Gli spiedini di crepes rappresentano un'idea culinaria versatile e accattivante, perfetta per antipasti, aperitivi o buffet. La loro preparazione, semplice e rapida, consente di liberare la fantasia negli abbinamenti di sapori, offrendo un'esperienza gustativa sempre nuova e sorprendente. Questi bocconcini, colorati e invitanti, sono in grado di conquistare anche i palati più esigenti, trasformando un semplice pasto in un'occasione speciale.
Rotelline di Crepes: Un Antipasto Sfizioso e Saporito
Le rotelline di crepes, ispirate da una creazione vista nel gruppo GnamGnam, sono un'esplosione di gusto e colore. Preparate con mega crepes cotte in una padella grande (oppure 7-8 crepes di dimensioni normali), queste rotelline sono farcite con squacquerone, melanzane e basilico per una versione, e squacquerone, pomodori secchi, noci e basilico per un'altra. La loro rapidità di sparizione dalla tavola testimonia il loro successo. La preparazione anticipata e la conservazione in frigo le rendono perfette per essere gustate fresche al momento del bisogno.
Spiedini di Crepes Integrali: Un Tocco Estivo e Salutare
Gli spiedini di crepes integrali rappresentano un'alternativa più rustica e salutare, ideale per la stagione estiva. La ricetta prevede l'utilizzo di crespelle integrali farcite con ingredienti saporiti e decisi, come il pesto di peperoni e anacardi. La preparazione delle crespelle può essere effettuata in anticipo, lasciando spazio alla creatività nella farcitura.
Preparazione delle Crespelle Integrali
In una ciotola capiente, mescolare la farina integrale con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando con una frusta per evitare grumi. Una volta assorbito il latte, incorporare il burro fuso (a temperatura ambiente) e l'uovo. Continuare a lavorare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Scaldare una crepiera o una padellina antiaderente (20 cm di diametro), ungendo il fondo con una noce di burro. Versare un mestolo di composto e inclinare la padella per distribuire uniformemente l'impasto. Cuocere le crepes da entrambi i lati, adagiandole su un piatto man mano che sono pronte.
Farcitura e Composizione degli Spiedini
Spalmare una cucchiaiata di pesto di peperoni su ogni crespella e aggiungere fette di prosciutto cotto. Arrotolare le crepes e tagliarle a tocchetti di 2-3 cm di lunghezza. Infilzare circa 5 pezzetti su un bastoncino da spiedini e decorare con foglioline di basilico fresco. Gli spiedini di crepes integrali con pesto di peperoni e prosciutto si conservano in frigorifero, coperti con pellicola, per un massimo di 1 giorno.
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Crepes di Ceci con Crema di Avocado e Pomodori Secchi: Un'Opzione Vegana e Ricca di Sapore
Per chi desidera un'alternativa vegana, le crepes di ceci con crema di avocado e pomodori secchi rappresentano una scelta eccellente. La farina di ceci conferisce alle crepes un sapore unico e una consistenza leggermente più rustica, mentre la crema di avocado, arricchita da pinoli e pomodori secchi, offre un'esplosione di gusto e cremosità.
Preparazione delle Crepes di Ceci
In una terrina, mescolare con un frullatore ad immersione la farina di ceci, il latte di soia, l'acqua, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Lasciare riposare l'impasto per un'ora a temperatura ambiente. Scaldare una padella antiaderente (circa 14 cm di diametro), ungendola leggermente con olio e spalmando con carta da cucina. Versare un mestolino di pastella e cuocere per 3-4 minuti per lato, facendo attenzione a girare delicatamente le crepes.
Preparazione della Crema di Avocado
Lavare, pelare l'avocado e ricavarne la polpa. In un bicchiere da mixer, mettere 20 gr di pinoli tostati e tritati, la polpa di avocado, il succo di mezzo limone, i pomodorini secchi, un po' di latte vegetale, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e non troppo morbida.
Composizione degli Spiedini
Farcire le crepes con la crema di avocado, arrotolarle e tagliarle a rondelle con un coltello affilato, senza stringere troppo. Infilzare le rondelle su uno spiedino, alternando eventualmente con altri ingredienti a piacere.
Spiedini di Crepes con Uova e Verdure: Un'Idea Sfiziosa per Tutti i Gusti
Gli spiedini di crepes con uova e verdure rappresentano un'opzione versatile e adatta anche ai bambini, grazie alla loro presentazione divertente e accattivante. La ricetta prevede l'utilizzo di crepes farcite con formaggio, prosciutto e verdure fresche, come fagiolini, asparagi, zucchine o carote.
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Preparazione delle Crepes con Uova
In una ciotola, sbattere le uova con il latte, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare la pastella per 15 minuti.
Preparazione delle Verdure
Scottare i fagiolini in acqua bollente salata per pochi minuti, in modo che rimangano croccanti. Raffreddarli immediatamente in acqua ghiacciata per bloccarne la cottura. Se si utilizzano altre verdure, come asparagi o zucchine, cuocerle brevemente al vapore o in padella.
Farcitura e Composizione degli Spiedini
Spalmare il formaggio su un lato della crepes, coprire con il prosciutto e aggiungere le verdure al centro. Arrotolare la crepes su se stessa, stringendo bene. Avvolgere le crepes farcite in pellicola e conservarle in frigorifero per almeno un'ora, o fino al momento di servire. Tagliare le crepes a rondelle alte 1-2 cm e infilzarle su uno spiedino.
Spiedini di Crespelle Farcite: Un'Alternativa Fredda e Raffinata
Gli spiedini di crespelle farcite rappresentano un'idea simpatica e sfiziosa da servire fredda, perfetta per arricchire la tavola in diverse occasioni. La ricetta prevede la preparazione di crespelle farcite con ricotta arricchita da prezzemolo e fettine di arrosto di tacchino.
Farcitura e Composizione degli Spiedini
Mescolare la ricotta con il prezzemolo tritato per un tocco di freschezza. Spalmare la ricotta sulle crespelle e aggiungere le fettine di arrosto di tacchino (o prosciutto cotto, porchetta). Arrotolare le crespelle e tagliarle a tocchetti, formando dei simpatici spiedini.
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Consigli e Varianti
- Formaggi: Oltre allo squacquerone e alla ricotta, è possibile utilizzare altri formaggi spalmabili, come robiola, crescenza o formaggio spalmabile light.
- Salumi: L'arrosto di tacchino può essere sostituito con prosciutto cotto, speck, salame o altri salumi a piacere.
- Salse: Per arricchire ulteriormente il sapore degli spiedini, si possono utilizzare diverse salse, come pesto, salsa allo yogurt greco e spezie, maionese o senape.
- Verdure: La scelta delle verdure è praticamente infinita. Si possono utilizzare verdure grigliate, crude, sott'olio o sott'aceto, a seconda dei gusti e della stagione.
- Erbe aromatiche: Le erbe aromatiche fresche, come basilico, prezzemolo, erba cipollina o menta, donano un tocco di freschezza e profumo agli spiedini.