Gli spaghetti di riso piccanti sono un piatto versatile e delizioso, perfetto per chi ama i sapori orientali e cerca un'alternativa leggera e gustosa alla pasta tradizionale. Questa ricetta, facile e veloce da preparare, si adatta a diverse varianti e può essere personalizzata con gli ingredienti che preferisci.
Origini e Varianti
Gli spaghetti di riso, noti anche come vermicelli o noodles, sono un alimento base in molte cucine asiatiche. Esistono diverse tipologie di spaghetti di riso, che si differenziano per spessore e consistenza. Questa ricetta si ispira ai sapori della cucina cinese, ma può essere arricchita con ingredienti e spezie provenienti da altre tradizioni culinarie orientali, come il curry, lo zenzero e il peperoncino.
Spaghetti di Riso con Verdure: Un Classico Saporito
Una delle varianti più apprezzate è quella con le verdure. Questo piatto è un'ottima soluzione per un pasto vegano, leggero e ricco di nutrienti. La ricetta è semplicissima e potrete variarla con le verdure che più vi piacciono! Nel mio caso ho scelto i Peperoni perché amo molto la loro consistenza e il modo in cui si sposano con il Pollo.
Ingredienti Chiave
Per preparare degli ottimi spaghetti di riso piccanti, è fondamentale avere a disposizione alcuni ingredienti tipici della cucina orientale:
- Spaghetti di riso (noodles): Scegliete la tipologia che preferite, tenendo conto dello spessore e dei tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Salsa di soia: Ingrediente essenziale per conferire al piatto il tipico sapore orientale.
- Olio di sesamo: Aggiunge un aroma fragrante e caratteristico.
- Peperoncino: Per un tocco piccante, utilizzate peperoncino fresco, in polvere o una crema di peperoncino.
- Verdure: Carote, cavolo, germogli di soia, cavoletti di Bruxelles, peperoni, zucchine e cipolle sono solo alcune delle verdure che si prestano a questa ricetta.
- Spezie: Zenzero, curry, aglio e cumino sono perfetti per arricchire il sapore del piatto.
Ormai li trovate nella grande distribuzione ma potete anche comprarli nel Mini Market Cinesi della vostra città.
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Ricetta Base degli Spaghetti di Riso Piccanti con Verdure
Ecco una ricetta base per preparare degli spaghetti di riso piccanti con verdure:
Ingredienti:
- 250 g di spaghetti di riso
- 1 carota
- 1/2 cavolo verza
- 100 g di germogli di soia
- 100 g di cavoletti di Bruxelles
- 1 peperoncino fresco
- 1 spicchio d'aglio
- Zenzero fresco grattugiato
- 8 cucchiai di olio di semi
- 4 cucchiai di salsa di soia
- Sale q.b.
Preparazione:
- Preparazione delle verdure: Lavate e tagliate le verdure a julienne o a bastoncini sottili. Grattugiate la carota con la grattugia a fori grossi, dopo aver eliminato gli apici. Lavate il cavolo, eliminate il torsolo duro e poi affettatelo sottilmente. Sciacquate i germogli e sgocciolateli per bene. Lavate i cavoletti, eliminateli le due foglie esterne, quindi affettateli abbastanza sottilmente.
- Cottura delle verdure: In una padella capiente o in un wok, scaldate l'olio di semi e rosolatevi il peperoncino a rondelle, lo zenzero e lo spicchio di aglio grattugiati su fiamma bassa. Unite poi la verza e i cavolini, alzate la fiamma, e dopo un paio di minuti unite anche le carote e i germogli. Mescolate, cuocete per un minuto, insaporite con la salsa di soia, mescolate bene e tenete da parte.
- Cottura degli spaghetti di riso: Fate intiepidire abbondante acqua leggermente salata, poi spegnete il fuoco e immergetevi gli spaghetti di riso per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli bene e trasferiteli nella padella con le verdure.
- Mantecare gli spaghetti: Fate saltare gli spaghetti e le verdure per qualche minuto a fiamma vivace, mescolando continuamente per amalgamare i sapori.
- Servire: Servite gli spaghetti di riso piccanti caldi.
Varianti e Consigli
- Aggiunta di proteine: Per un piatto più completo, potete aggiungere carne (pollo, maiale, manzo), pesce (gamberetti) o tofu.
- Salsa agrodolce: Per un tocco agrodolce, aggiungete un cucchiaio di aceto di riso e un cucchiaino di zucchero alla salsa di soia.
- Frutta secca: Anacardi, arachidi o mandorle tostate aggiungono croccantezza e sapore al piatto.
- Olio piccante: Se amate il piccante, utilizzate un olio aromatizzato al peperoncino per saltare le verdure.
- Verdure di stagione: Utilizzate le verdure di stagione per un piatto sempre fresco e saporito.
- Spaghetti di soia con verdure: Gli spaghetti di riso con verdure si conservano in frigo per due giorni.
Spaghetti di Riso con Pollo e Peperoni
Un'altra deliziosa variante è quella con pollo e peperoni. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 250 g di spaghetti di riso
- 300 g di bocconcini di pollo
- 2 peperoni (del colore che preferisci)
- 1 cipolla
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di crema di peperoncino
- Acqua bollente q.b.
Preparazione:
- Marinatura del pollo: In una ciotola versate 2 cucchiai di olio di sesamo, 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di crema di peperoncino e 1 scalogno a pezzetti. Aggiungete i bocconcini di pollo e mescolate.
- Preparazione dei peperoni: Pulite i peperoni eliminando i semi all’interno e le parti bianche. Tagliateli a listarelle. Affettate la cipolla a fettine grossolane.
- Cottura del pollo e dei peperoni: Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio di sesamo. Fate scaldare a fiamma vivace e aggiungete la cipolla affettata. Saltate la cipolla a fiamma vivace e appena comincia ad appassire aggiungete i peperoni. Salate e saltateli per 2 minuti circa. Aggiungete i bocconcini di pollo e saltateli in padella per 1 minuto poi aggiungete mezzo mestolo di acqua bollente.
- Cottura degli spaghetti di riso: Cuocete gli spaghetti di riso (si cuociono come della normale pasta). Quando i Noodles saranno cotti (i tempi di cottura sono indicati nella confezione) scolateli e sciacquateli in acqua fredda.
- Mantecare gli spaghetti: Mettete i noodles nella padella e mescolateli con pollo e peperoni a fiamma vivace.
- Servire: I vostri spaghetti di riso con pollo e peperoni sono pronti da servire.
Spaghetti di Riso con Carne e Verdure: La Ricetta Cinese
La ricetta cinese degli spaghetti di riso con carne e verdure è tipica di molte regioni, in ognuna delle quali viene preparata con tempi, modalità e ingredienti diversi.
Ingredienti:
- 250 g di spaghetti di riso
- 200 g di lonza di maiale
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla
- Uova
- Vino di riso
- Olio di semi
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti: Mettete ammollate gli spaghetti di riso in abbondante acqua tiepida per circa 30 minuti. Tagliate a listarelle la zucchina, la carota e la cipolla. Tagliate a listarelle anche la lonza di maiale.
- Cottura della carne e delle verdure: Scaldate l'olio di semi in un wok o in una padella capiente. Aggiungete la carne e rosolate per 30 secondi. Spostate la carne e le cipolle su un lato e versate le uova sbattute. Unite le carote e le zucchine e cuocete per un minuto e mezzo. Condite con sale, pepe e vino di riso.
- Mantecare gli spaghetti: Scolate gli spaghetti di riso e aggiungeteli al wok con la carne e le verdure. Continuate a saltare il tutto per circa 5 minuti finché gli spaghetti risulteranno morbidi e non più pallidi.
- Servire: Infine aggiungete un cucchiaio di olio di semi a fuoco spento, renderà gli spaghetti lucidi e brillanti.
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