Il sushi, piatto tipico giapponese, riscuote un successo universale, poiché il pesce e i frutti di mare sono considerati un cibo prelibato e con buoni effetti sulla salute dell'uomo. Con la linea "Ricette dal mondo" Arnaboldi porta sulla tua tavola le ricette ed i prodotti tipici delle altre cucine regalandoti una esperienza culinaria ricca di gusti e profumi nuovi e stuzzicanti. Arnaboldi mette a tua disposizione un' ampia selezione di prodotti con i quali puoi preparare una sfiziosa cena dal gusto esotico. Questo articolo esplorerà gli ingredienti chiave, i metodi di preparazione e le linee guida per la conservazione del sushi, con particolare attenzione ai prodotti disponibili e ai consigli forniti da Arnaboldi.
Varianti Principali di Sushi
Esistono due varianti principali di questo piatto: il nigiri-sushi che consiste in bocconcini di riso delicatamente insaporiti con aceto e guarniti con sottili filetti di pesce accompagnati con il wasabi; e il maki-sushi che prende il nome della stuoietta di bamboo usata per arrotolare l'alga in cui sono racchiusi i diversi ingredienti (pesce, riso, verdure, ecc.).
Ingredienti Essenziali
Gli ingredienti principali per preparare il sushi includono:
- Riso: Un riso specifico adatto alla preparazione del sushi è fondamentale. Arnaboldi ha selezionato un riso ideale per questo scopo.
- Alga Nori: Fogli di alga essiccata utilizzati per avvolgere il riso e altri ingredienti nel maki-sushi.
- Pesce: Salmone, tonno e mazzancolle sono tra le opzioni più comuni. È essenziale assicurarsi che il pesce sia freschissimo e di alta qualità.
- Surimi: Un composto a base di polpa di pesce, spesso utilizzato come alternativa o complemento al pesce fresco.
- Verdure: Spinacino e altre verdure possono essere aggiunte per variare il sapore e la consistenza.
- Semi di Sesamo: Usati per decorare e aggiungere un tocco di sapore.
- Salsa di Soia: Immancabile per intingere il sushi.
- Wasabi: Una pasta piccante di rafano giapponese, utilizzata per aggiungere sapore e contrastare la dolcezza del riso.
Preparazione del Riso per Sushi
Il riso è un elemento cruciale del sushi. Ecco come prepararlo correttamente:
- Versare 625 ml di acqua in una casseruola (del diametro di circa 24-26 cm) e aggiungere il riso.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio fino a che l'acqua non inizia a bollire. Mantenere sempre la pentola coperta durante la cottura del riso.
- A fine cottura, si può aggiungere un bicchierino di sakè per dare al riso un particolare profumo (opzionale).
- Coprire il riso con un panno e lasciarlo raffreddare.
- Aggiungere 2 cucchiai di aceto e 2 cucchiaini di zucchero e mescolare delicatamente.
Preparazione del Maki-Sushi
Il maki-sushi richiede l'uso di una stuoietta di bamboo. Ecco i passaggi:
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- Distendere un foglio di alga Nori sulla stuoietta di bamboo.
- Inumidire le mani e ricoprire l'alga con 1/3 del riso preparato.
Condimenti e Salse
- Pasta Wasabi: Stemperare molto bene la Pasta Wasabi Arnaboldi in una ciotolina contenente qualche cucchiaio di Salsa di Soia Arnaboldi. Questo creerà una salsa piccante perfetta per accompagnare il sushi.
Composizione del Sushi Coop (esempio)
Un esempio di composizione del sushi Coop, basato sulle informazioni fornite, include:
- Riso cotto condito [riso (varietà originario e venere), salsa aceto (acqua, zucchero, aceto mele, sale, trealosio, salsa soia (acqua, semi soia, frumento)), olio semi vari (girasole, soia)]
- Salmone*
- Mazzancolle tropicali (mazzancolla, sale)
- Tonno al naturale (tonno, acqua, sale)
- Surimi [surimi 56% (polpa di pesce 52% merluzzo Alaska/Merluzzo Pacifico/ Nasello. Stabilizzante: zucchero), acqua, amido (frumento, patate), albume uovo polvere reidratato, zucchero, sale, aroma naturale (crostacei). Colorante: estratto paprika]
- Formaggio [latte, sale, fermenti lattici, caglio microbico]
- Maionese [oli vegetali (girasole, soia, colza) (70%), acqua, aceto di vino bianco, tuorlo d’uovo pastorizzato (5%), sale, amido modificato. Addensanti: (gomma di xantano), aroma naturale di curcuma, succo di limone concentrato (0,15%), estratto di paprica. Antiossidanti: (E385)]
- Spinacino
- Semi sesamo
- Alga nori
- Paprika
- Bustina salsa di soia (acqua, soia, frumento, sale, etanolo)
- Pasta Wasabi (polvere di rafano 26,7%, umidificanti: E420, acqua, olio di soia, sale, polvere di senape, maltodestrina, amido modificato di mais, olio di senape, polvere di Wasabi 0,5%, conservanti: E330, gelificanti: E415, curcuma, coloranti: E133)
Conservazione Domestica
La corretta conservazione è essenziale per mantenere la freschezza e la sicurezza del sushi:
- Nel congelatore: Conservare nel congelatore **** o *** (-18°C) seguendo la data consigliata sulla confezione.
- Consumo ideale: Per un consumo ideale, il prodotto conserva le sue caratteristiche ottimali se consumato entro la data riportata sul fianco della confezione.
- Il prodotto deve essere conservato a temperatura refrigerata (0/+4°C).
Metodi di Scongelamento
Esistono due metodi principali per scongelare il sushi:
- Scongelamento a temperatura ambiente: Rimuovere l'astuccio e tenere il sushi per 2-3 ore fuori dal freezer a temperatura ambiente (21-23°C). Una volta scongelato, rimuovere la busta sigillata e la pellicola a contatto con il prodotto prima di servire.
- Scongelamento al microonde: Rimuovere il vassoio dalla busta e togliere le bustine dei condimenti che vanno scongelate immergendole in acqua tiepida. Far scongelare il vassoio in microonde a media potenza (400W) per 1 e 1/2 - 2 minuti circa e lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.
Allergeni
È importante notare che il sushi Coop può contenere i seguenti allergeni:
- Glutine
- Crostacei
- Uova
- Pesce
- Latte
- Sesamo
Inoltre, può contenere tracce di arachidi, frutta a guscio, sedano, senape, anidride solforosa, molluschi e derivati. Potrebbe contenere lische.
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Origine del Prodotto
L'origine del prodotto è indicata come CE (Comunità Europea). N.S.G.
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