La frittata di patate, salsiccia e provola rappresenta una gustosa variante della classica frittata a base di uova e patate. È un secondo piatto semplice e ricco di sapore, perfetto per un pranzo veloce, una cena informale o un picnic all'aria aperta. La sua versatilità la rende adatta ad essere gustata calda, tiepida o fredda, tagliata a fette, a cubetti per un aperitivo, o farcita in un panino casereccio.
Ingredienti e Preparazione: Un Classico Rivisitato
La preparazione di questa frittata è relativamente semplice e richiede ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti:
- 6 uova
- 2 salsicce (circa 250g), preferibilmente Paesana Verzino AIA per un sapore più deciso
- 2 patate medie
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Provola (circa 20 dadini)
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Un rametto di rosmarino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
Preparazione delle Patate: Pelare e tagliare le patate a fettine rotonde o a cubetti. Sbollentarle in acqua non salata per circa 5 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare leggermente a temperatura ambiente.
Cottura della Salsiccia: Sgretolare la salsiccia con le mani e farla saltare in padella senza condimenti, aggiungendo un po' di rosmarino per aromatizzare, fino a quando risulterà ben rosolata. Togliere la salsiccia cotta dalla padella e metterla da parte.
Preparazione del Composto di Uova: In una ciotola, sbattere le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Unione degli Ingredienti: Aggiungere al composto di uova la salsiccia rosolata e le patate intiepidite. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti. Aggiungere anche i dadini di provola.
Cottura della Frittata: A questo punto, si può scegliere di cuocere la frittata in padella o al forno.
- Cottura in Padella: Scaldare bene una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Versare il composto di uova nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti, avendo cura di girare la frittata a metà cottura con l'aiuto di un coperchio o un piatto.
- Cottura al Forno: Ungere con poco olio extravergine di oliva una teglia adatta. Versare il composto nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Per una doratura perfetta, alzare la temperatura a 220°C in modalità grill negli ultimi 10 minuti di cottura.
Raffreddamento e Servizio: Sfornare o togliere dalla padella la frittata salsiccia e patate. Lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla in piatti individuali.
Varianti Sfiziose per Tutti i Gusti
La frittata di patate, salsiccia e provola si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i palati.
- Variante con Salsiccia Piccante e Scamorza: Per gli amanti dei sapori decisi, si può utilizzare salsiccia piccante al posto di quella tradizionale e scamorza affumicata al posto della provola. In questa variante, si possono aggiungere anche peperoni e cipollotti per un tocco di colore e sapore in più. Tagliare le patate, i peperoni e i cipollotti a cubetti o listarelle. Rosolare le patate in padella con olio, poi aggiungere i peperoni, i cipollotti e la salsiccia sbriciolata. Cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungere il composto di uova sbattute con sale, pepe e scamorza a pezzetti. Cuocere in padella o al forno come indicato nella ricetta base.
- Frittata di Patate con Cipolla e Provola: Una variante più semplice, ma altrettanto gustosa, prevede l'aggiunta di cipolla affettata sottilmente alle patate. Soffriggere la cipolla in padella con un po' di olio prima di aggiungere le patate.
- Frittata con Friggitrice ad Aria: Per una versione più leggera, si può cuocere la frittata nella friggitrice ad aria. Tagliare le patate a fettine sottili e cuocerle nella friggitrice ad aria con un filo di olio e sale. Una volta cotte, mescolarle con la salsiccia rosolata, la provola a dadini e il composto di uova sbattute. Versare il tutto in uno stampo adatto alla friggitrice ad aria e cuocere fino a doratura.
Consigli Utili per una Frittata Perfetta
- Per una frittata più soffice, si può aggiungere un cucchiaio di latte o panna al composto di uova.
- Per evitare che la frittata si attacchi alla padella, utilizzare una padella antiaderente di buona qualità e scaldarla bene prima di versare il composto.
- Per una cottura uniforme, cuocere la frittata a fuoco dolce e coprire con un coperchio.
- Per girare la frittata in modo facile e sicuro, utilizzare un coperchio o un piatto più grande della padella.
- Per verificare la cottura della frittata, infilzare il centro con una forchetta: se esce pulita, la frittata è pronta.
- La frittata di patate, salsiccia e provola si conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
La frittata di patate, salsiccia e provola è un piatto estremamente versatile, adatto a diverse occasioni. Può essere servita come:
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- Secondo piatto: Accompagnata da un contorno di verdure fresche o un'insalata mista.
- Piatto unico: Per un pranzo o una cena veloce e nutriente.
- Antipasto o aperitivo: Tagliata a cubetti o a striscioline.
- Cibo da picnic: Facile da trasportare e da consumare anche fredda.
- Farcitura per panini o tramezzini: Per un pranzo al sacco gustoso e originale.
Frittata Salsiccia e Patate al Forno: Un'Alternativa Saporita
Un'ulteriore variante da provare è la frittata salsiccia e patate al forno.
Ingredienti:
- 6 uova
- 2 salsicce (250 g)
- 2 patate medie
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Lavare le patate e lessarle in acqua fredda. Una volta cotte, pelarle e farle raffreddare.
- Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla. Cuocerla in una padella senza olio, girandola spesso con la forchetta, per circa cinque minuti.
- Grattugiare il formaggio e tagliare le patate a cubetti.
- In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti e la salsiccia sbriciolata. Amalgamare bene.
- Bagnare e strizzare la carta forno e rivestire una teglia da 22cm.
- Versare la frittata nella teglia e infornare a 180°C per circa 25 minuti.
- Sfornare la frittata salsiccia e patate, lasciarla raffreddare prima di tagliarla a fette e servirla in piatti individuali.
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