Gli spaghetti ciliegino e tonno rappresentano un'opzione ideale per un pasto veloce, gustoso e semplice da preparare, perfetto per le giornate estive o quando si ha poco tempo a disposizione. Questo piatto, un vero e proprio salvacena, combina la semplicità degli ingredienti con un sapore ricco e appagante.
Ingredienti e Preparazione
La bellezza di questo piatto risiede nella sua semplicità. Con pochi ingredienti facilmente reperibili, è possibile creare un pasto delizioso in poco tempo.
Ingredienti di Base
- 250 g di spaghetti (o linguine)
- 250 g di tonno in scatola (sott'olio o al naturale)
- 250 g di pomodorini ciliegino freschi
- 1 scalogno (o mezza cipolla)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Basilico o prezzemolo fresco (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti: Tritare finemente lo scalogno (o la cipolla). Lavare e tagliare i pomodorini in quattro parti o a metà, a seconda delle dimensioni. Sgocciolare il tonno.
- Soffritto: In una padella capiente, versare un filo d'olio extravergine d'oliva e far soffriggere lo scalogno (o la cipolla) a fuoco dolce fino a quando non diventa trasparente. In alternativa, si può utilizzare uno spicchio d'aglio intero da rosolare e rimuovere prima di aggiungere gli altri ingredienti.
- Cottura del sugo: Aggiungere i pomodorini tagliati nella padella con lo scalogno soffritto. Regolare di sale e di pepe. Cuocere per 3-4 minuti a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini non si ammorbidiscono leggermente.
- Aggiunta del tonno: Aggiungere il tonno sgocciolato ai pomodorini e mescolare bene il tutto, amalgamando i sapori.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Mantecatura: Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il sugo di tonno e pomodorini. Mantecare il tutto a fuoco spento, aggiungendo un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di acqua di cottura, se necessario, per creare una salsa cremosa.
- Servizio: Impiattare gli spaghetti e servire subito, decorando il piatto con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato.
Varianti e Consigli
- Con olive: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere olive nere o verdi denocciolate e tritate al sugo.
- Con peperoncino: Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o un peperoncino fresco tritato al soffritto.
- Con passata di pomodoro: Per un sugo più ricco, si può sostituire parte dei pomodorini freschi con passata di pomodoro. In questo caso, aggiungere un po' di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro.
- Con origano: Aggiungere un pizzico di origano secco al sugo per un aroma mediterraneo.
- Con tonno fresco: Per una versione più raffinata, si può utilizzare tonno fresco scottato al posto del tonno in scatola. Tagliare il tonno fresco a dadini e scottarlo in padella con un filo d'olio prima di aggiungerlo ai pomodorini.
- Utilizzo del Bimby: Per una preparazione ancora più veloce, si può utilizzare il Bimby. Inserire la cipolla tagliata in quarti nel recipiente e tritare. Aggiungere l'olio e soffriggere. Aggiungere i pomodori pelati, il tonno, il sale, lo zucchero e l'origano. Aggiungere l'acqua e cuocere. Infine, aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Pasta integrale o senza glutine: Per una versione più salutare, si possono utilizzare spaghetti integrali o senza glutine.
Un Piatto Versatile e Personalizzabile
Gli spaghetti ciliegino e tonno sono un piatto estremamente versatile che si presta a numerose personalizzazioni. La base di pomodorini freschi e tonno può essere arricchita con diversi ingredienti per creare un piatto sempre nuovo e interessante.
Variazioni sul Tema
- Pasta fredda: Questa ricetta si adatta perfettamente anche per essere gustata fredda, ideale per un pranzo leggero o un picnic estivo. Basta cuocere la pasta, condirla con il sugo e lasciarla raffreddare in frigorifero prima di servirla.
- Con capperi e acciughe: Per un sapore più deciso, si possono aggiungere capperi dissalati e filetti di acciughe sott'olio al sugo.
- Con melanzane: Per un piatto più sostanzioso, si possono aggiungere cubetti di melanzane fritte o grigliate al sugo.
- Con zucchine: Similmente, si possono aggiungere rondelle di zucchine saltate in padella al sugo.
- Con pesto: Per un tocco di freschezza, si può aggiungere un cucchiaio di pesto alla genovese al sugo prima di mantecare la pasta.
Consigli Aggiuntivi
- Utilizzare ingredienti di qualità: Per un risultato ottimale, è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità, come pomodorini maturi e saporiti e tonno in scatola di buona marca.
- Non cuocere troppo la pasta: La pasta deve essere cotta al dente per mantenere la sua consistenza e assorbire meglio il sugo.
- Mantecare bene la pasta: La mantecatura è un passaggio fondamentale per creare un piatto cremoso e saporito. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta al sugo aiuta a legare gli ingredienti e a creare una salsa omogenea.
- Servire subito: Gli spaghetti ciliegino e tonno sono migliori se serviti subito dopo la preparazione, per evitare che la pasta si asciughi e il sugo perda il suo sapore.
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