Chicago, città rinomata per la sua architettura imponente e la sua vibrante scena culturale, vanta anche una tradizione culinaria ricca e diversificata. Tra le sue specialità più apprezzate, spicca la steakhouse, un'istituzione gastronomica che celebra la carne di qualità e l'arte della griglia. In questo articolo, esploreremo alcune delle migliori steakhouse di Chicago, analizzando le loro caratteristiche distintive, la loro storia e la loro offerta culinaria, con un occhio di riguardo alle nuove tendenze e alle interpretazioni innovative di questo classico della cucina americana.
Un'Istituzione Gastronomica: La Steakhouse a Chicago
La steakhouse è molto più di un semplice ristorante che serve bistecche. È un luogo di incontro, un simbolo di convivialità e un'espressione della cultura americana. A Chicago, le steakhouse hanno una lunga storia, che risale ai tempi in cui la città era un importante centro di commercio di carne. Oggi, le steakhouse di Chicago continuano a prosperare, offrendo ai clienti un'esperienza culinaria di alta qualità, che combina la tradizione con l'innovazione.
Trotter's: Un'Oasi di Freschezza e Filosofia "Ama gli Animali"
In un panorama culinario dominato dalle steakhouse tradizionali, Trotter's si distingue per la sua filosofia unica e il suo approccio innovativo alla cucina. Situato in un edificio del 1880 a Lincoln Park, questo ristorante si impegna a utilizzare ingredienti freschi di stagione, privilegiando la qualità e la sostenibilità. La filosofia "ama gli animali, non mangiarli" si riflette nella selezione dei tagli di carne, provenienti da allevamenti che rispettano il benessere animale. Trotter's rappresenta un'alternativa interessante per chi cerca un'esperienza culinaria più consapevole e rispettosa dell'ambiente.
The Alston: L'Avanguardia della Steakhouse di Lusso
Situato al terzo piano del prestigioso grattacielo One Chicago, The Alston si preannuncia come una delle steakhouse più esclusive e innovative della città. Guidato dallo chef Jenner Tomaska, già finalista ai James Beard Awards e celebre per il suo ristorante stellato Michelin Esmé, The Alston punta a riscrivere le regole del genere, fondendo il rigore delle tecniche francesi con un tocco di modernità.
Un Omaggio agli Anni '20 e alla Cucina Francese
The Alston si ispira all'era grandiosa degli anni '20, un periodo in cui la cucina francese era sinonimo di eleganza e innovazione. "Ci sono tantissimi spunti creativi e divertenti in quell'epoca. Pensiamo a piatti iconici come la Peach Melba, dedicata a una persona reale. Riprendere questa tradizione è affascinante", racconta Tomaska a Eater Chicago. Il ristorante vanterà una sala da 350 posti, completata da una terrazza aperta tutto l'anno, e offrirà un'esperienza culinaria sofisticata e coinvolgente.
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Un'Attenzione Maniacale ai Dettagli e alle Tecniche di Cottura
The Alston si distingue per l'attenzione maniacale ai dettagli e per l'utilizzo di tecniche di cottura innovative. Tomaska promette di utilizzare la cottura al legno per carni e pesce, e di concentrarsi sul lavoro delle salse, preparate direttamente al tavolo per un'esperienza scenografica e coinvolgente. Uno dei piatti di punta sarà l'anatra pressata, servita con un rituale che celebra la maestria culinaria e il coinvolgimento degli ospiti. "Spesso nelle steakhouse la tecnica passa in secondo piano a favore dei numeri. Noi vogliamo ribaltare questa idea, concentrandoci sulla qualità assoluta di ogni piatto", afferma lo chef.
Un Club Privato per un'Esperienza Esclusiva
Oltre al ristorante, The Alston ospiterà anche un esclusivo club privato, pensato per chi cerca un ambiente raffinato dove incontrarsi e scambiare idee. Con una quota annuale compresa tra 2.400 e 3.600 dollari, e una quota iniziale di 7.500$ a 12.500$, il club offrirà non solo pasti e cocktail, ma anche esperienze culinarie uniche, come menu degustazione e corsi esclusivi. "È un modo per dare spazio alla creatività dello staff e per offrire ai membri qualcosa di veramente speciale", spiega Tomaska.
La Visione di Jenner Tomaska e del Fifty/50 Restaurant Group
Il percorso di Tomaska verso The Alston è frutto di una carriera costruita con dedizione e talento. Nato nei sobborghi a sud di Chicago, lo chef ha iniziato la sua avventura gastronomica in una steakhouse locale, per poi farsi notare al Next Restaurant, celebre per i suoi concept rotanti. Proprio lì ha stretto legami con Greg Mohr e Scott Weiner, fondatori del Fifty/50 Restaurant Group, che hanno creduto nella sua visione. "Quando abbiamo iniziato a parlare di questa idea, non abbiamo avuto dubbi: Jenner era la persona giusta per realizzarla", racconta Weiner. Il progetto segna un traguardo ambizioso per il gruppo, già noto per locali iconici come Roots Pizza e Utopian Tailgate. Con The Alston, Tomaska mira a ridefinire il concetto di steakhouse, trasformandola in un luogo dove la tradizione incontra l'innovazione e ogni dettaglio racconta una storia.
Altre Gemme Gastronomiche di Chicago
Oltre alle steakhouse menzionate, Chicago offre una miriade di altre opzioni culinarie interessanti, che spaziano dalla cucina italiana alla cucina francese, passando per i classici hot-dog e la famosa deep pizza.
Tufano's: Un Ritorno alla Cucina Italiana Tradizionale
Gestito dalla terza generazione dei fondatori (che lo aprirono nel 1930), Tufano's propone quel tipo di cucina italiana alla vecchia maniera tornata oggi così in auge. Questo ristorante rappresenta un'ottima scelta per chi cerca un'esperienza culinaria autentica e genuina, che celebra i sapori della tradizione italiana.
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Altre Opzioni Interessanti
- "Vieni per un dessert, fermati per cena": Questo brioso locale di Bucktown invita a lasciarsi tentare dalle sue prelibatezze dolci e a scoprire la sua offerta culinaria più ampia.
- Huey's: Un punto di riferimento per gli amanti degli hot-dog, questo locale offre un'esperienza culinaria semplice e gustosa.
- Un Pittoresco Localino: La classica cucina francese e i prezzi contenuti creano una combinazione vincente in questo pittoresco localino, ideale per una cena romantica o un pranzo informale.
- Una Spartana Rosticceria-Paninoteca: Famosa in tutta la città, questa rosticceria-paninoteca è molto amata dal comico Jay Leno, che non manca di farci un salto ogni volta che capita a Chicago.
- La Deep Pizza: Si narra che la deep pizza, la tipica pizza di Chicago, sia stata inventata in questo locale nel 1943 da Ike Sewell, un'ipotesi che molte altre pizzerie osteggiano ardentemente.