Gli spaghetti con le mazzancolle sono un primo piatto che profuma di mare e di buono, perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapore, esalta la freschezza delle mazzancolle e la dolcezza dei pomodorini, creando un connubio irresistibile. Si tratta di un piatto delle feste per eccellenza, spesso preparato durante le festività natalizie. Con pochi ingredienti, mazzancolle e pomodorini in primis, si può realizzare un primo piatto indimenticabile.
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 500 g mazzancolle
- 250 g pomodorini
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. sale
- 1 pizzico pepe
Preparazione
- Pulizia delle Mazzancolle: Lavare accuratamente le mazzancolle. Eliminare la testa, le zampette, il carapace e il filino nero dell’intestino, aiutandosi con uno stuzzicadenti. Alcune mazzancolle possono essere lasciate con il carapace per decorare il piatto. Saranno arricchiti dal profumo intenso del bisque, (base fatta dagli scarti dei crostacei), e diventeranno cremosi grazie alla cottura degli spaghetti ultimata direttamente in padella.
- Preparazione del Condimento: In una larga padella, versare 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungere le mazzancolle nella padella e lasciar soffriggere per 2 minuti a fiamma media, rigirando con un cucchiaio di legno.
- Aggiunta dei Pomodorini: Versare nella padella i pomodorini lavati e tagliati in 2-4 parti, a seconda della loro grandezza. Regolare di sale e coprire la padella con un coperchio. Lasciare cuocere il sugo per circa 10 minuti a fiamma bassa. A fine cottura, aggiungere un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato.
- Cottura degli Spaghetti: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione della pasta. Scolate la pasta al dente conservando un pochino dell’acqua di cottura.
- Mantecatura: Tuffare gli spaghetti nella padella con il condimento, aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. È durante questa fase che il piatto acquisisce cremosità e sapore. Ultimate la cottura aggiungendo di tanto in tanto un pò di acqua di cottura quando necessita, devono risultare cremosi.
Consigli e Varianti
- Tipo di Pasta: Io come pasta ho adoperato gli spaghetti che è un formato di pasta che adoro, ma se preferite potete usare anche un altro formato di pasta, sia lunga che corta.
- Mazzancolle Fresche o Surgelate: Come sempre preferisco e consiglio le mazzancolle fresche, ma potete decidere di utilizzare anche quelle congelate oppure altri tipi di gamberi. E con la stessa ricetta potete sostituire le mazzancolle con gamberi o scampi, sia freschi che surgelati.
- Preparazione Alternativa delle Mazzancolle: Poi tagliate a pezzi non molto piccoli le mazzancolle. In una padella mettete olio, aglio e gambi di prezzemolo, fate rosolare a fuoco basso per qualche minuto, poi aggiungete le mazzancolle e lasciate dorare 1 minuto, giusto il tempo di cambiare colore. Togliete l’aglio e mettete i pomodorini tagliati in due o in quattro, sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in un piatto di pasta
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Leggi anche: Ingredienti Spaghetti San Giuannid