Gli spaghetti di riso con frutti di mare rappresentano un piatto che fonde sapientemente la tradizione culinaria orientale con l'estro italiano. È una ricetta semplice e veloce, perfetta per chi desidera portare in tavola un'esplosione di sapori e profumi esotici, senza rinunciare alla semplicità degli ingredienti. Questa preparazione, che amo definire "fusion", non ricalca fedelmente la cucina cinese originale, ma la interpreta con ingredienti e gusti italiani, creando un'armonia unica.
Introduzione alla Ricetta
La ricetta degli spaghetti di riso con gamberi e verdure è una preparazione molto diffusa nei ristoranti cinesi di tutto il mondo, ma che con facilità può essere riprodotta anche a casa. Si può realizzare sia con gli spaghetti di riso sia con gli spaghetti di soia.
Ingredienti e Preparazione: Un Equilibrio di Sapori
La ricetta prevede l'utilizzo di spaghetti di riso, gamberi (freschi o surgelati), zucchine, carote, cipollotto fresco (o cipolla), salsa di soia e olio di semi di girasole. Per chi è celiaco, è fondamentale controllare che gli spaghetti di riso e la salsa di soia abbiano la scritta "senza glutine" sull'etichetta.
Ingredienti:
- 250 g spaghetti di riso
- 250 g gamberi sgusciati, surgelati (oppure 450 g di gamberi freschi)
- 1 uovo
- 300 g zucchine
- 150 g carote
- 50 g cipollotto fresco (oppure 25 g di cipolla)
- 3 cucchiai salsa di soia
- 3 cucchiai olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale
Preparazione:
- Preparazione delle verdure: Pelare le carote e tagliarle a bastoncini sottili. Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle anch'esse a bastoncini sottili. Se si usa il cipollotto, eliminare la parte finale delle foglie verdi e tagliarlo a rondelle non troppo sottili. Se si usa la cipolla, tritarla finemente.
- Cottura dei gamberi: Soffriggere il cipollotto o la cipolla nell'olio in un'ampia padella o in un wok. Quando sarà trasparente, aggiungere i gamberi e farli cuocere a fuoco medio per un paio di minuti se si usano gamberi freschi, 4-5 minuti se si usano gamberi surgelati. Togliere i gamberi dalla padella e tenerli al caldo.
- Preparazione dell'uovo strapazzato: In un'altra padella, scaldare un cucchiaino d'olio e sgusciarvi dentro l'uovo, rompendolo con una forchetta come fareste con un uovo strapazzato. Salare leggermente e tenere da parte.
- Cottura degli spaghetti di riso: Cuocere gli spaghetti di riso come indicato sulla confezione. Generalmente, gli spaghetti di riso non vanno lessati come la pasta tradizionale, ma immersi in acqua bollente non salata a fuoco spento, lasciati in immersione per qualche minuto e successivamente sciacquati prima di essere aggiunti al condimento. Scolare e tenere da parte. Quando si cucinano i noodles bisogna essere molto precisi perché 1 solo minuto di più in acqua calda farebbe scuocere il riso sottilissimo e la riuscita del piatto non sarebbe la stessa.
- Cottura delle verdure: Nello stesso fondo di cottura dei gamberi, unire le verdure e farle saltare per 2-3 minuti a fuoco vivo.
- Unione degli ingredienti: Aggiungere gli spaghetti di riso alle verdure, unire i gamberi e l'uovo strapazzato. A questo punto, aggiungere il quantitativo di salsa di soia previsto.
Il Tocco Finale: Salsa Poke Kikkoman e Varianti Creative
Per un tocco di originalità, si può utilizzare la Salsa Poke Kikkoman. Condire i frutti di mare con sale e pepe, spruzzare con succo di lime e rosolare brevemente a fuoco molto alto. Tagliare a metà e affettare i cetrioli. Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Sbucciare e tagliare avocado e mango. Facoltativo: scolare il mais. Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi tagliare in pezzi più piccoli. Per servire: Mescolare noodles e verdure in una ciotola, aggiungere i frutti di mare e la Salsa Poke Kikkoman.
Non si possono non amare le bowl! Con noodles di riso, frutti di mare, mais e avocado, questa favolosa ricetta può essere preparata in un batter d’occhio grazie alla Salsa Poke Kikkoman.
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Consigli e Suggerimenti
- Verdure bio: Suggerisco quindi d'acquistare verdure bio perché fanno bene e perché verranno cotte pochissimo.
- Wok: Se avete uno wok, usatelo per preparare questi spaghetti di riso con gamberi e verdure: sia le verdure - carote, cipolla o cipollotto e zucchine - sia i gamberi vanno saltati per pochi minuti e a fuoco vivace e lo wok è perfetto per questo tipo i cottura.
- Cozze e vongole: Per un’assaggio ancora più buono, tolgo la maggior parte dei gusci di cozze e vongole, dopo averli svuotati dal loro contenuto.
Variazioni sul Tema: Frutti di Mare e Creatività
La ricetta base può essere arricchita con altri frutti di mare, come cozze, vongole o calamari, creando un piatto ancora più ricco e saporito. L'aggiunta di mais e avocado, come nella variante con Salsa Poke Kikkoman, conferisce un tocco fresco ed esotico.
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