L'arte culinaria è un terreno fertile per la sperimentazione, dove tradizioni diverse si incontrano e si fondono per creare esperienze gustative uniche. Il sushi con salumi rappresenta un esempio affascinante di questa fusione, unendo l'eleganza e la precisione della cucina giapponese con i sapori ricchi e autentici dei salumi italiani. Questa rivisitazione del classico sushi offre un'alternativa creativa e gustosa, perfetta per un aperitivo originale o un antipasto sfizioso.
Sushi di Mortadella al Parmigiano Reggiano con Aceto Balsamico
Un'esplosione di sapori che celebra l'eccellenza italiana, questo sushi unisce la delicatezza della mortadella con la sapidità del Parmigiano Reggiano, il tutto avvolto in un'alga nori e arricchito da verdure fresche e un tocco di aceto balsamico.
Ingredienti:
- 2 confezioni di mortadella Martelli Salumi
- 120 g di formaggio spalmabile + 100 g per guarnire
- 40 g di formaggio Parmigiano grattugiato
- Pepe q.b.
- 2 fogli di alga quadrata per sushi
- 1 zucchina piccola
- 1 carota piccola
- 60 g di cavolo cappuccio viola
- 2 cucchiai di pistacchi sgusciati
- Aceto balsamico ad alta densità q.b.
Preparazione:
- Unire il formaggio spalmabile con il formaggio grattugiato e un pizzico di pepe, quindi riporre il composto in frigorifero.
- Tagliare le verdure a listarelle molto sottili, seguendo la lunghezza del vegetale. La carota va precedentemente sbucciata.
- Sul piano di lavoro disporre un tappetino in bambù per sushi e rivestirlo con un foglio di pellicola alimentare.
- Distribuire due mezze fette di mortadella nella parte inferiore del tappetino, leggermente sovrapposte tra loro. Proseguire con una seconda fila, continuando a sovrapporre le fette sia tra loro sia con quelle sottostanti, in modo da creare una base uniforme.
- Spalmare uno strato sottile della crema preparata, far aderire un foglio di alga e distribuire un ulteriore strato sottile di crema di formaggio.
- Disporre le verdure lungo il lato inferiore della base, alternando fili di carota, cavolo cappuccio e zucchina.
- Avvolgere delicatamente il tutto su sé stesso, aiutandosi con il tappetino, formando un filoncino compatto. Prestare attenzione a non inglobare la pellicola all’interno del rotolo.
- Chiudere le estremità laterali arricciando la pellicola in eccesso, quindi trasferire in frigorifero per circa un’ora.
- Tritare grossolanamente i pistacchi sgusciati con un coltello.
- Trasferire una piccola quantità di formaggio spalmabile in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella, per la guarnizione finale.
- Terminato il tempo di riposo, rimuovere tappetino e pellicola, rifilare le estremità del filoncino e tagliare in quattro porzioni.
- Disporre il sushi di mortadella su un piatto da portata, decorare con ciuffi di crema al formaggio, una generosa spolverata di granella di pistacchi e completare con qualche goccia di aceto balsamico.
Sushi di Bresaola con Zucchine e Formaggio Cremoso
Un'altra variante raffinata che esalta i sapori della Valtellina, il sushi di bresaola offre un'alternativa leggera e gustosa al tradizionale sushi di pesce. La bresaola, con il suo gusto delicato, si sposa perfettamente con il riso per sushi e la freschezza delle zucchine, creando un equilibrio armonioso tra dolce e salato.
Preparazione:
- Cuocere il riso: Lavare il riso per eliminare le impurità fino a che l'acqua non sarà diventata limpida, poi lasciatelo a bagno per un'ora. Scolate il riso e lasciatelo riposare all'interno del colino per 5 minuti. Coprite con il coperchio, portate a bollore e mescolate. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti, poi abbassate la fiamma e cuocete per altri 7 minuti a fuoco basso. A questo punto spostate la pentola dal fuoco e lasciate riposare per altri 6 minuti, senza togliere il coperchio. Poi rimettete la pentola sul fuoco a fiamma media per altri 30 secondi. La consistenza dovrà risultare leggermente al dente.
- Condire il riso: Aggiungete lo zucchero e il sale, poi scaldate il tutto a fuoco basso per 4-5 minuti. Prendete l'hangiri, un contenitore basso e largo in legno che serve per condire il riso. Bagnatelo con dell'acqua e versate il riso cotto, poi aggiungete lo sciroppo. Mescolate il riso smuovendolo di taglio per non schiacciarlo.
- Preparare le zucchine: Spuntate una zucchina e dividetela a metà, poi eliminate la parte interna con i semi e riducetela a bastoncini.
- Assemblare il sushi: Srotolate il tappetino e ponete il roll ottenuto su un tagliere. Con un coltello affilato e oleato ritagliate 6 bocconcini. Con le dosi indicate otterrete 4 rotoli per un totale di 24 bocconcini.
- Decorare: Pelate un'altra zucchina e ritagliate la buccia a strisce sottili, serviranno per la decorazione.
Altre Varianti Creative: Sushi di Salumi, Ortaggi e Formaggi
La versatilità del sushi si presta a infinite combinazioni di sapori e ingredienti. Oltre alla mortadella e alla bresaola, è possibile utilizzare altri salumi italiani come il salame, il prosciutto cotto e la spianata calabra, abbinandoli a formaggi cremosi, verdure fresche e salse sfiziose.
Sushi di Salame Milano con Zucchine e Ricotta
Ingredienti:
- 12 fette di salame Milano
- 1 zucchina piccola e tenera
- 50 g di pancetta a dadini
- 100 g di ricotta
- Sale q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Lavare e tagliare la zucchina a listarelle, poi a dadini. Tagliare la pancetta a pezzetti.
- Rosolare le zucchine e la pancetta in padella con olio e sale.
- Mescolare le verdure con la ricotta.
- Distribuire il composto sulle fette di salame e arrotolare.
Sushi di Prosciutto Cotto con Crema di Gorgonzola e Frutta Secca
Ingredienti:
- 6 fette di prosciutto cotto
- 100 g di crema di gorgonzola
- Frutta secca mista (mandorle, noci, pinoli, semi di melone)
Preparazione:
- Tostare la frutta secca in padella.
- Mescolare la crema di gorgonzola con la frutta secca tostata.
- Distribuire il composto sulle fette di prosciutto cotto e arrotolare.
Sushi di Spianata Calabra con Robiola e Peperoni
Ingredienti:
- 16 fette di spianata calabra
- 100 g di robiola
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Tagliare i peperoni a strisce sottili e cuocerli in padella con aglio, olio e sale.
- Mescolare i peperoni con la robiola.
- Distribuire il composto sulle fette di spianata calabra e arrotolare.
Sushi di Mortadella con Fiocchi di Latte e Olive
Ingredienti:
- 6 fette di mortadella
- 50 g di fiocchi di latte
- 10 olive denocciolate nere
- 10 olive denocciolate verdi
Preparazione:
- Tagliare le olive a pezzetti e mescolarle con i fiocchi di latte.
- Distribuire il composto sulle fette di mortadella e arrotolare.
Italian Sushi: Un Aperitivo Colorato e Perfetto da Condividere
Per un aperitivo colorato e perfetto da condividere, l'Italian sushi è facile da preparare e potete servirlo come antipasto insieme a un classico tagliere. Su un foglio di pellicola per alimenti stendete le fette di prosciutto: dovranno essere leggermente sovrapposte e in doppio strato, in modo da ottenere un rettangolo il più possibile regolare. Aggiungete sopra la mozzarella spezzettata (oppure tagliata a bastoncino) e cospargete con il parmigiano reggiano grattugiato. Aiutandovi con la pellicola sottostante, arrotolate il prosciutto su sé stesso per formare un cilindro stretto che racchiuda il ripieno. Trascorso questo tempo, eliminate la pellicola e tagliate il rotolo a fette regolari di 3-4 cm. Disponete i rotolini così ottenuti in verticale sul piatto da portata e condite con un filo d'olio extravergine a crudo.
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Sushi con Salame Bellafesta Light Clai: Una Ricetta Gustosa e Salutare
Per chi è attento alla linea, il sushi con Salame Bellafesta Light Clai rappresenta una scelta ideale. Questo salame, con il 50% in meno di grassi rispetto a un tradizionale salame Milano, si abbina perfettamente con verdure fresche e formaggi leggeri per un'esperienza gustativa senza sensi di colpa.
Preparazione:
- Sbollentare leggermente le foglioline di bietola o spinaci per 2 minuti.
- Lessare il riso per il sushi.
- Una volta cotto, condire il riso con un formaggio spalmabile light, un pizzico di pepe e sale.
- Preparare la base del sushi con la fogliolina di bietola/spinacio.
- Aiutandosi con un cucchiaio, versare un po' di riso mantecato con il formaggio spalmabile, infine aggiungere una fetta di Salame Bella Festa Light Clai e arrotolare il tutto.
Rotolini di Pane con Prosciutto e Olive Nere
Un'alternativa semplice e veloce al sushi tradizionale, questi rotolini di pane offrono un'esplosione di sapori mediterranei in un formato pratico e invitante.
Ingredienti:
- Fette di pane da tramezzini
- Paté di olive nere
- Fette di prosciutto
- Cetriolo e carota tagliati a striscioline sottili
- Semini misti
- Olio extravergine d'oliva
- Peperoncino e sale
Preparazione:
- Tagliare il cetriolo e la carota in striscioline sottili.
- Ungere leggermente con poco olio il foglio di carta da forno. Spargere sulla superficie un po' di semini scelti.
- Appoggiare sopra i semini due fette di pane da tramezzini. Con l’aiuto di un mattarello stendere il pane per tramezzini per rendere la fetta più compatta e resistente (non deve diventare sottilissimo).
- Spalmare sul pane uno strato di paté di olive nere.
- Posizionare poi uno strato di fette di prosciutto.
- Poni al centro della fetta di pane, nel senso della lunghezza, le verdure.
- Partendo dal lato più lungo, arrotola il pane aiutandoti con la carta da forno. Lascia riposare in frigo almeno 30 minuti.
- Estrai e taglia il rotolo in cilindretti di circa 2-3 cm di altezza. Posiziona uno o più rotolini su un piatto da portata.
- Accompagna con una salsa piccante ottenuta frullando un pezzetto di cetriolo, un goccio di olio extravergine, peperoncino e sale.
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