Gli spinaci con salsa di pomodoro rappresentano un contorno semplice, gustoso e salutare, perfetto per accompagnare una varietà di piatti. Questa ricetta, facile e veloce da realizzare, esalta il sapore degli spinaci freschi, combinandoli con la dolcezza della salsa di pomodoro. Un piatto versatile, adatto sia per un pranzo leggero che per una cena in famiglia.
Preparazione degli Spinaci
Il primo passo fondamentale per preparare degli ottimi spinaci con salsa di pomodoro è la pulizia accurata degli spinaci.
- Pulizia: Iniziate pulendo gli spinaci. Eliminate la parte finale del gambo, quella dove sono le barbe e mettetele a bagno in abbondante acqua fredda. Lavateli bene, cambiando l’acqua fino a quando sarà eliminata tutta la terra.
- Scolatura: Scolate gli spinaci.
Cottura degli Spinaci
La cottura degli spinaci è un passaggio cruciale per ottenere la giusta consistenza e preservarne il sapore.
- Bollitura: Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua e portatela a bollore.
- Immersione e cottura: Quando l’acqua bolle immergetevi gli spinaci e cuoceteli per circa 8 - 10 minuti. Dovranno risultare cotti e teneri.
- Scolatura: Quando gli spinaci sono cotti scolateli con un colapasta e fateli sgrondare in modo da eliminare tutta l’acqua di cottura.
Preparazione della Salsa di Pomodoro
La salsa di pomodoro è l’elemento che conferisce sapore e colore al piatto. Una preparazione semplice ma essenziale.
- Soffritto: Nel frattempo mettete in una padella poco olio, gli spicchi di aglio sbucciati lasciati interi e fate rosolare, senza far bruciare l’aglio.
- Aggiunta del pomodoro: Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere per una decina di minuti.
Combinazione e Cottura Finale
L’unione degli spinaci e della salsa di pomodoro crea un connubio di sapori che si esaltano a vicenda.
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- Unione degli ingredienti: Unite gli spinaci ormai scolati, regolate di sale e fate saltare il tutto in padella per ancora dieci minuti circa.
- Consistenza finale: Gli spinaci al termine della cottura dovranno risultare morbidi ma non brodosi.
Spinaci Gustosi: Una Variante Saporita
Per chi desidera un contorno ancora più ricco e saporito, esiste una variante degli spinaci con salsa di pomodoro chiamata "spinaci gustosi". Questa ricetta prevede l’aggiunta di pomodorini freschi o in scatola e, a piacere, una spolverata di formaggio grattugiato.
Ingredienti per gli Spinaci Gustosi
- 700 g di spinaci
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 200 g di pomodorini datterini (in scatola o freschi)
- 1 pizzico di sale fino
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato (opzionale)
Preparazione degli Spinaci Gustosi
- Soffritto: In un’ampia padella, mettete l’aglio con l’olio e fatelo dorare.
- Aggiunta dei pomodorini: Versate i pomodorini, se freschi tagliati a metà, mezzo bicchiere d’acqua e 1 pizzico di sale.
- Cottura degli spinaci: Aggiungete gli spinaci (freschi o surgelati) e continuate la cottura, mescolando ogni tanto.
- Formaggio (opzionale): A fine cottura, spolverate con formaggio grattugiato a piacere.
Ravioli Ricotta e Spinaci al Pomodoro: Un Primo Piatto Classico
Gli spinaci, in abbinamento alla ricotta, sono un ripieno ideale per la pasta fresca, in particolare per i ravioli. I ravioli ricotta e spinaci al pomodoro sono un grande classico della cucina italiana, perfetti per il pranzo della domenica o per una cena con ospiti speciali.
Preparazione dei Ravioli Ricotta e Spinaci
- Pasta fresca: Preparate la pasta fresca all’uovo secondo la vostra ricetta preferita o seguendo una guida specifica.
- Ripieno:
- Lessate e strizzate bene gli spinaci.
- In una padella, fate scaldare il burro con l’aglio, il timo e la maggiorana. Unite gli spinaci, salate, pepate e fate saltare per 5 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
- Appena sono freddi, tritateli finemente.
- In una ciotola, unite la ricotta, gli spinaci, l’uovo, il parmigiano, sale, noce moscata e mescolate bene con una spatola fino a ottenere un bel composto omogeneo. Coprite e fate riposare in frigo per 20 minuti.
- Forma dei ravioli:
- Dividete la pasta riposata a metà e stendetela sottile con il matterello o la sfogliatrice.
- Distribuite abbondantemente il ripieno sulla pasta, formando dei mucchietti distanziati di circa 1 cm l’uno dall’altro.
- Inumidite bene i bordi e le parti centrali con un pennello bagnato d’acqua e sovrapponete un’altra sfoglia di pasta.
- Fate aderire bene i bordi e la parte centrale, iniziando a dare forma ai ravioli. Per essere più precisi, usate la parte arrotondata di un coppapasta.
- Rifilate i bordi con una rotella per la pasta e tagliate i ravioli.
Preparazione della Salsa di Pomodorini
- Taglio dei pomodorini: Tagliate i pomodori ciliegino a metà.
- Cottura della salsa: In una padella, fate scaldare l’olio con l’aglio e versate i pomodori, salate, pepate e aggiungete un goccio d’acqua. Portate a cottura per 5/7 minuti.
Cottura e Condimento dei Ravioli
- Cottura: Tuffate i ravioli in acqua calda salata che bolle, pochi alla volta (fate 2 cotture). Cuoceteli per 5/7 minuti.
- Condimento: Scolateli e saltateli nella salsa di pomodorini.
Altre Idee con Spinaci
Gli spinaci sono un ingrediente estremamente versatile, che si presta a numerose preparazioni. Oltre agli spinaci con salsa di pomodoro e ai ravioli ricotta e spinaci, si possono utilizzare per preparare:
- Cannelloni vegetariani: Ripieni di ricotta e funghi, conditi con un cremoso ragù di nocciole o con un semplice sugo di pomodoro.
- Torte salate: Insieme a ricotta, uova e altri ingredienti a piacere.
- Frittate: Per una cena veloce e nutriente.
- Insalate: Da soli o in abbinamento ad altri ingredienti freschi.
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