I panini alla panna sono una delizia versatile, perfetta per colazione, merenda, buffet o semplicemente per coccolarsi con un dolce fatto in casa. Nati quasi per caso, magari per smaltire una confezione di panna fresca, questi panini soffici sprigionano tutta la loro bontà ad ogni morso. La ricetta è semplice e alla portata di tutti, sia per chi ama impastare a mano, sia per chi preferisce l'aiuto di un robot da cucina come il Bimby.
Ingredienti e Preparazione: un Viaggio nel Gusto
L'impasto dei panini alla panna è un connubio di ingredienti semplici ma di alta qualità. Farina Manitoba, uovo, zucchero, latte, panna fresca da montare, burro, lievito di birra e un pizzico di sale si uniscono per creare una nuvola di sapore.
Il Lievitino: il Segreto della Sofficità
Il segreto per ottenere dei panini extra soffici risiede nel lievitino. Per prepararlo, in una ciotola, mescolare 100 g di farina 00, 1 cucchiaino di zucchero semolato e il lievito di birra secco. Coprire con pellicola e far riposare per circa 30 minuti. In alternativa, si può sciogliere il lievito in 50 ml di latte (o acqua) tiepidi, aggiungere 50 g di farina (sottratta dal totale) e lasciar lievitare fino al raddoppio.
L'Impasto: a Mano o con la Planetaria
L'impasto può essere realizzato sia a mano che con la planetaria.
Con la planetaria: Versare nella planetaria il lievitino raddoppiato, la panna e iniziare a mescolare con il gancio a foglia. Aggiungere in progressione, a bassa velocità, il resto degli ingredienti: lo zucchero, la farina, ½ uovo, i semi di vaniglia e, solo alla fine, un pizzico di sale. Quando l'impasto tenderà ad attaccarsi alla foglia, sostituire con il gancio impastatore. Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti a media velocità, fino a ottenere un panetto elastico e ben incordato.
Leggi anche: Recensioni dei panini più gustosi
A mano: In una ciotola capiente, mescolare il lievitino con la panna. Aggiungere gradualmente la farina, lo zucchero, l'uovo, i semi di vaniglia e il sale. Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungere un po' di farina, tenendo conto del grado di assorbimento della farina utilizzata.
Prima Lievitazione: il Riposo che Fa la Differenza
Formare una palla con l'impasto e metterla a lievitare in una ciotola unta con burro o olio, ben coperta, per circa 40 minuti, o fino al raddoppio del volume. Un'alternativa è riporre la ciotola nel forno spento, preriscaldato a 40°C con la lucina accesa, per circa 3 ore.
Pezzatura e Seconda Lievitazione: la Forma che Incoraggia
Trascorso il tempo della prima lievitazione, dividere l'impasto in pezzi di 30-40 g (per panini più piccoli) o di circa 70 g (per panini più grandi). Arrotondare ciascun pezzo formando delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa 1-3 ore, o fino al raddoppio del volume iniziale.
Cottura: il Calore che Trasforma
Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C. Spennellare la superficie dei panini con un uovo sbattuto con un goccio di latte (facoltativo) e cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a doratura. Per una finitura più golosa, spolverizzare i panini con zucchero a velo prima di infornare.
Varianti e Consigli: la Creatività in Cucina
I panini alla panna sono estremamente versatili e si prestano a diverse varianti e personalizzazioni.
Leggi anche: Come fare panini caserecci con semini
Farciture Golose: un'Esplosione di Sapori
- Marmellata o confettura: Un classico intramontabile per una colazione o merenda golosa.
- Crema di ricotta e panna: Una farcitura ricca e cremosa per un'esperienza sensoriale unica.
- Nutella o crema spalmabile al cioccolato: Un peccato di gola irresistibile per i più golosi.
- Cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato o pezzetti di cioccolato all'impasto per un tocco extra di dolcezza.
- Senza farcitura: Semplicemente spolverizzati con zucchero a velo, per apprezzare al meglio la sofficità dell'impasto.
Consigli Utili: per un Risultato Perfetto
- Utilizzare panna fresca di alta qualità per un sapore più ricco e autentico.
- Regolare la quantità di farina in base al grado di assorbimento della farina utilizzata.
- Non lavorare troppo l'impasto per evitare che diventi troppo tenace.
- Lasciar lievitare l'impasto in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per una lievitazione ottimale.
- Monitorare attentamente la cottura per evitare che i panini si secchino troppo.
Conservazione: per Gustarli Sempre Freschi
I panini alla panna si conservano per circa 2 giorni, chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti o avvolti in pellicola trasparente. Per una conservazione più lunga, è possibile congelare i panini una volta raffreddati.
Leggi anche: Quotazioni aggiornate figurine Panini