Torta Rustica Spinaci e Salsiccia: Una Ricetta Facile e Gustosa

La torta rustica spinaci e salsiccia è un piatto versatile, perfetto per un pranzo informale, un aperitivo sfizioso o come parte di un buffet. La sua semplicità di preparazione la rende ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina, garantendo comunque un risultato saporito e apprezzato da tutti.

Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Sapori Semplici

La base di questa torta è solitamente costituita da pasta brisée o pasta sfoglia, che racchiude un ripieno ricco di sapori contrastanti ma complementari: la dolcezza degli spinaci, la sapidità della salsiccia e la cremosità della ricotta (in alcune varianti). Il tutto è arricchito da formaggio grattugiato, che conferisce un tocco di sapore in più e una piacevole crosticina dorata in cottura.

Ricetta base: Torta Salata Salsiccia e Spinaci

Difficoltà: FacilePreparazione: 15 minutiCottura: 30 minutiDosi per: 8 persone

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia
• 400g di spinaci freschi o surgelati
• 150g di salsiccia
• Ricotta (opzionale)
• Grana Padano grattugiato q.b.
• 1 uovo (opzionale, per legare il ripieno)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extra vergine d’oliva q.b.
• 1 spicchio d'aglio (opzionale)
• Noce moscata (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione degli spinaci: Lavare accuratamente gli spinaci freschi. Se si utilizzano spinaci surgelati, scongelarli e strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso. Lessare gli spinaci in acqua bollente salata o farli saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio (da rimuovere a fine cottura) fino a quando non saranno appassiti. Salare, pepare e, se gradito, aggiungere una grattata di noce moscata.
2. Preparazione della salsiccia: Spellate la salsiccia e sbriciolatela. Rosolatela in una padella con un filo d'olio fino a quando non sarà ben cotta. Eliminate il grasso in eccesso.
3. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare gli spinaci cotti e tritati con la salsiccia rosolata. Se si utilizza la ricotta, aggiungerla al composto e mescolare bene. Aggiungere l'uovo (se lo si usa) e il Grana Padano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe.
4. Assemblaggio della torta: Stendere la pasta brisée o sfoglia in una teglia rotonda, mantenendo la carta forno se presente. Bucherellare il fondo con una forchetta. Versare il ripieno sulla pasta e livellare bene. Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno.
5. Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata.

Variante: Rotolo di Sfoglia con Spinaci e Salsiccia

Per una versione ancora più veloce e pratica, si può optare per un rotolo di sfoglia farcito con spinaci e salsiccia.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• Gli stessi ingredienti per il ripieno della torta salata

Preparazione:

1. Preparare il ripieno come descritto sopra.
2. Srotolare la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
3. Distribuire uniformemente il ripieno sulla sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm sui lati corti e 3 cm sul lato superiore.
4. Piegare i lembi laterali sul ripieno e arrotolare la sfoglia su se stessa, partendo dal lato inferiore.
5. Trasferire il rotolo sulla teglia con la chiusura verso il basso.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la sfoglia sarà dorata.

Consigli e Varianti per Personalizzare la Torta

• Formaggi: Oltre al Grana Padano, si possono utilizzare altri formaggi per arricchire il ripieno, come scamorza, provola, mozzarella (ben sgocciolata per evitare che rilasci troppa acqua) o Pecorino Romano per un sapore più deciso.
• Verdure: Si possono aggiungere altre verdure al ripieno, come zucchine, funghi o peperoni, per un risultato ancora più ricco e saporito.
• Aromi: Per un tocco di profumo in più, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche o essiccate al ripieno, come prezzemolo, basilico, origano o timo.
• Salsiccia: Per un sapore più intenso, si può utilizzare salsiccia piccante o salsiccia al finocchietto.
• Versione vegetariana: Per una versione vegetariana, si può omettere la salsiccia e sostituirla con più spinaci o con altre verdure.

Conservazione

La torta rustica spinaci e salsiccia si conserva a temperatura ambiente per 6-8 ore, oppure in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Si può gustare sia calda che tiepida, ma è ottima anche fredda.

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