, zucchero e sale. Aiutandoti con un tappetino di bamboo, puoi avvolgere il sushi e creare maki o nigiri.
Per poter preparare un ottimo sushi, innanzitutto preparate al meglio il vostro riso, scolatelo e cuocetelo per togliete tutto l’amido. A questo punto è arrivato il momento di condirlo per dargli il sapore vero e proprio, preparate un pentolino e versateci aceto di riso, sale e zucchero e mescolate fino allo scioglimento di essi, a questo punto munitevi di un contenitore basso e inseriteci il riso con il suo condimento, mescolatelo e copritelo per mantenere il suo calore.
Ora dovrete solamente decidere quale tipo di sushi vi piace di più tra: Hosomaki, Nigiri, Uramaki, Onigiri.
HOSOMAKI
Prendete il vostro pezzo di salmone già pulito e tagliatelo a strisce uguali, non spesse. Per facilitare il vostro lavoro assicuratevi di avere il vostro tappetino di canne di bambù per arrotolare il vostro sushi. Ora posizionate l’alga, prendete il vostro riso e mettetelo sopra l’alga coprendola, lasciando però un centimetro di spazio su un lato a piacere, arrivati qui potete metterci all’interno ogni condimento a vostro piacere, ma non scordatevi di mettere all’interno anche il salmone. Siamo giunti alla fine ora basta solamente arrotolarlo e infine tagliarlo e servirlo con la salsa di soia.
Leggi anche: Nuove aperture sushi Bracciano
NIGIRI
Iniziate col prendere il pesce che vi piace di più. Ora prendete la vostra fettina di pesce e adagiateci sopra il riso, non è necessario ricoprirlo tutto. Il vostro nigiri è pronto, preparate una ciotolina e versateci la salsa di soia, buon appetito. Con le mani bagnate formate delle polpettine ovali di riso, appoggiate il salmone affumicato sopra ogni polpetta facendo un po’ di pressione per farla aderire meglio. Se avanza del riso ma non avete più alga potete fare delle polpette, cioè i Nigiri Sushi.
URAMAKI
Ponete l’alga sul tappetino di canne di bambù, metteteci sopra il riso e adagiatelo su tutta l’alga, potete infine condirlo come più vi piace, con semi di sesamo.
Altri consigli utili:
- Lavate accuratamente il riso sotto l’acqua corrente, finché l’acqua non sarà limpida (comunque non ripetete l’operazione per più di 4 volte).
- Fate bollire le carote tagliate a listarelle.
- Stendete il foglio di alga Nori su una tovaglietta di bambù.
- Facendo molta attenzione afferra il foglio di alga Nori, facendo forza arrotola stretto il tutto facendo attenzione di tenere il riso all’interno.
Oltre al Sushi: Contorni e Alternative Sfiziose
Nella cucina giapponese, anche i contorni hanno il loro momento di gloria. Uno dei più amati è il sunomono, una fresca insalata di cetrioli in agrodolce (la salsa si prepara semplicemente con aceto di riso, zucchero e salsa di soia) con semi di sesamo e alga wakame. Pochi ingredienti, tanto gusto. Oppure prova la goma-ae: spinaci conditi con una salsa cremosa a base di sesamo. Un altro classico estivo? Cerchi qualcosa da sgranocchiare? Gli edamame (fagioli di soia acerbi) sono perfetti: basta bollirli o cuocerli al vapore e condirli con un pizzico di sale. Un’altra opzione deliziosa è la tempura: croccante, dorata e leggera, soprattutto se la prepari con la friggitrice ad aria.
Nigiri e Chirashi: Alternative Semplici e Creative
Per chi ha poca manualità o non ha strumenti specifici ci sono i nigiri: piccole polpette di riso modellate a mano, su cui adagiare fettine sottili di pesce o anche semplici verdure.
Hai mai sentito parlare del chirashi? Il nome significa letteralmente “sparpagliato” ed è considerato una delle forme più antiche di sushi, nato nel periodo Edo in Giappone (tra il ‘600 e l’800). Si tratta di una ciotola colma di riso per sushi, su cui vengono “sparpagliati” con eleganza fettine di pesce crudo, alghe, tamagoyaki (omelette giapponese) e uno o due tipi di verdure, senza salse complesse. A prima vista potrebbe ricordare una poke bowl (molto più conosciuta), ma le differenze sono notevoli. Il poke nasce alle Hawaii e si distingue per un approccio più ricco e colorato: il pesce è spesso tagliato a cubetti e marinato, il riso non è condito e vengono aggiunti ingredienti di ogni tipo, dalla frutta (come mango e avocado), alle verdure, fino a salse molto ricche come spicy mayo, ponzu o teriyaki. Quindi, qual è la differenza tra chirashi e poke? In sintesi, il chirashi è più tradizionale, essenziale e delicato, pensato per esaltare il sapore del pesce fresco; il poke è più versatile e personalizzabile, ricco di tanti ingredienti diversi.
Leggi anche: Cosa bere con il sushi
Ricette Estive: Sushi Fresco e Leggero
La mia intenzione è quella di creare un menù fresco, sfizioso ed estivo, evitando di proporre il sushi tradizionale. Il primo tipo di sushi estivo che vorrei preparare è il Kappa maki, ovvero, i classici maki al cetriolo. Lo so, non sono molto originali, ma, mi piacciono molto e in fatto di gusti freschi, non credo che ci sia niente che possa superare il cetriolo. Mescolerò, poi, il riso ai semi di sesamo tostati e cospargerò, appena appena, i bastoncini di peperone nel miele. Se c’è una cosa che adoro, soprattutto in estate è l’abbinamento tra frutta e pesce. Il primo è un maki con avocado, papaya e gamberetti. Il secondo nonché ultimo sushi, infine, è un maki ripieno di mango e salmone marinato.
L'Arte dell'Impiattamento e l'Atmosfera Giapponese
Una cena giapponese non è solo sapore, ma anche atmosfera. Il modo in cui presenti i piatti, l’armonia dei colori e persino la disposizione degli accessori sulla tavola contribuiscono a rendere il pasto un momento speciale. Per completare l’esperienza, puoi scegliere tra diverse categorie pensate per la tavola orientale: piatti decorativi, set di ciotole, vassoi in ceramica, bicchieri minimalisti e ovviamente bacchette coordinate. Se vuoi partire con qualcosa di pronto all’uso, ti consigliamo due set perfetti per portare l’Oriente sulla tua tavola: il Set Sushi Futari da 8 pezzi, elegante e completo per due persone, e l’Oriental Kit, pratico e ricco di accessori.
FAQs: Domande Frequenti sulle Ricette Giapponesi
Quali sono gli ingredienti essenziali nelle ricette Giapponesi?
La cucina Giapponese si basa su ingredienti tipici come salsa di soia, miso, mirin, aceto di riso, dashi (brodo) e kombu (alga). Anche frutti di mare freschi, riso e verdure di stagione svolgono una funzione fondamentale nella cucina tradizionale Giapponese.
Come posso preparare il sushi a casa?
Per preparare il sushi a casa ti servono riso per sushi, alga nori, pesce fresco o verdure e condimenti come salsa di soia e wasabi. Il segreto è condire correttamente il riso con aceto, zucchero e sale. Aiutandoti con un tappetino di bamboo, puoi avvolgere il sushi e creare maki o nigiri.
Qual è la differenza tra ramen e udon?
I ramen sono sottili e compatti, e vengono spesso serviti in un brodo ricco di sapore. Gli udon, più spessi e gommosi, si trovano più spesso in minestre leggere o all'interno di un piatto unico. Entrambi sono formati di pasta molto diffusi nella cucina Giapponese e si combinano con svariati sapori e ingredienti.
Come si conserva la pasta di miso?
La pasta di miso si conserva in frigo dentro un contenitore ermetico. Può durare per mesi senza perdere il suo spiccato sapore “umami”. Le varietà più scure di pasta di miso tendono a durare più a lungo in frigo, poiché contengono una percentuale più elevata di sale.
Qual è il modo migliore per cucinare il riso alla Giapponese?
Per un riso alla Giapponese più autentico, sciacqua via l’amido in eccesso finché l’acqua non risulta trasparente. Cuocilo con il rapporto acqua-riso ottimale (normalmente 1:1 per il riso a grano corto) in una pentola cuoci riso, oppure in una pentola normale con il coperchio aderente.
Posso cucinare ricette Giapponesi se non ho un wok o attrezzatura specifica?
Certo che sì! Tanti piatti Giapponesi possono essere preparati con una normale padella, una semplice pentola o la griglia. Puoi provare la cucina Giapponese a casa tua anche se non disponi di strumenti come un cuociriso, una stuoia di bambù per il sushi o un donabe (pentola di argilla). Sono utili, ma non per forza indispensabili.
Come si ottiene il sapore umami in un piatto Giapponese?
L'umami è il gusto sapido caratteristico della cucina Giapponese e può essere ottenuto attraverso ingredienti come il miso, la salsa di soia, il dashi, i funghi, le alghe e i cibi fermentati.