Lo strudel verza e salsiccia è un rustico semplice da preparare, ma ricco di sapore e perfetto per diverse occasioni. Può essere servito come antipasto sfizioso, secondo piatto sostanzioso o, tagliato a fette, arricchire buffet e aperitivi. La sua versatilità lo rende ideale anche come "svuotafrigo", permettendo di utilizzare formaggi e altri ingredienti disponibili in casa.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Sapori Autunnali
Questo strudel salato riprende le caratteristiche del celeberrimo dolce, con un ripieno ricco e profumato contenuto in un impasto semplice e delicato. La verza, protagonista indiscussa della stagione autunnale e invernale, si sposa perfettamente con la sapidità della salsiccia, creando un connubio di sapori irresistibile.
Strudel Verza, Salsiccia e Taleggio: Una Variante Golosa
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 verza piccola
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale
- semi di cumino
- 2 salsicce fresche
- 100 g di taleggio
- 1 tuorlo per spennellare
Procedimento:
- Togliete le foglie più coriacee alla verza, tagliate la parte più tenera e lavatela con acqua.
- In una padella mettete a rosolare l’aglio con olio evo, aggiungete la verza, salate ed aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
- Cuocete la verza con il coperchio fino a quando risulterà morbida.
- Togliete la pelle alle salsicce, sbriciolatele e fatele rosolare in una padella calda.
- Aggiungete le salsicce alla verza già cotta e mescolate bene.
- Fate raffreddare la verza.
- Preriscaldate il forno a 200°.
- Srotolate la pasta sfoglia, versate al centro la verza e salsiccia.
- Disponete sopra la verza il taleggio tagliato a striscioline.
- Richiudete il rotolo, spennellate la superficie con il tuorlo ed infornate.
Strudel Salato con Verza e Salsiccia: La Ricetta Passo Passo
Ingredienti:
- Impasto:
- 250 g farina 00
- 20 g parmigiano Reggiano DOP
- 3 g sale
- 1 uovo (medio)
- 100 g acqua (tiepida)
- Farcitura:
- 600 g cavolo verza
- 300 g salsiccia
- 1 tazza da caffè vino bianco q.b.
- sale q.b.
- pepe nero
- 100 g caciocavallo
Preparazione:
- Impasto: Ponete nel vaso della planetaria la farina, il parmigiano, il sale, l’uovo e l’olio. Con il gancio a spirale iniziate ad amalgamare gli ingredienti, quindi unite l’acqua tiepida e lavorate il tutto per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. In alternativa, potete realizzare l'impasto a mano. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e fatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Farcitura: Spelate le salsicce, sbriciolatele e fatele rosolare, senza aggiungere olio, in una padella per 10 minuti. Sfumate con il vino bianco e una volta evaporato togliete la carne e tenetela da parte. Nella stessa padella fate appassire la verza mondata, lavata e tagliata a listarelle non troppo sottili. Salate, pepate, coprite con un coperchio e fatela cuocere per 20 minuti a fuoco medio aiutandovi con dell’acqua per non farla bruciare. A cottura quasi ultimata unite la salsiccia e fate insaporire ed asciugare. Quindi fate raffreddare.
- Assemblaggio: Infarinate leggermente un piano da lavoro e stendete l’impasto dello strudel ad uno spessore di 1 mm. Cospargete la superficie con il caciocavallo, tritato grossolanamente nel mixer, con la verza e le salsicce, lasciando circa 3 cm dal bordo. Arrotolatelo su se stesso partendo dal lato lungo e facendo in modo che la chiusura risulti sulla base.
Consigli e Varianti: Personalizza il Tuo Strudel
- Sostituzioni: Se non amate la verza, potete sostituirla con altre verdure di stagione come spinaci, bietole o cicoria. Anche la fontina può essere sostituita con altri formaggi a pasta filata che avete a disposizione.
- Aromi: Per un tocco in più, aggiungete un pizzico di semi di cumino alla verza durante la cottura.
- Preparazione Anticipata: Potete preparare la farcitura in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento dell'assemblaggio.
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